对接丽水“风情民宿”，打造中职旅游教育升级版——基于综合职业能力的中职旅游(民宿方向)专业人才培养方案设计

◆胡钰凤

(丽水市职业高级中学)

对接丽水“风情民宿”，打造中职旅游教育升级版
——基于综合职业能力的中职旅游(民宿方向)专业人才培养方案设计

◆胡钰凤

(丽水市职业高级中学)

民宿经济是丽水旅游产业的重要组成部分。作为中职学校，专业建设和社会培训需要紧密联系地方产业经济和发展趋势。因此着力培养民宿人才，将是我校旅游服务管理专业发展专业化、精品化的集中体现。就如何设计基于学生综合职业能力的旅游(民宿方向)人才培养方案，提出了建立课程设置、德充活动、社会实践三位一体的人才培养框架和综合职业能力评价体系。

综合职业能力 人才培养方案 民宿

一、问题的提出

民宿经济是丽水旅游产业的重要组成部分。大力发展民宿经济，既可以富民，又可以加快丽水旅游业的发展。发展民宿经济，丽水已经有了一个良好的开端。就形式而言，主要有三种：一是依托特色小镇发展民宿经济，如龙泉青瓷小镇、莲都大港头镇、云和崇头镇、遂昌高坪乡，以镇带村，以镇带动民宿。二是以景区和景点为支撑，带动民宿经济发展，如云和梯田、莲都古堰画乡、遂昌南尖岩、庆元百山祖、缙云河阳和松阳古村落，游客白天游景区，晚上居民宿，极富生命力。三是有主题和特色的民宿村，它们散布在群山之中，以低价、亲民、自然吸引着都市游客。民宿经济正以巨大的市场力量，迅速改变着千百年来尚处于自然和相对封闭的农村一切。民宿经济对丽水乡村的改变，无论从广度上还是从深度上，都将会超过丽水乡村发展历史上任何一个阶段。其中，丽水莲都区委区政府抓住契机，以围绕“乡愁经济”为命题，以打好“乡愁、乡情、乡思”为品牌，大力发展民宿经济，拟通过三到五年的努力，使莲都成为全市乃至全省民宿经济发展的领跑者。作为丽水市教育局唯一一所公办直属职业学校，国家第二批改革发展示范校，专业建设和社会培训更需要紧密联系地方产业经济发展趋势。因此发展民宿经济，培养民宿人才，将是我校旅游服务管理专业发展专业化、精品化的集中体现。

什么是中职学生综合职业能力呢？关于此内涵的界定，众说纷纭。有的认为，综合职业能力包括知识、能力、态度，有的认为，包括专业能力、方法能力、社会能力，这些提法，其内涵虽然基本相同，但概括起来，可以把学生综合职业能力内涵界定为专业能力、通用能力、素质。专业能力直接指向岗位就业，分为上岗基本能力和专项工作能力。根据岗位需要细分为若干单项技能和综合技能，所分析出来的若干技能就是设置专业课程项目或模块的依据。通用能力是指专业能力以外的、跨专业的、具有普适性的能力，也被称为关键能力。通用能力一般分为方法能力和社会能力。方法能力是职业者对学习方法和工作方法的掌握和理解，核心是“学会学习”；社会能力是指如何为人、如何处世，特别是如何与他人共事的能力，核心是“学会共同生活”。素质是指人的体质、品质和素养，包括身体素质、心理素质、道德素质等。

二、基于学生综合职业能力的人才培养方案设计原则

1.明确人才培养定位

2.以产业经济需求为依据，以就业为导向

3.以综合职业素质为基础，以能力为本位，建立课程设置、德育活动、社会实践三位一体的学生综合职业能力培养方案

4.适应行业技术发展，及时更新教学内容

5.以专业技能培养为目的，构建就业导向的课程体系

6.为确保人才培养的质量标准，建立综合职业能力评价体系。

三、中职旅游服务与管理(民宿方向)人才培养方案

以落实全省职业教育工作会议精神与推进教育现代化建设为指导思想，以找准定位、调研需求、注重特色，保证质量为遵循原则，经反复研究，精心研制以下建设方案，主要包括：

(一)指导思想

通过中职旅游服务与管理(三年制)的民宿方向课程学习，培养民宿人才；通过阶段性社会培训，进一步提高现有民宿经营服务人员队伍的整体素质，促使从业人员更新观念，培养独具特色的创意理念和文化提升，提高服务的技巧和能力，更好地服务海内外高端宾客，给宾客留下不一样的住宿体验，从而带动民宿经济发展。

(二)培养目标

适应丽水本区域民宿经济的产业发展特点，培养一定数量，懂经营、会管理的民宿专门化人才，具有较好的思想道德品质和综合素质，具备较强的综合职业能力和职业生涯发展基础，致力于民宿开发、经营、管理、服务等项目的初中级服务人员和基层管理人员。

(三)培养规格

1.具有从事旅游服务(民宿服务与经营)的基本知识及职业道德，熟悉相关的法律法规；

2.了解开展民宿经营管理与服务主要岗位的服务流程及用语，能提供规范性、针对性的服务；

3.能较娴熟地利用计算机网络技术进行业务沟通和接待服务；

4.能塑造自身职业形象，诚实守信，吃苦耐劳，文明服务，礼貌待客；

5.具有团队合作意识，协调人际关系的能力；

6.具有继续学习，应用新技术和适应职业变化的能力；

7.具有较强的服务意识和应变能力；

8.具有自我创新，自主创业的能力；

9.具有饭店前台接待、客房、餐饮、康乐、茶艺、调酒、插花等服务与管理基础知识与服务技能；

10.能取得本专业2本或2本以上的职业资格证书。

(四)课程内容与教学形式

根据民宿经营的常规服务及文化提升的要求，课程内容主要包括民宿概况、民宿服务标准、餐饮服务、客房服务、茶艺服务、导游服务及有关于创意设计、网络营销、摄影艺术等，引导学生开展专项研讨，融知识学习、案例分析、观摩赏析、实践体验、创业体验等活动形式为一体，增强培训的针对性和实效性。

(五)人才培养方案设计分析结论

以上基于学生综合职业能力培养的旅游服务与管理(民宿)人才培养方案，有其自身的特点，具体表现在：

1.从职业岗位能力分析、培养方案框架等项目可以看出，紧紧围绕着学生综合职业能力的培养，使人才培养方案在综合职业能力培养方面更为行之有效；

2.打破传统人才培养方案的模式，建立了课程设置、德育活动、社会实践三位一体的培养框架，更为合理；

3.在通用能力培养上，通过建立以能力为本位的课程体系、采用项目教学法等教学、设计科学合理的德育活动、布置有益的实践活动，强化了学生的主体地位，从稳定就业和人才的可持续发展角度看，对于劳动者的职业生涯规划与提升和主动适应就业市场的变化多端具有深远的影响。

4.建立综合职业能力评价体系，不仅回答了对人才培养质量“如何评价和监控”的问题，而且使学生进校学习方向，有目标，同时，也为就业安置和企业选拔人才，提供了重要参考依据。

[1]王金玲.以就业为导向培养中职学生综合职业能力[J].俪人，2014，(06).

[2]朱明松.基于“2.5+0.5”模式下中职人才培养方案的研发[J].江苏教育，2013，(20).

[3]冷云.民宿的蓬勃发展对传统酒店的启示[J].市场周刊，2016，(04).