分光光度法在蔬菜农药残留检验中的应用

热孜万古丽·吾甫力

（库尔勒市农产品质量安全检验检测中心，新疆 库尔勒 841000）

分光光度法在蔬菜农药残留检验中的应用

热孜万古丽·吾甫力

（库尔勒市农产品质量安全检验检测中心，新疆 库尔勒 841000）

分光光度法可以利用波长的吸光度、强度，定性、定量地分析检测物质。该方法常被应用于蔬菜农药残留检测中，在特定的波长位置测定农药残留物，判断蔬菜中是否含有农药物质。基于此，本文主要探讨分光光度法在蔬菜农药残留检验中的应用。

分光光度法；蔬菜；农药残留；检验

1 导致蔬菜农药残留的原因及危害

蔬菜种植中使用农药，会有一部分残留的农药无法被消解，致使其残留在蔬菜内，人们食用后可能会引起中毒现象。当人体内农药含量积累到一定程度后，就会引起癌症、基因突变等，严重威胁着人体健康。

2 蔬菜农药残留检验现状

当前，蔬菜农药残留检验常用的方法是分光光度法，其可以快速、准确地得出检验结果［1］。蔬菜农药残留检验的样品很多，蔬菜的保鲜期短，所以其在检验阶段要注重时效性。而分光光度法有一定的灵敏性，应用到蔬菜农药残留检验上，能够提高农药残留检验的准确度，保障蔬菜的安全性，消除潜在的农药风险。

3 分光光度法在蔬菜农药残留检验中的应用

现以2类典型农药为例，分析分光光度法的实践应用。

3.1 有机磷类农药

3.1.1 原理。可以采用马血清、猪脑等物质，提取到乙酰胆碱酯酶的酶源，乙酰胆碱酯酶可以抑制分光光度的检测结果。如果蔬菜中含有有机磷类农药，提取的乙酰胆碱酯酶会对分光光度法有明显的抑制作用，由此检测出其残留量。乙酰胆碱酯酶在分光光度法中反应灵敏，其在相同的反应条件下，可以检验出不同浓度、不同类型的有机磷农药吸光度，明确有机磷农药对乙酰胆碱酯酶的抑制率，获取相关的曲线，即可检查出蔬菜中残留农药的浓度。

3.1.2 方法。蔬菜中残留有机磷类农药时，会在一定程度上抑制乙酰胆碱酯酶的催化活性，导致其在酶源检测底物中无明显的表现，底物基本不会在乙酰胆碱酯酶的作用下发生水解，进而降低酶解的显色。采用分光光度法时，设计一组对照组和试验组，对照组直接采用含有乙酰胆碱酯酶的溶液进行，试验组则是蔬菜中提取的乙酰胆碱酯酶，经过分光光度试验后，检验有机磷农药的残留。如检测组选择浓度为0.01、1.00 mg/L的硫磷溶液，连续检验7次，得出的相对标准偏差是0.41%和0.91%。又如首先对被检测的蔬菜喷洒一定量的农药并搁置12 h，蔬菜剪成1 cm2的碎片；然后放在试管内，加入丙溶剂，融合并振荡，过滤后丙酮溶液定容至10 mL，检验有机磷农药的回收率；之后在样本中加入2 mg/L的有机磷农药样本，重复测定3次，计算平均值。有机磷类农药的测得量是0.019 mg/L，标准加入量是2 mg/L，回收量是1.930 mg/L，回收率是96.5%，表明分光光度法具有较高的检验效率。

3.2 氨基甲酸酯类农药

3.2.1 原理。氨基甲酸酯类农药，是有机磷农药之后发展的一类合成农药。应用分光光度法时，主要围绕酶促（乙酰胆碱酯酶原理相同）反应展开检验设计。采用分光光度法检验蔬菜中氨基甲酸酯类农药残留，检测并计算出酶的活性，在此基础上测定出氨基甲酸酯类农药的吸光度。

3.2.2 方法。氨基甲酸酯类农药的检验中，采用pH 8.0的磷酸盐缓冲溶液，定容至10 mL，摇匀存储到4℃的冰箱内，在4 d内完成检验。氨基甲酸酯类农药，储备了10 mg/L的溶液，丙酮稀释后，检验溶液的浓度分别是0.001、0.005、0.01、0.05、0.1 g/L和1.0 g/L。具体应用时，在放入氨基甲酸酯类农药样品的试管内，先后加入磷酸盐缓冲溶液和酶溶液，再加入检验样品的标准溶液，放在40℃恒温的水浴中10 min，取出加入底物和显色剂溶液，在412 nm位置处测量吸光度，而且每隔30 s读取一次吸光度数值，测定时间为3 min，记录的最高值减去最低值得出测定值。如果蔬菜残留此类农药的浓度高于0.001 mg/L，乙酰胆碱酯酶的抑制很明显，农药浓度越大，抑制效果越明显，说明分光光度法检测到了蔬菜中的氨基甲酸酯类农药含量。

4 结语

蔬菜中残留的农药种类很多，采用分光光度法检验蔬菜中是否存在农药残留，能够快速、准确地得出结果。

［1］王棚.分光光度法检测蔬菜中有机磷农药残留的研究［J］.现代农业科技，2010（11）：168-169.

X839.2

A

1674-7909（2016）36-76-1

热孜万古丽·吾甫力（1975-），女，本科，中级农艺师，研究方向：农产品检测。