应用型动物科学专业《家禽生产学》课程内容改革研究

黄炎坤，范佳英，韩占兵，刘 健，王鑫磊，杨朋坤

（河南牧业经济学院动物科技学院，河南 郑州 450046）

应用型动物科学专业《家禽生产学》课程内容改革研究

黄炎坤，范佳英，韩占兵，刘 健，王鑫磊，杨朋坤

（河南牧业经济学院动物科技学院，河南 郑州 450046）

针对应用型本科动物科学专业的人才培养目标，深入分析了《家禽生产学》课程教学方面需要把握的课程特点、与传统本科教学相比进行教学内容调整的必要性；结合我国家禽产业发展的现状和趋势，对该课程教学内容需要增减的项目进行了全面探索，以期有效提高教学效果。

应用型本科；动物科学专业；家禽生产学课程；教学内容

《家禽生产学》是动物科学专业重要的专业核心课程之一，其教学目的主要是让学生了解当前家禽业的现状与发展趋势，掌握家禽生产相关专业理论和技术，指导当地家禽业的健康发展。家禽业是我国畜牧业中发展最快的产业，在我国，除西部地区外，大多数的省市家禽业产值在畜牧业总产值中所占比重很高，对于这些地区高校的动物科学专业来说，《家禽生产学》在应用型人才培养方面的重要性更显突出。

与传统的本科教育相比，应用型本科教育既要重视专业理论教学又要兼顾专业技能培养，使学生成为“理实兼备”的高层次技术技能人才［1］。因此，应用型本科动物科学专业在人才培养过程中要以“厚基础、宽口径、重能力、强素质”为基本原则［2］。在《家禽生产学》课程内容设置上同样也需要遵循这一原则。为了满足应用型动物科学本科专业人才培养目标的要求，在《家禽生产学》课程教学过程中紧密结合行业生产和管理特点、家禽业发展过程中存在的主要问题及原因、安全优质型禽产品生产关键技术要求、与前期课程内容的衔接，对课程内容的设置进行了系统改革。

1 《家禽生产学》课程的特点

1.1 课程的实践性强 从课程的性质与定位看，《家禽生产学》属于专业技术课程，是将前期基础课和专业基础课相关内容整合到生产实际应用的一门技术性课程［3］。课程教学中强调相关技术的训练，要求学生能够掌握家禽生产的关键技术，熟悉一般性应用技术。对于雏鸡处理、家禽选择、蛋品质量测定等单项技术需要通过实验课程进行实践训练，而对于家禽孵化、家禽人工授精等综合性技术则需要把实验课与课余时间有机地结合起来才能完成。因此，实践性强是该课程的主要特点。

1.2 课程内容广泛 《家禽生产学》的课程服务对象包括蛋鸡、肉鸡、蛋鸭、肉鸭和鹅等多种家禽，不同类型的家禽在饲料配制、饲养管理、卫生防疫、环境条件控制、配种管理等方面的要求都有差别。因此，在有限的学时范围内如何进行课程内容的合理组织和取舍是保证课程教学效果的重要因素。

1.3 内容更新较快 家禽业是我国畜牧业中发展最快的产业，也是集约化程度最高的产业。在机械、电子、建筑、环境、生物学、药学、营养学等领域所取得的新技术、新产品和新工艺能够很快地应用到家禽生产中。这也使得该课程的教学内容必须紧密结合生产实际，不断更新课程内容。

2 《家禽生产学》课程内容改革的必要性

教材是课程教学的主要蓝本，教材的内容结构是课程教学安排的主要依据［3］。目前，我国动物科学专业所使用的教材是由中国农业大学杨宁教授主编的《家禽生产学》，编写组主要由国内重点农业大学的专家组成，主要使用对象是教学研究型大学的学生。而针对应用型本科类院校尚没有正式出版相应的统编教材，教学中也是借用上述教材。由于应用型本科人才培养的目标和规格与教学研究型大学有差别，在教学内容方面需要进行合理地增删。

2.1 课程内容改革是主动适应应用型本科人才培养目标的要求 应用型本科教育的主要目的是培养服务区域经济发展所需高级专门人才，作为动物科学专业的学生，其课程教学内容必须与当地相关产业的发展紧密贴合［4］。因此，在《家禽生产学》课程教学内容方面，既要继承传统的课程知识和技术体系，又要与当前家禽业发展的特点和行业对专业技术与管理人才的素质需求相适应。

2.2 课程内容改革是主动适应现代家禽业发展的需要 经过近30年的快速发展，我国家禽业的养殖规模和产品产量已经达到饱和程度，家禽生产设施与设备不断进步，家禽生产技术和生产经营方式也逐步走向成熟，尤其是食品质量安全和环境污染控制问题越来越受到重视，这对传统的《家禽生产学》课程教学内容体系都形成了冲击［4-5］。

3 《家禽生产学》课程内容改革探索

针对应用型本科动物科学专业人才培养目标和培养模式的需要，结合我国现代家禽业生产和管理特点，在《家禽生产学》教学过程中，对课程内容的改革探索主要体现在如下几方面：

3.1 家禽业发展概述方面的改革 在该方面主要增加了我国家禽业存在的问题与解决思路、家禽场生产和经营应具备的必要条件等内容。目的在于使学生对所学课程的内容有一个总体认识，能够掌握重点学习内容，有助于毕业生走向家禽养殖企业后及早熟悉企业情况并能够对企业的转型升级提出合理化建议。

3.2 家禽品种繁育技术方面的改革 适当缩减家禽育种方法、家禽标准品种介绍等内容，增加近年来培育和引进家禽品种的介绍，增加《全国蛋鸡遗传改良计划（2012—2020）》和《全国肉鸡遗传改良计划（2014—2025）》内容的讲解。这样做的原因是：我国家禽育种企业数量极少，动物科学专业毕业生从事家禽育种的人数寥寥无几，育种方法讲述过多没有实用意义；家禽标准品种在当前的生产中很少见到，可以当做学生自学内容。而我国近年来先后发布的有关家禽繁育方面的2个改良计划是今后一段时期内家禽繁育工作的指南，需要学生了解；由于不同品种或配套系的家禽饲养管理规程和标准不同，介绍当今在生产中主要养殖的品种或配套系则更贴近生产实际需要。

3.3 家禽生产设施与设备方面的改革 增加现代养殖设备、环境控制设备与自动化控制系统等内容，压缩禽场选址与规划、环境因素对家禽的影响等内容。目的在于通过扩充上述内容使学生增强对家禽生产过程中已经较为普遍使用设备的了解，因为机械化和自动化已经成为现代家禽业的重要标志。而禽场选址与规划、环境因素对家禽生产的影响等相关内容在《家畜环境卫生学》课程中已经有较为详细的讲述。

3.4 家禽孵化技术方面的改革 现代孵化生产已经完全使用自动化控制的孵化设备，而且孵化厂的生产规模趋向于大型化，一个批次出壳的雏鸡数量肉鸡能够达到50万只以上、蛋鸡（母雏）能够达到10万只以上；而一次出雏2万只以下的小型孵化厂逐渐被淘汰。小规模的孵化厂也不是本专业毕业生的主要就业场所。在该部分内容中压缩了分批入孵、停电的应急措施等内容，因为这些情况在现代孵化生产与管理中基本不会遇到。

3.5 蛋鸡生产技术方面的改革 增加蛋鸡生产工艺部分。在目前的蛋鸡生产中，专业化程度越来越高，专门化的青年鸡培育场和专门化的产蛋鸡场越来越普遍；增加现代蛋鸡场生产管理规程，按照规模化蛋鸡场在机械化和自动化管理条件的基础上，介绍日常生产管理项目的操作规程；增加保证蛋品质量安全项目，介绍影响蛋品质量的关键环节与控制要点；增加柴鸡蛋生产内容，为特色性蛋品生产提供理论和技术。

3.6 肉鸡生产技术方面的改革 我国的肉鸡业包括白羽快大型肉鸡和优质肉鸡两大部分。其中，白羽快大型肉鸡以规模化、集约化养殖模式为主；优质肉鸡包括公司+基地（或农户）和小规模放养2种养殖模式。不同的养殖模式对饲养管理、卫生防疫和产品特点有不同的要求。对于肉鸡生产部分，把相同的内容综合在一起讲授，把各自的特点分别讲授。

3.7 水禽生产技术方面的改革 目前，我国水禽生产在不同地区的差别很大，白羽快大型肉鸭主要养殖区域为华北、华东、中原和西南地区，已经实现规模化、集约化生产；蛋鸭生产受自然环境条件影响大，主要在华东、华南、中原和西南等地，以中小规模的农户饲养为主；鹅业生产的集中地与蛋鸭相似，而且东北地区的养殖量也较多。针对这种饲养模式和特点，主要介绍不同类型水禽养殖的关键环节，其余部分作为学生课外学习的内容。

4 结语

与传统的本科教育相比，应用型本科教育的重点体现在“应用”方面，在人才培养目标、课程体系设置和课程内容与教学方法的选择等方面与传统本科和高职教育都存在一定的差异。要讲好一门课程必须要了解这些差异［6］，才能使课程教学有目标、有方法、有重点、有课程间的联系，才能对课程内容进行合理调整和取舍。应用型本科教育尚处于探索阶段，同样，对于《家禽生产学》课程教学目标、课程标准、教学内容、教学方法、教学的重点和难点等也需要紧密结合产业发展进行不断地探索和实践。

［1］李玉杰，陈海蛟，陈冰.应用型本科院校《药物分析》课程教学改革探索［J］.吉林农业科技学院学报，2014，23（1）：69-70.

［2］赵月平，秦睿玲，徐占云，等.《家禽生产学》教学内容及方法的改革与研究［J］.畜牧与饲料科学，2012，33（2）：50-51.

［3］陈艳珍，张秀珍，宋新华.应用型本科院校动物生物学课程改革与实践［J］.生物学杂志，2015，32（3）：110-112.

［4］刘保国，韩庆功，魏刚才.家禽生产学教学改革措施研究［J］.河南科技学院学报，2013（12）：105-107.

［5］王辉亚，易中新.应用型本科《烹饪工艺基础》课程内容改革探讨［J］.武汉商学院学报，2015，29（5）：74-77.

［6］孙晓坤，王淑娟，佟小华.应用型本科应用统计课程教学内容的改革探索［J］.长沙铁道学院学报：社会科学版，2014，15（4）：122-123.

（责任编辑：钱英红）

Curriculum Reform of Poultry Production in Application-oriented Animal Science Major

HUANG Yan-kun，FAN Jia-ying，HAN Zhan-bing，LIU Jian，WANG Xin-lei，YANG Peng-kun
（College of Animal Science and Technology，Henan University of Animal Husbandry and Economy，Zhengzhou 450046，China）

In this paper,based on the objectives of talent cultivation for application-oriented animal science major,the characteristics of Poultry Production and the teaching content needed to be adjusted were analyzed.Combined with the status and trends of the poultry industry development in China，the changes in teaching content of Poultry Production were explored to effectively improve the teaching effect.

application-oriented undergraduate universities；animal science major；Poultry Production；teaching contents

G712

A文章顺序编号：1672-5190（2016）02-0059-02

2016－01－14

项目来源：河南牧业经济学院家禽生产学教学团队建设项目；河南牧业经济学院2014年度校级教改项目（MJG20140201）。

黄炎坤（1962—），教授，硕士，主要从事家禽生产学教学和科研工作。