中国炊具产业峰会暨第二届炊具品牌俱乐部会议

朱东梅

炊具行业营销峰会已经是第二次举办了。今年的会议参会方以协会、第三方研究机构、品牌商和代理商四部分为主。参与峰会演讲的嘉宾有六位，分别是中国五金制品协会副理事长兼秘书长金立新、GfK资深研究员陈明、星图数据CEO谷熠和苏泊尔、爱仕达、三禾等企业的代表。会议内容围绕着行业、市场、产品等多方面展开，嘉宾的演讲有高度，有层次。

作为炊具行业的主管机构，中国五金制品协会副理事长兼秘书长金立新演讲在《中国炊具行业未来发展趋势和战略》的演讲中提到，2014年，炊具行业全年的总产值已经超过650亿人民币，保持稳定较快的增长趋势。2015年，炊具行业发展取得的主要成就包括：行业规模稳步增长，企业结构进一步调整；龙头企业品牌效应凸显，骨干企业提升明显；设备改造、制造技术和工艺改善，自动化水平提升；产品研发和创新成果增加；新的市场营销模式正在形成；企业发展方式得到转变。

但是进入新常态之后，中国很多原本被认为的优势都有了变化。为了适应新常态，加速企业转型升级也是炊具行业的现状之一。在生产方面：发展速度由快转慢，低效率转向中高效率，投资支撑转向创新支撑，劳动力传统优势逐步丧失；消费（市场）方面：家居定制化趋势，跨界整合，企业重组。

行业前景

随着国家全面实现小康社会的进程，整个国内炊具市场仍将保持着较快的增长。其中，城市市场随着城市居民收入提高、居住条件改善及消费理念转变和消费行为升级等因素的影响而保持着较平稳的增长。随着我国加大新农村建设和农村城镇化进程的不断加快，农村市场对炊具的巨大需求潜力将随着农村消费结构升级而逐渐显现。

技术进步与产业升级

人们收入水平的提高和消费升级转变加速了技术进步和产业升级。炊具产品的更新换代体现在：传统的经济适用型炊具逐步向智能化、多功能、节能、环保方向发展，各种新材料、新技术和新工艺在炊具生产上得到实际和突破性运用。中高档炊具产品设计人性化、工艺先进、做工精细，具备较高的产品附加值，带动了行业利润的提升。炊具行业正在新技术的推动下进入产业升级阶段。

炊具行业发展战略：我国仍是全球炊具产品的主要生产基地。巨大的国际市场为我国炊具生产企业注入巨大的活力和生机，同时使我国炊具行业的技术水平和制造能力得到进一步提升。

《中国制造2025》为炊具行业的发展指明方向。一，回归制造业本源：造出消费者满意的好产品是制造业之本源，跟踪变化提升制造水平就是制造业之本源。在提升制造水平的同时也要同步提升市场营销和内部管理水平。二，创新发展：科学技术日新月异，互联网让世界处在开放充分竞争的环境下，创新发展是必由之路。炊具行业的创新要市场+信息+技术+互联网+人才才能实现。

GfK的资源研究员陈明在他的报告中，重点分析了炊具产品线上的发展轨迹。尽管线下终端是明火炊具最主要的零售渠道，占据了80%以上的零售额。在线市场在最近几年来迅速增长，对于拉动炊具行业市场的增长，逐渐成为不可忽视的力量。尤其是2014年至2015年，百货商店，大卖场和家电连锁三大渠道的线下终端逐步减少。

近5年来，单品在千元以上的高端炊具的线下市场呈整体下滑趋势，线下销售主要通过降低其产品价格来刺激消费。2015年是跨境电商年。但跨境电商销售的品牌数和型号数相对于高端品牌在国内的零售终端都有极大的差别。跨境电商销售的炊具主要为低端基本款产品，跨境电商在线销售炊具的目的在于丰富其产品线，并不是其主力投入的品类，和本土渠道销售的炊具产品线从技术、性能和外观上皆无可比性。因此，目前看来，跨境电商并不会对本土渠道零售造成显著的影响。

对于炊具行业是积极的影响。人口红利爆发时对炊具市场会有新一轮的积极影响。家庭结构的改变，短期内其影响力将主要体现在对炊具口径大小以及外形结构的新需求，由于单户家庭的人口增多，短期内其影响主要体现在未来每个家庭所需要的锅具口径的增大。

星图数据CEO谷熠通过介绍1～10月份炊具线上销售的大数据，为线上购买炊具的消费者所处地域、消费偏好等做了一个画像。例如，购买炊具的消费者中男性占较大的比重；中等消费层级是线上购买炊具的最大人群；25～40岁这一年龄段是线上购买炊具产品的最大群体。在星图数据炊具品类采集中占比最大的锅具中，来自广东、浙江、河南、福建和江苏的消费者是最多的。从购买时间看，2月和4月是线上炊具购买最淡的两个时段。除了锅具，星图数据还针对刀具和保温杯两个细分品类做了较为深入的分析，为炊具企业的多元化策略给出了数据的支撑。

消费者在互联网上留下了他们的产品偏好轨迹，成功的爆款满足了大多数消费者的共同需求。而消费者驱动的产品设计，精准至个体的回溯式营销，使得C2B大数据解决方案，聚焦互联网消费者，挖掘消费者的基本需求和消费流行趋势，为企业的产品改进和新品研发提供方向和策略。

苏泊尔炊具国内销售总监吴克多在“中高端炊具市场前景分析”中指出，从近三年的数据看，中高端炊具市场份额占比呈逐年上升趋势。消费者更注重建康、品质，给中高端炊具发展带来了机遇。预计中国将很快成为世界第二大消费市场，其中一半增长将来自富裕消费者。而创新和技术升级驱动将对未来中高端炊具的发展起到较大的推动力。

爱仕达电子商务总监吴立芳在《互联网时代的炊电一体化》的演讲中认为，互联网时代，企业愿景、品牌定位、经营模式、渠道模式、市场策略要做全面的升级，才能实现从+互联网到互联网+。

浙江三禾厨具有限公司的方成在《炊具升级消费升级》的演讲中认为，炊具行业的潜力大，丰厚的利润使一些大型家电企业也开始抢滩炊具市场，使竞争迅速在全国范围内升级；特别是不少跨国公司携技术、品牌、营销优势卷土重来，使国内厨具竞争更趋白热化。国际高端品牌的强势注入，结合中国消费者的消费习惯，制定出适合中国消费能够接受的营销模式。使得一二线城市的消费者的消费意识不断被教育，在被教育的过程中又成为品牌最好的宣传方式---口碑营销得到更多消费者的认同。