畜禽对微量元素铜的利用

崔贺婷

(河南省上蔡县动物卫生监督所，河南 驻马店 463800)



畜禽对微量元素铜的利用

崔贺婷

(河南省上蔡县动物卫生监督所，河南 驻马店 463800)

本文从畜禽体内铜的含量与分布、吸收与排出、生理功能、铜缺乏的症状、高铜的促生长作用与铜中毒等五个方面，介绍了畜禽对微量元素铜的利用及缺乏症和铜中毒的表现。

畜禽；微量元素；铜缺乏症；铜中毒

1 铜的体内含量与分布

成年动物体内的含铜量为0.00015%～0.00025%，约是体内铁含量的1/30。新生及年幼动物单位体重的含铜量一般比同种成年动物高。体内总铜在各组织器官中的分布随动物种、年龄与铜营养状况而有区别。反刍动物肝脏铜贮量较高，占总铜的比例也较高。

2 铜的吸收与排出

铜是从畜禽的胃及小肠的各部分吸收，特别是小肠的上部吸收。大部分动物对铜的吸收很差，成年动物吸收的铜量不到摄入量的10%，而羔羊断乳前利用饲料铜的能力是成年动物的4～7倍。肠道按机体需要调整对铜的吸收，饲料中铜的形态与结合形式影响动物对铜的吸收。牧草加工或干燥过程中铜的化学形式有显著改变，可促进铜吸收，干草中的铜较青草铜易被吸收。植酸盐和一些无机因子，如钙、镉、锌、铁与硫，能降低铜的吸收率。各种动物均从粪中排出大量铜，其中大部分是未被吸收的铜，尿中仅排出少量铜。

3 铜的生理功能

铜主要通过影响酶活性实现其生物学功能。铜是细胞色素氧化酶、酪氨酸酶、血浆铜蓝蛋白、半乳糖氧化酶、超氧化物歧化酶(SOD)、尿酸酶、赖氨酰氧化酶、精氨氧化酶等许多酶的组成成分，含铜的酶在生物氧化还原过程中起重要作用。多数情况下，酶中铜原子起负载电子的作用，偶而也促进酶与底物形成复合物，对酶的三维空间起稳定作用。血浆铜蓝蛋白是真正的氧化酶，参与铁的利用，并能提高血浆转铁蛋白中铁饱和作用的速率；红细胞中的铜蛋白具有超氧化物歧化酶的功能。

4 铜缺乏的症状

①贫血。血浆铜蓝蛋白可催化许多代谢产物的氧化，最主要的是在有氧存在时使Fe2+变成Fe3+，以便很快与血浆中的β-球蛋白结合成运铁蛋白，参与铁的运输与代谢，有利于体内铁贮动员与饲料铁的吸收。缺铜时不能满足红细胞生成对Fe3+-转铁蛋白的需要。铜也是成年红细胞的一种主要成分，需要最低限量的铜用于红细胞再生及保持其在循环中的完整性。②骨异常。在缺铜草地上放牧的牛、羊或采食缺铜饲粮的舍饲家畜易出现骨折，但发生率低，折断处仅表现中度骨质疏松。缺铜猪的骨组织变化是皮质变薄、骺软骨变宽及成骨细胞活性降低；但骨的灰分及钙、磷和CO2含量正常。一般认为，缺铜的骨损伤是因含铜的氨基氧化酶或赖氨酰氧化酶活性降低，损伤了骨胶原多肽链的交叉结合，从而降低了骨胶原的稳定性及其强度。③共济运动失调。放牧在缺铜草地上的羔羊出现以行动不协调为特征的神经系统紊乱，称作“背部摇摆症”。主要是脑含铜量低，导致运动神经元内细胞色素氧化酶不足所致。④毛发色素沉着异常。毛发褪色是除猪以外各种动物缺铜的表现之一。兔毛和羊毛缺乏色素是比贫血更敏感的缺铜指标，缺铜绵羊的毛纤维产生色素沉着与无色素沉着的交叉带。含铜的多苯基氧化酶可催化酪氨酸转变为黑色素，缺铜时黑色素生成受阻。⑤角化作用破坏。缺铜地区绵羊产毛量低，品质下降。产毛量下降可能是铜摄食量降低的结果；而角化过程退化，毛纤维弯曲性缺乏是缺铜的特异表现。铜是合成角蛋白时二硫键生成或互相结合所必需的元素。⑥不育。试验表明，雌性动物缺铜发生胚胎死亡或吸收，持续严重缺铜的母鸡产蛋量及蛋的孵化率均降低。放牧在缺铜草地上的牛、羊也表现生育力降低或不育。⑦心血管疾病。缺铜伴有替代性纤维化的心肌变性，病情呈进行性慢性发展。通常在轻度活动或刺激之后因急性心力衰竭而突然死亡。雏鸡和猪缺铜均会因主要血管破裂而致死。

5 铜的促生长作用与铜中毒

畜禽正常的铜需要量很低，如美国国家研究委员会(NRC，1988)猪营养需要推荐的生长肥育猪需要量为3～6mg/kg。但在生长肥育猪饲粮中添加铜125～250mg/kg有促生长作用。据对大量试验结果的统计，添加250mg/kg的效果量好，83个试验结果平均提高日增重8.1%，饲料转化效率平均提高5.4%。试验也显示，在猪幼龄阶段添加高剂量铜的效果更明显。但添加高剂量铜可使肝脏铜贮量直线上升，并可使猪胴体脂肪变软，不饱和程度提高。肉鸡和兔饲粮中也曾有采用高铜者。据报道，添加250mg/kg以上的铜会发生铜中毒。若在添加高铜时相应增加锌或铁的添加量，则可使肝铜浓度的提高与体脂肪的变化减缓，并可避免中毒。长期摄入超剂量的铜可致中毒，猪严重铜中毒表现为采食量减少，生长率显著下降，低色素小细胞性贫血、黄疸，肝和血清铜水平及血清天冬氨酸转移酶活性显著增高。绵羊对铜中毒比牛敏感，慢性铜中毒症状为溶血性黄疸和血红蛋白尿，可致绵羊死亡。

2016-09-01

崔贺婷(1973-)，女，河南上蔡人，大专，畜牧师，从事动物检疫、畜牧养殖工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.12.090

S858.2

B

2095-9737(2016)12-0101-01