舀一勺甜品，咂吧咂吧嘴

沙漠豪猪

舀一勺甜品，再美美地咂咂嘴，你都吃到了什么？

“啊哈，我吃到了香香的椰肉、糯糯的西米，还有清热的龟苓膏呀，记得多加点蜂蜜。”

你确定你吃到的是椰果肉、西米……？这个还真不一定呢！

甜甜地被骗：1 椰果不是果

很多人以为甜品里的椰果是椰子里面那一层白白的椰肉做的，其实不是哦，它是椰子水经过一种细菌发酵后生成的。

椰子这家伙，坚硬得可以当武器，光是果皮就有三层。外果皮是最外面那层薄皮，绿色光滑。这层皮新鲜椰子才有，很多住在内陆的同学可能压根儿没有见过。大家比较熟悉的棕黄色毛糙糙的椰子皮，其实是中果皮，这个部分也可以制作椰棕床垫。最里面还有一层骨质的硬壳，是它的内果皮。

原来是这样：吃新鲜椰子的时候，大家通常会先凿开一个小洞，用吸管喝掉椰子水，这个水就是制作椰果的原材料啦。喝完之后，得费九牛二虎之力，才能把椰子砍开。因为还有美味等着大家呢，就是乳白色滑滑的椰肉啦，像椰丝、椰蓉、椰奶等都是用这种固体胚乳加工而成的。

椰果则是让葡糖醋杆菌在椰子水中发酵，利用其中的糖类等物质，制造出一种多糖——细菌纤维素，这些细菌纤维素浮在椰子水表面，积累多了就成了一层厚厚的白色物质，捞出来经过加工就成了甜品店里的椰果。

椰果的主要成分是纤维素，能够增强胃肠道蠕动、促进消化，是一种健康食物。

你知道吗

椰子的幼苗好惨，得用多大的力量才能撑破这么厚的椰子壳长出来呢？别急，椰子自有办法——仔细看看，会发现椰壳顶上长了三只“小眼”，被一层薄薄的果皮盖着。嫩芽稍微用点力，就能撑破果皮长出来啦！当然啦，如果你留心找到了这三个眼，稍微用力戳一下，就能喝到美味的椰子水了。三个眼，刚好一家三口呢！椰子好贴心！

甜甜地被骗：2 香芋不是芋

在甜品店有个非常红的家伙叫香芋，它在冰激凌界也是赫赫有名的。虽然它也叫“芋”，但是和魔芋、芋头却不是一家人，而是和山药更亲近。

香芋又名参薯，大部分是白色，很多地方把它当成淮山药吃。香芋的地上部分是草质的藤本，叶子呈心形，这是薯蓣家族的共同特征。而我们在甜品店吃到的有独特香草香味的紫色香芋，其实是人工培育的变种。

紫薯和香芋常常被人们混淆，毕竟都是紫色，吃起来也粉粉的。实际上，如果大家看到它们长在地里的样子，就很容易区分。因为紫薯的叶子是椭圆形，顶端微凸，和香芋叶子是不一样的哦。

甜甜的被骗：3 西米不是米

西米，顾名思义，是不是“来自西方的米”呢？这次望文生义可就错了，它根本不是一种米，而是用西谷椰子所产的淀粉制成的。

西谷椰子是一种很特别的植物。它原产东南亚，又被称为“米树”。它的生命有20年，但一生只开一次花。开花之前，树皮中的淀粉储存量会达到一生中的最高值。特别的是，这些积存了一生的淀粉，会在米树开花后的很短时间内消耗殆尽，枯死后的米树只留下一株空空的树干。为了及时收获大自然赐给人类的食粮，当地人会不等米树开花就把它砍倒，然后刮取树干内的淀粉。

这些淀粉被刮下来，洗一洗、放一放、晾一晾、摇一摇，就成为一粒粒西米，跟我们传统的小汤圆有点像。你一定会想，如果真是这样，西米应该非常稀少呀。没错，我们刚刚说的是最正宗的西米。不过，现在市面上的大多数西米是用其他豆类或者薯类的淀粉制成的。

甜甜地被骗：4 烧仙草真是草

烧仙草黑黑的，像果冻，应该和“草”没有半毛钱关系吧？可别这么说，它呀，还真是“草”做的。

这种草是唇形科的凉粉草，所以烧仙草也称“凉粉”，比如鲜杂果凉粉，其实就是水果加烧仙草。台湾等地叫仙草，所有又有了“仙草冻”这个名字。它的制作方法很简单，把凉粉草的茎叶晒干后熬水，再加入淀粉煮一煮，放凉后就会凝结。再配上红豆、蜂蜜、椰汁，捧着一碗热乎乎的烧仙草慢慢享用，想想也很舒服呢！

甜甜的被骗：5 龟苓膏不简单

甜品店还有种看起来和烧仙草差不多的东西，就是龟苓膏，但是吃到嘴里就会发现完全不同——太苦了吧！龟苓膏的原料可不是简单的花花草草，它比一般的甜品复杂得多。

其中的“龟”，就是乌龟。用的是乌龟的腹甲，中药称龟板，里面含有丰富的动物胶原，这也是使龟苓膏能够凝固成冻的主要因素。

“苓”则是茯苓，也是一种中药。制作龟苓膏还会用到地黄、金银花、甘草等材料，现在大家是不是恍然大悟——龟苓膏，你明明是一介中药，为什么要藏身到甜品店来呢？

它确实有清热的功效，而且因为要加入炼乳、蜂蜜之类的甜蜜之物，所以迈进了甜品店的门槛吧。不过既然是中药制作的，大家可别多吃哦。