基于“互联网+”和“云”计算视角乳品供应链系统创新

（1.北京农学院城乡发展学院，北京102206；2.中国农业大学经济管理学院，北京100083）

基于“互联网+”和“云”计算视角乳品供应链系统创新

申强1，杨为民1，侯云先2

（1.北京农学院城乡发展学院，北京102206；2.中国农业大学经济管理学院，北京100083）

借鉴“互联网+”在传统产业发展中的成功实践，结合乳品产业发展现状，创新设计基于“互联网+”和“云”计算的乳品供应链，构建“互联网+乳业”供应链创新系统模型，并对该模型的运作模式和优化重点进行分析，结果表明：基于“互联网+”和“云”计算的乳品供应链，通过信息的分散与集中的统一，解决消费者乳品消费“信息最后一公里”问题，通过服务的虚拟与现实的统一，解决消费者乳品消费“产品最后一公里”问题。从战略角度，有助于提高乳品供应链运作效率，促进乳业健康发展，从战术角度，有助于降低产品营销、产品获取成本，满足消费者健康消费需求。

乳制品供应链；“互联网+”；“云”计算

0 引言

随着海量存储与云服务器广泛应用，农产品流通面临新的契机[1]。截至2015年6月，我国网民达到6.68亿[2]，网购发展为乳品开辟了销售新渠道——网络销售[3]。“互联网+”就是将互联网与传统产业深度融合[4]，促进传统产业发展。此前，有学者提出冷链协同配送以促进乳品流通效率和质量水平[5]。从2015年开始，“O2O”和“互联网＋”几乎成了乳业赖以生存的救命模式[6]。例如“LJ乳业”基于“O2O”模式促进传统巴氏奶走出困境[7]，基于“互联网+”，君乐宝2015年实现了30%以上增长率[8]。

本文基于“互联网+”大背景，分析互联网对乳品供应链系统创新和运作模式变革的驱动和意义，构建基于“互联网+”和“云”计算的乳品供应链系统，并对其运作模式和优化重点进行分析。

1 “互联网+”乳品供应链创新驱动分析

（1）来自其他产业的示范驱动。互联网与传统产业的结合，在丰富互联网信息内容的基础上，更是不断推动传统产业在采购、生产、销售、消费、服务等方面的转型和升级，通过“互联网+生产”实现精准生产、即时生产，降低仓储、资源等成本[9,10]；通过“互联网+物流”，优化物流系统，实现物流信息共享，降低物流成本；通过“互联网+销售”扩大市场范围，提升了产品附加值[11]。基于互联网大数据思维和“云”计算技术，君乐宝成功实现了“互联网+乳业”，通过线上信息流、线下实体流、服务流，拓展了产品营销渠道，提高了消费者认可度，促进了企业发展。因此，“互联网+物流”、“互联网+销售”不仅为“互联网+乳业”提供了运作基础，同时也是其实施示范驱动因素之一。

（2）资源成本节约的经济驱动。随着现代物流业迅速发展，无论是冷链运输还是区域配送在大幅拓展产品销售半径的同时，也扩大了消费者消费视野。“互联网+现代物流”在为消费者提供更多选择机会的同时，也降低了消费者购买投入，包括时间投入、精力投入和经济投入等。现代社会生活的快节奏和工作的高压力，迫使越来越多的青年人由实体消费转向网络消费，通过对约600名普通消费者调研，2015年其网络消费者约占当年总消费者支出的60%以上，时间、经济成本节约成为“互联网+乳业”发展的重要驱动。

（3）消费者健康消费需求驱动。乳品作为“白色血液”，对补充营养、增强体质具有其他营养品不可替代的作用，无论是品牌选择还是购买渠道变换，消费者唯独不变的是对产品质量的关注。尽管互联网带来了一定的负面影响，但其具有不可比拟的信息优势，凭借该优势，通过不同品牌、不同类型乳品信息发布、对比，不仅让消费者充分了解乳品相关信息，更是让消费者具有更多的选择机会、购买渠道，通过对北京、天津和河北等地普通消费者调研，70%以上的消费者曾运用互联网了解乳品相关信息，包括：企业品牌、产品类型、产品成分、产品评价等，作为最终产品购买重要参考，以期购买能够满足自身需求的乳品。因此，消费者健康消费需求是“互联网+乳业”的重要驱动。

（4）优化乳业产业结构的市场驱动。自2008年三聚氰胺事件之后，尽管我国乳品质量水平有大幅提高，乳品企业也不断丰富产品类型，提高产品质量。然而，由于产品质量信息不对称和消费者风险规避心理，乳品并未真正实现优质优价。互联网凭借其信息的时效性和广泛性，在增加信息透明度、降低消费奉献方面具有其独特优势，基于“互联网+乳业”，一方面提高乳品企业产品信息透明度，另一方面提高产品研发、生产与消费的信息共享水平，减少传统供应链因节点多、链条长而引致的信息时滞、信息扭曲，促进乳品企业优化产品结构，调整乳业产业结构。

2 “互联网+”乳品供应链系统构建

基于“互联网+”乳品供应链系统（图1），即基于互联网信息平台、大数据思维和“云”计算技术，开展线上信息服务，提高乳品产品信息透明度，同时，借助乳品企业已有仓储、物流、零售等线下服务终端，开展线下实体服务，二者相结合，在优化乳业产品结构的基础上，提高乳品质量水平，满足消费者健康消费需求，其构建主要有以下步骤：

首先，由政府或乳业协会搭建基于互联网和“云”计算技术的乳品信息服务平台，该平台不仅具有乳业企业、产品种类、质量、价格以及适宜人群等信息发布功能，同时应具备产品质量追溯和产品交易等功能；

图1 基于“互联网+”乳品供应链结构模型

其次，系统平台将各类乳品企业及其相关经销商相整合，各类乳品企业注册加入系统平台，乳品企业根据其产品在区域销售情况，决定其线下服务终端是否加入系统平台，系统平台整合各类乳业企业产品信息，基于“云”计算技术，将乳业企业、产品等信息资源虚拟化，并存储于系统平台，形成乳品供给云；

再次，结合乳业企业营销策略，系统平台开展整体营销活动，实现线上信息流的规模化、集中化和效率化，实现“一站式”信息服务，节约消费者信息获取时间、经济成本；

然后，系统平台以直营、加盟或合作形式发展线下服务实体终端，结合乳品企业已注册加入的线下服务实体终端，布局终端服务站点，构建实体服务终端网络。结合线上产品信息、营销信息等信息流，开展协同销售、服务，将线上信息流、资金流和线下物质流、服务流相结合，实现基于“互联网+”乳品供应链的“四流”协同运作；

最后，系统平台将乳品供给云、实体终端服务云、金融服务云和物流配送服务云等相整合，构建融线上、线下物流、信息流、资金流和服务流于一体的乳品供应链。

基于“互联网+”乳品供应链，实现乳品供给信息与普通消费者、消费者与实体服务终端、实体服务终端和乳品供给信息三方零距离对接。在宏观层面上，乳业企业通过网络平台，实现企业与消费者零距离接触，提高信息透明度和信息共享水平，优化乳业产品结构、提高产品质量水平，促进乳业产业发展；微观层面上，不同企业、不同产品，根据系统平台和“云”计算技术，实现乳品信息、服务、产品供给和消费需求的集中统一和信息实时共享，及时调整产品结构，保持企业竞争优势。

3 “互联网+”乳品供应链运作流程

基于“互联网+”乳品供应链系统平台，不仅是乳业企业、产品信息的发布平台，也是乳品需求信息综合、分析平台，同时也发挥着产品交易、评价、信息反馈等功能，其具体运作模式如下：

（1）搭建乳品信息服务平台，结合线下实体服务终端，构建融线上信息、线下产品体验、配送、服务于一体的乳品信息平台；

（2）结合乳品企业已注册加入的线下服务实体终端，系统平台以直营、加盟或合作形式布局终端服务站点，构建实体服务终端网络；

（3）根据实体服务终端网络，结合乳品企业已有物流系统，整合自有、第三、四方等物流资源，完善乳品配送网络，重点发展冷链配送网络；

（4）完善金融服务系统，通过与银行、支付宝、微店担保等金融服务商合作，形成乳品供应链交易金融服务系统；

（5）各类乳品企业、终端站点登陆系统平台，乳品企业注册发布企业、产品、价格等相关信息，形成乳品供给云，终端服务站点发布经营品牌、产品种类、服务内容等相关信息，形成线下实体服务云；

（6）消费者登陆系统平台，通过信息系统平台了解乳业企业、企业产品信息、促销信息等，通过品牌、价格、质量等信息对比，根据需求下单，订购所需产品；

（7）基于系统平台信息共享技术，整合海量订单信息，并自动反馈予乳品企业，同时，基于“云”计算技术，将海量订单信息自动选择线下实体服务终端，匹配物流配送系统；

（8）金融服务平台根据交易类型，负责双方交易保证金代管和后期结算，并负责信息服务平台、金融服务平台、物流服务系统、乳品企业以及线下实体服务终端等相关主体契约关系分配收益；

（9）消费者根据产品购买、消费体验，对产品质量、价格、配送等进行评价；

图2 基于“互联网+”乳品供应链运作流程

（10）系统平台根据消费者评价结果，设置淘汰与更新机制，对乳品企业、实体服务终端和物流服务商进行淘汰和更新；

（11）企业根据消费者订单、评价等优化产品结构。

基于“互联网+”乳品供应链运作中，信息平台既是乳品信息的传播者，也是消费市场信息的搜集者，更是乳品企业、金融系统、物流服务和实体终端战略合作的推动者和指挥者。

4 “互联网+”乳品供应链优化重点

为实现线上信息、线下实体服务终端有机融合，提高信息流通、信息共享和物流服务等效率，基于“互联网+”乳品供应链优化重点主要有两方面：

（1）质量控制体系优化。质量，既是消费者产品选择的重要影响因素，也是消费者购买渠道转变的驱动力量，基于“互联网+”乳品供应链系统在提高乳品流通效率、降低消费者信息获取、产品消费成本的基础上，更重要的是提高产品质量水平，因此，质量控制体系优化是基于“互联网+”乳品供应链系统构建的前提。该质量控制体系不仅包括乳品生产、加工等质量控制，更应包括流通环节质量控制，针对消费者产品质量问题，可能来自两方面，一是物流与服务终端配送过程中质量控制不足引致的质量问题，二是乳品企业原料奶采购、生产加工等加工环节质量控制问题，因此，对于不同产品质量问题，如何进行质量责任认定，如何反馈消费者质量诉求，是该供应链优化重点之一。

（2）协同运作模式优化。基于“互联网+”乳品供应链系统平台运作目标的实现，依靠的是各主体的协同运作，因此，高效的协同运作模式是系统平台目标实现的保障，协同运作在完善系统平台信息实时传输、实时共享和“云”计算技术等技术支撑的基础上，如何协调相关主体，使之为实现系统平台目标而努力，是该供应链优化另一重点。

5 结束语

借助互联网信息优势和“云”计算处理技术，集中众多乳品企业产品相关信息，实现信息的分散于集中的统一，解决消费者乳品消费“信息最后一公里”问题，结合线下实体服务终端网络，实现服务的虚拟与现实的统一，解决消费者乳品消费“产品最后一公里”问题。二者相结合，从战略角度，实现乳品供应链系统创新和“四流”整合，提高乳品供应链产品信息服务水平，提高乳品供应链运作效率，促进乳业健康发展；在战术角度，基于信息系统平台，实现乳品集中营销，海量客户订单的信息化处理，供求信息的实时传输、物流仓储的智能化匹配，降低产品营销、产品获取成本，满足消费者健康消费需求。

[1]马莉.互联网大数据时代农产品流通途径改善研究——以秦皇岛为例[J].农业经济,2015(03):122-124.

[2]唐丹,何治,曾光荣,等.“互联网+”视角下的农产品质量安全监管模式研究[J].农产品质量与安全,2015(05):6-10.

[3]周琼婕."互联网+"第三方冷链物流对生鲜农产品网络营销研究[J].中国商论,2015(27):56-58.

[4]周莉.“互联网+农产品流通”的机遇与模式[J].科技资讯,2015(25): 6-8.

[5]曹敏,白宝光.基于资源整合的乳制品冷链协同配送研究[J].中国市场,2014(49):135-137.

[6]路胜贞.奶粉市场的竞争趋势[J].中国畜牧业,2015(24):76-77.

[7]徐爽,韩拓,杨颖,等.传统巴氏乳业发展O2O电商模式研究——以徐州“LJ乳业”为例[J].科技经济市场,2015(04):27-29.

[8]侯隽.君乐宝:靠“互联网+”翻身的河北乳业[J].中国经济周刊,2016 (13):45-46.

[9]刘助忠,龚荷英.“互联网+”概念下的“O2O”型农产品供应链流程集成优化[J].求索,2015(06):90-94.

[10]刘助忠,龚荷英.“互联网+”时代农产品供应链演化新趋势——基于“云”的农产品供应链运作新模式[J].中国流通经济,2015(09): 91-97.

[11]杨妍.基于电子商务视角下的生鲜农产品供应链新模式探析[J].佳木斯职业学院学报,2015(10):448-450.

Innovation design of the dairy supply chain viewed from“Internet+”and“cloud”computing point

SHEN Qiang1，YANG Wei-min1，HOU Yun-xian2
(1.College of urban&rural development Beijing Univesity of Agriculture，Beijing 102206,China；2.College of Eco⁃nomics&Management China Agriculture University,Beijing 100083,China)

Takes the successful practice of“Internet+”in the development of traditional industries as lessons.In this paper,considering the characteristics of dairy industry,we innovate design the dairy supply chain viewed from“Internet+”and“cloud”computing point which based on supply chain management,and the operation and optimize features of the model are also analyzed.The result shows,the dairy sup⁃ply chain which based on“Internet+”and“cloud”computing can solve the“the last kilometer”information problems after realizing the unification of the centralized and decentralized control of information,also,the dairy supply chain can solve“the last kilometer”problem of products after unity of the Service virtual and reality.The dairy supply chain will help to improve the efficiency of the dairy supply chain op⁃eration,promote the healthy development of the dairy industry from strategic point,also,the supply chain can help decrease the cost of prod⁃uct marketing,meet the health consumption demand of consumers'from tactical point.

Supply chain of the dairy;“Internet+”;“cloud”computing

F274

B

1001-2230（2016）11-0043-03

2016-05-24

国家社会科学基金（14BGL062）；国家＂十二五＂科技支撑计划（2014BAL07B04）；北京市教育委员会社科计划面上项目（SM201510020004）；北京市新农村建设研究基地2016年度开放课题（KF2016052）。

申强（1979-），男，副教授，研究方向为管理系统优化与物流管理。

侯云先