刍议融媒体“中央厨房”的“厨师”技艺

■文/汪良和

刍议融媒体“中央厨房”的“厨师”技艺

■文/汪良和

在传统媒体和新兴媒体融合发展的当下，在“融媒体”信息发布平台上所搭建的“中央厨房”，能否制作出各类优质信息并实现“一次采集、多种生成、多元传播”，关键取决于“厨师”（“中央厨房”编辑）的素养与技艺。既会烹饪“主菜”并善于“配菜”以及擅长调味、既能烹调出几道“拿手菜”又擅长做“快餐”、 既擅长“做菜”又会“淘菜”暨“选料”，是对“厨师”技艺的重要考量。

融媒体；“厨师”；“主菜”；“快餐”；“淘菜”

习近平总书记强调，要加快传统媒体和新兴媒体融合发展，充分运用新技术新应用创新媒体传播方式，占领信息传播制高点。党的十八届三中全会提出，要整合新闻媒体资源，推动传统媒体和新兴媒体融合发展。

在中央定下“传统媒体要与新媒体融合，催生新的有影响力媒体”这一基调后，媒体融合已从行业共识上升到国家战略层面，“融媒体”势必应运而生。兼具传统媒体的主流价值观、优质内容的生产能力和品牌影响力，又拥有新媒体的传播技术、渠道、平台和海量用户并随时可与之深度互动，这就是“融媒体”的重要特质。

传统媒体要实现融合发展，在做好渠道建设的同时，必须坚持“内容为王”，把内容建设放在更加突出的位置。媒体融合发展的实践告诉我们，“融媒体” 能否烹出新闻好滋味，在很大程度上取决于“中央厨房”的制作水平，而其中“厨师”（“中央厨房”编辑）应有的素养和技艺至关重要。

1.“中央厨房”的“厨师”应有的素养

近两年，为适应媒体融合发展的需要，安徽经济报成立了新媒体中心，并从新闻编采部门抽调了数名业务骨干分别担任新闻、运营总监和新媒体中心主任、副主任等，负责在本报搭建的“1报1网1平台N个微信公号”的“融媒体”平台上，利用一种素材资源，在加工生成报纸新闻稿件的同时，再根据网站、微博、微信、媒企互联平台等不同受众需求，进行多渠道分发推送，适配到多种新媒体终端，最终实现“一个产品，多种呈现”的宣传效果。

近年来，安徽经济报着力培育“厨师”们以下业务素养——

政治意识、大局意识强，对新闻热点具有较强敏感度，以及吃苦耐劳的敬业精神和行家里手的专业精神；

具有较深厚的文字功底，以及对不同新闻题材具有较强的文字驾驭能力；

对重大新闻事件报道具有较强的文案策划能力，以及较强的沟通协调组织能力；

具有较强的互联网思维，熟悉并掌握新媒体传播规律，善于运用网络语言表达方式，系新闻编采业务的“多面手”。

目前，通过在“中央厨房”采编一线的数年历练，大多数“厨师”的新闻业务日趋见长，在“融媒体”的新闻与信息发布平台上大显身手，得到新闻业务主管部门的肯定与表彰。尤其重大经济题材网络宣传报道以及“两微一端”等移动新媒体宣传，多次得到省网宣办的充分肯定，诸多稿件得到省网宣办的通报表彰。2015年底，安徽经济网总编辑由此受到省网宣办的书面表扬。

2.“中央厨房”的“厨师”应具备的技

艺

对于新闻媒体来说，内容永远是根本，是决定其生存与发展的关键所在。当前，在移动互联网时代，面对碎片化的海量信息，如何加强信息资源的挖掘和加工，深耕信息内容，推出思想性强、观点鲜明的新闻美味，以及有针对性地生产优质特色信息产品，并分众化精准传播推送到用户手中，这些完全取决于“中央厨房”里的“厨师”是否具 “十八般武艺”的本领与技艺， “厨艺”决定新闻美食的可口程度。

2.1“厨师”应具有烹饪“主菜”并善于“配菜”以及擅长调味的技艺

不言而喻，在“中央厨房”制作的新闻盛宴中，其烹饪的“主菜”“硬菜”是否色香味五味俱全，事关宣传效果，直接影响到传播引导力。能否根据记者从一线发回的“新闻素材”烹饪出“主菜”，并添加各种佐料使其更加新鲜可口，是对“厨师”技艺的重要考量。

2015年10月，安徽经济报采访组相继从安庆化工新材料产业集聚基地向编辑部发回一组系列报道。数位“厨师”根据“食材”按照“色香味”的要求予以快速并深度加工。首先，在靓色上，分别拟就3个夺目标题《为什么是安庆》《安庆，星光璀璨》和《安庆“转身”的背后》。其次，在溢香上，《安庆，星光璀璨》大胆采用第一人称“我”的表现手法，引起食客品尝的极大兴趣。最后在品味上，分别为上中下3篇报道配发了“核心提示”或“编辑点评”或“记者旁白”，使得最终从“中央厨房”端出的3道“主菜”首先在纸媒精彩亮相。

之后，“厨师”们又按照“菜谱”对“主菜” 迅速微调，并根据新媒体传播的特点，在文字中添加一些网络语言，并配以气势宏伟的安庆长江大桥等数张图片，在最短时间内为“安徽经济网”上了第二道“菜”。紧接着，第三道“菜”则以《安庆又现“高、大、上”明星》为题，以主打图解新闻的形式呈现在安徽经济报微博、微信的“粉丝”面前。三道味口各异的“主菜”，让食客看来眼前一亮、品尝口有余香、读后回味无穷。在年终稿件评比时，《安庆，星光璀璨》一稿被省网宣办评为好稿奖并受到书面表扬。

2.2“厨师”应具有既能烹调出几道“拿手菜”又擅长做“快餐”的技艺

作为一名称职的“厨师”，不仅要能够烹调出几道“拿手好菜”，而且“切细”的“刀功”要快、要好，擅长做味美可口的“快餐”。

眼下，在各级政府各部门举行的新闻发布会，是媒体人采购新闻“食材”的好机会，与会记者发回的素材内容多、信息量大。对此，“厨师”应在确保“主菜”色香味俱全的前提下，还应向不同“食客”提供多样化、个性化、芳香四溢的新闻“快餐”。

今年4月，安徽省统计局举行“一季度全省经济运行情况”新闻发布会，通报了涵盖今年一季度全省工农业生产、投资以及市场等十个方面的经济运行情况。因前期有所“配菜”，故获取素材后，“厨师”们便各自按照“菜谱” 烹调自己的“拿手好菜”。

一方面，“厨师”们进行深度挖掘，组织相关专家解读，以便快速烹调出适合纸媒的“主菜”，以其“内容丰富、解读权威深刻”的“硬菜”及时刊发于安徽经济报。

另一方面，“厨师”们各自发挥过硬的“刀功”， 将发布会所披露的十个方面经济运行情况予以分解、“切细”，多元加工新闻“食材”，分别以“图说新闻”“数说经济”“图解指标”等形式发往安徽经济网、官方微博、微信以及“社会组织圈”、“媒企道”等诸多公众号。菜品多元，既有文字解读又有图表配料，搭配合理、营养丰富，不同“味蕾”的“信息快餐”让用户应接不暇，颇受好评。

2.3“厨师”应具有既擅长“做菜”又会“淘菜”暨“选料”的技艺

眼下，海量的数据信息在电脑、手机、掌上阅读器等终端设备之间随时存储、下载和更新。身处互联网环境下，用户缺的不是信息，而是优质和独到的信息。因此，要想成为一名称职的“厨师”，就必须既要站在编辑的角度，又要跳出身份的桎梏，揣摩不同层次、不同领域的用户需要什么样信息。对用户口味的把控，具备良好的信息搜集、整合和提炼能力，以保证“食材”的品质与营养，是“厨师”不可或缺的技艺。

近年来，“厨师”们“淘菜”暨“选料”的技艺见长。首先，在安徽经济网近两年所建立的“数据库”里，凭借敏锐的嗅觉，准确研判，从中筛选具有参考价值的各类实用信息。比如，2015年8月从数据库“淘”到的徽商企业家在中东建立安徽大市场的信息后，“厨师”及时整理并迅速对企业家进行面对面采访，相继在“融媒体”平台上发布后，反响强烈，使得众多企业慕名赴中东沙迦实地考察，目前大市场招商势头良好。对此，省商务厅还专门召开会议，听取当事企业家的专题汇报。

其次，善于在各级政府涉及经济的职能部门网站以及权威新兴媒体发布的优质原创信息中“淘金”。例如，《安徽专精特新中小企业“风景这边独好”》与《市长眼中的“互联网+”》等稿件，即是从安徽省经信委等政务新闻网站“淘”来的，前者稿件被国家网信办看中并向全国推送，后者获省网宣办表彰。

目前，除了安徽经济报原创，每天均要从国内权威媒体的专业报道以及新兴媒体的优质原创中搜集、整合和提炼数十条信息，分别在融媒体平台上发布，受到广大用户的青睐。

在媒体融合发展的当下，“中央厨房”的“厨师”技艺高超与否，事关融合发展的质量与进程。对此，我们要进一步整合采编资源，注重给业务骨干压担子，放手让更多的“厨师”锐意创新，尽快成长为行家里手，在新闻实践中解难题、啃骨头、往前走，在融合发展的最前沿建功立业、争创一流。作者简介：汪良和，安徽经济报副总编辑、安徽经济网总编辑。

（作者单位：安徽经济报社）

G210

A