食用菌链孢霉发生与防治

辛颖

食用菌链孢霉发生与防治

辛颖

在食用菌菌种生产中，链孢霉的危害是非常大的，有时甚至是毁灭性的灾害。笔者现根据生产实践和多年经验介绍其发生规律和防治方法，希望能对生产者有所帮助。

1　病原

链孢霉亦叫脉孢霉、粗糙脉孢霉、红面包霉，俗称红霉菌、红娥子，常见的有粗糙脉孢菌和间型脉孢菌。在分类学上属子囊菌亚门、粪壳霉目、粪壳霉科。链孢霉生长初期呈绒毛状，白色或灰色，匍匐生长，分枝。具隔膜，生长疏松，呈棉絮状。分生孢子梗直接从菌丝上长出，与菌丝无明显差异，梗顶端形成分生孢子。分生孢子卵形或近球形，成串悬挂在气生菌丝上，呈橘红色。大量分生孢子堆集成团时，外观与猴头菌子实体相似。

2　症状

该菌的孢子萌发、菌丝生长速度极快。特别是气生菌丝（也叫产孢菌丝）顽强有力，它能穿出菌种的封口材料，挤破菌种袋，形成数量极大的分生孢子团，有当日萌发、隔日产孢高速繁殖之特性。在20～30℃的温度范围内，在斜面培养基上，一昼夜可长满整个试管。麦粒培养料如感染上链孢霉，料面会迅速形成橙红色或粉红色的霉层——分生孢子堆。霉层如在塑料袋内，可通过某些孔隙迅速布满袋外，在潮湿的棉塞上，霉层厚可达1 cm。3天后整个生产场地都布满了链孢霉红色的孢子，菌袋一经污染很难彻底清除，常引起整批菌种或菌袋报废，造成毁灭性损失。该菌来势之猛、蔓延之快、危害之大，不亚于木霉，一旦大发生，便是灭顶之灾。

3　发病条件和传播途径

3.1发病条件

1）温度。链孢霉菌丝在4～44℃均能生长，25～36℃生长最快，4℃以下停止生长，4～24℃生长缓慢。链孢霉菌丝有快速繁殖的特性，在31～40℃条件下，只需8小时菌丝就能长满整个试管斜面。孢子在15～30℃萌发率最高，低于10℃萌发率低。由于链孢霉在30℃以上时生长迅速，在高温期第一天只要发现一部分菌袋感染上了链孢霉，第二天就会传至整个房间，形成“满堂红”。而双孢菇菌种生产大多在高温季节，因此它是菌种生产期间危害最严重的一种病害。链孢霉孢子极耐高温，在湿热的70℃下持续4分钟后才会失去活力，干热121℃下持续1小时仍有发芽能力，并且穿透力极强，能穿透报纸甚至是塑料薄膜。

2）湿度。在食用菌适宜生长的含水量范围内（53%～67%），链孢霉生长迅速。棉塞受潮时能透过棉塞迅速伸入瓶内，并在棉塞上形成厚厚的粉红色的霉层。含水量在40%以下或80%以上，则生长受阻。

3）酸碱度。培养基pH 3～9都能生长，最适pH为5～7.5。

4）空气。链孢霉属好气性微生物，在氧气充足时，分生孢子形成快，无氧或缺氧时，菌丝不能生长，孢子不能形成。

5）养分。菌种培养料糖分和淀粉过量是链孢霉菌发生和蔓延的重要原因之一。

3.2传播途径

链孢霉广泛分布于自然界的土壤中和禾本科植物上，尤其在玉米芯上极易发生。其分生孢子在空气中到处漂浮，主要以分生孢子传播危害，是高温季节发生的最重要的杂菌。

4　防治办法

接种室和培养室内外要搞好常规消毒。链孢霉污染的培养料切不可在菌种场内外到处堆放。链孢霉一般主要是从麦麸、米糠等带入，所以要求菇农在选用原材料时，要用新鲜、无结块、无霉质的，同时要清理操作场地周围霉烂物，当天制棒剩下的培养料一定要清理干净。

培养料和接种工具灭菌要彻底，对接种箱认真消毒。严格无菌操作，降低接种过程的杂菌污染率。严防划破菌种和栽培的塑料袋，防止链孢霉孢子从破口处侵入。

菌种要求无杂，适龄、健壮。

降低培养室内空气湿度和温度，控制链孢霉的生长。

及时检查菌种瓶、菌种袋，如发现链孢霉，在分生孢子团上（红色的链孢霉菌块）涂上柴油（可防止链孢霉扩散），挑出来烧毁，杜绝链孢霉孢子再次感染。

辛颖，辽宁省凌源市蔬菜花卉管理局，邮编122500。2015-02-23