转基因和农药残留与食品安全的关系

◎周少榕

（广州市穗粮粮油产品质量检测中心有限公司，广东 广州 510000）

转基因和农药残留与食品安全的关系

◎周少榕

（广州市穗粮粮油产品质量检测中心有限公司，广东 广州 510000）

随着时代的发展，人们的生产技术不断提升，为了增加单位面积上的农作物产值，人们在生产过程中应用了转基因技术及各种各样的农药。谁也不能质疑，转基因技术及农药的使用在一定程度上增加了作物的产量，但随之而来的食品安全问题却也让人们心有余悸。鉴于此，分别讨论转基因和食品安全的关系、农药残留与食品安全的关系，希望能够为相关人士提供帮助。

转基因；农药残留；食品安全

1 转基因与食品安全的关系分析

1.1 转基因食品安全问题的现状

第一，标志基因转移。因为现阶段还没有转基因食品的安全与否的定论，因此，当人们使用了转基因食品之后，有可能存在转基因作物中的抗生素抗性标志基因转移给人并在人体表达，使人具备抗药性的这种情况，一旦人体具备了抗药性，那么口服抗生素的药效将会大幅度降低，为了发挥药品原有的效果，人们往往会加大药剂服用量，继而在不知不觉中影响人的身体健康。当然，除了这种情况以外，转基因食品会与人肠道内的微生物群接触，转基因食品中的标志基因还有可能传递给正常的微生物群，改变原有的微生物环境，影响肠道的正常消化。第二，食物过敏。转基因食品可能会导致蛋白质转移，继而让人们对原本并不过敏的食物产生过敏反应。第三，基因转移至环境。自然界是一个相对开放的环境，植物的生长过程也并不密封，这也就使得转基因植物利用花粉等将自身的抗农药基因传递给其他植物，进而使得其他植物也具备耐药性，为了阻碍其他植物的生长，人们只能采用大量的除草剂，然而在这种情况下，土质必然会遭到破坏，环境也必然受到影响。第四，积累了较高的毒素。第五，病毒重组、异源包装。因为自然界存在植物病毒的重组，某些病毒可能会入侵正常基因，并侵占他们的蛋白质外壳，病毒的寄生范围被扩大，影响正常生物的生长，也影响食品安全。

1.2 转基因食品安全性的思考

首先，保证消费者的知情权，确保消费者能够自主选择。虽然现阶段并没有发现转基因食品一定会对人产生伤害，因此，我国政府也没有强制约束转基因食品的使用，但是我国法律规定，消费者应对所购买的商品具备知情权，因此转基因食品生产厂家必需明确地标识转基因食品，保证消费者能够明确转基因食品的组成、优缺点及危害，使消费者在知情权得以保障的基础上自由选择。其次，加大宣传力度，帮助消费者正确认识转基因食品。现阶段，转基因食品的无害性与安全性无法被证实。转基因食品作为食品的一种，必须保证绝对的无害与安全。然而由于缺乏必要的知识，很多消费者在“误食”转基因食品之后，极容易产生恐惧心理，而大多数的顾虑最终被证实为“杞人忧天”，严重影响转基因食品的发展。最后，建立健全与转基因食品相关的法律法规，确保转基因食品从生产到销售的各个环节都能够有法可依、有据可循。

2 农药残留与食品安全的关系分析

2.1 农药残留问题的原因分析

毋庸置疑，我国广大农村是农产品生产的最主要的地点。然而现阶段，农村的种植主要采取分散经营模式，难以匹配植保体系发展。虽然我国的农药监管系统负责农药的登记、生产、销售等工作，植保部门负责农业生产相关的工作，然而却没有部门对农民的农药使用情况进行监管。受客观条件的制约，农民的文化水平普遍不高，思想素质也相对较差，为了保证自身的利益，他们可能会错误使用农药或是使用更便宜而毒性却更大的农药，这也就是导致我国农药残留的最主要原因。其次，市场经济的发展分散了生产经营的模式，偏移了植物保护政策方针。受分散经营模式影响，植保部门的政策难以贯彻落实，植保部门的作用难以有效发挥，植保部门在农民的思想意识中逐渐“消退”，农业防治及物理防治也逐渐被忽视。农民频繁使用农药处理病虫害防治工作，植物保护政策方针难以贯彻落实。再次，信用体系及农药残留监督体系缺失。由于农产品无法与生产者一一对应，即便是发生了农药残留问题，也很难从农产品追溯到生产者，因此，生产者所承担的事故风险被降到了最低，由于缺乏必要的法律约束，生产者在使用农药时仅凭个人良心，而这也在一定程度上加大了农药残留问题的发生概率。最后，我国现有的生产力水平局限了农药的使用水平及技术的发展水平。虽然21世纪以来，国家一直在大力推行农村减负，并已经取得了一定的成绩，然而这种成绩与快速增长的物质消费水平相比，简直可以谓之“微不足道”。减负剩余的钱并没有被应用在有害生物防治上，用药水平及生产力水平难以得到有效提高，农药残留问题也难以得到有效控制，食品安全问题依然存在。

2.2 解决农药残留导致的食品安全问题的措施

首先，加大推广绿色环保型农药。虽然导致我国农药残留问题发生的最根本原因在于土地所有制及农业经营模式，然而这两者很难在短时间内得以改善，因此推广绿色安全环保的农药可以在一定程度上加快高毒农药退出市场的速度，也可以使农药残留问题得以解决。其次，完善相关的法律法规，为环保性农药的推广创造条件。可以从加大资金补贴力度，施行土地兼并管理模式，建立农药残留检测中心，加大对农产品农药残留检测的力度等方面考虑，相信能够取得较好的效果。

3 结语

虽然现阶段，还没有充分的证据能够证明转基因食品和农药残留问题会直接威胁到人的生命，但经过分析，这两者却都可能会引发食品安全问题。因此，相关人士在应用转基因技术及农药时必须引起足够的重视，一旦涉及应用存在“歧义”的物质时，不仅要小心应用，避免给人带来危害，更要明确标注，尊重消费者的知情权。相信如此一来，必然会营造良好的“科技氛围”，使得先进的科技生产力发挥出最大的作用。

[1]冯良宣.公众对转基因食品的风险认知研究——以武汉市为例[D].晚武汉:华中农业大学，2013.

[2]吴艳欧.盟转基因食品标识法律制度研究及其对我国的启示[D].青岛:中国海洋大学，2013.

The Relationship between Transgenic and Pesticide Residues and Food Safety

Zhou Shaorong
（Guangzhou-Grain Grain and Oil Products Quality Detection Center Co. Ltd., Guangdong Guangzhou 510100, China）

With the development of the times, people's production technology continues to improve, in order to increase crop output per unit area, the transgenic technology and a variety of pesticides were applicated in the production process. Nobody can question the use of transgenic technology and to some extent pesticides could increase crop yields, but food safety issues attendant but also allow people to fear. Based on this, this paper discussed the relationship between pesticide residues and food safety, and food safety of transgenic relationship, hoping to provide assistance to stakeholders.

Transgenic; Pesticides; Food safety

Q789；TS207