四川辣椒产业调研报告

袁 晋，何 舜，江 波

（成都市种子管理站，四川成都 610041）



四川辣椒产业调研报告

袁 晋，何 舜，江 波

（成都市种子管理站，四川成都 610041）

摘 要：文章通过对四川辣椒产业历史、现状与前景的调查，从种子市场的角度，提出四川辣椒产业发展的对策。

关键词：四川辣椒 辣椒种子 辣椒产业

2015年9月1日前后，成都种业协会蔬菜分会以辣椒品种为主线，以四川辣椒产业的历史、现状与前景为主题，对15家从事辣椒种子研究、生产、经营的企业进行了调研，调研结果如下。

1 四川辣椒品种的历史、现状及趋势

四川是传统的食辣大省，辣椒需求量巨大。20世纪80年代及以前，四川辣椒品种较少，主要是当地品种二金条，众多的二金条品种有长度、宽窄的区别，又有大金条、二金条、小金条等不同叫法。到了90年代，湘研系列、早杂2号、苏椒5号、洛椒系列、汴椒系列等外省品种，占据了四川的绝大部分辣椒种子市场；尤其是湘研系列，在90年代中期占据了20%以上的市场份额。

20世纪90年代以后，新的优良品种不断涌现，逐渐取代过时的老品种。比如用二金条与羊角椒杂交选育而成的干椒1号，具有早熟、抗性强、适应广的特点，大量取代传统二金条品种； 2004～2005年间，干椒1号的种子在市场供不应求。辛香8号产量高、品质好、早熟、适应广、抗性强而广受好评，成为四川线椒类型的标杆品种。川椒301具有个头大、产量高、抗病毒病、炭疽病等优点，成为四川新一代菜椒品种的代表；直到现在，四川菜椒新品种的培育，也多是围绕川椒301的品种特性展开。

2000年后，四川的品种逐渐走向多样化、特性化，适合腌制豆瓣的条椒品种、适合火锅底料的朝天椒干椒品种、适合鲜食的牛角椒灯笼椒品种，适应平坝、丘陵、山区、高山的品种，种类越来越多，市场划分越来越细，国内外、省内外的辣椒品种，纷纷进入四川市场；四川省内辣椒种子的企业很多，但相对分散、缺乏实力。

目前的菜椒，以果皮厚、个头大、产量高为主流，随着人们生活水平的不断提高，市场不再单纯追求产量，更加注重于品质、口感；近期山东的薄皮菜椒，开始在四川畅销，就是很好地例证。

2 四川辣椒的科研、生产、加工的现状

辣椒科研上，科研力量薄弱，从事辣椒研究的育种单位、研究人员较少；育种材料不足、基础研究不足，科研缺乏底气；选育的成本较高，选育方式多为两系，成果容易被窃取，产权难以受到保护；科研方向与市场需求脱节，新育成品种价格上不去、盈利水平低，企业和科研单位都缺乏育种创新的动力；导致四川本省的辣椒品种更新换代缓慢，品种相对单一，缺乏市场竞争力。

辣椒生产上，有的是大棚种植，主要是农业公司、专合组织、种植大户采用，产值较高、效益较好，他们多选用科技含量高、市场适应强、种子价格高的品种；大棚种植面积，有逐年上升的趋势，名优特新辣椒品种，越来越有市场。大多数、大面积的种植方式，目前还是露地种植，多是单家独户的农民分散种植；四川人多地少、人均土地少，农户种植辣椒收益难以提高，使农民不愿购买价高、质好的品种，名优特新品种的推广受到限制。辣椒种子销售出去以后，缺乏配套的售后服务；种植户多采用传统方式、习惯方法种植、管理和防治病虫害，使不少品种的优良特性难以充分发挥，好种子难有好收成。

辣椒加工上，四川豆瓣全国全球闻名、四川辣椒调料市场巨大、四川火锅对干椒需求巨大，但加工的原料辣椒多数来自于外地；外地辣椒的价格相对较低，加工厂家考虑成本，大约80%～90%的辣椒原料，是从省外采购来的；郫县豆瓣加工原料，70%的辣椒来自于甘肃、青海、云南等地；本地所产的辣椒，当地居民以鲜食为主，辅以自晒干椒、自制豆瓣等用途。

3 四川辣椒种子的市场现状

四川辣椒种子的生产企业少，销售企业多，没有实力雄厚的领军企业。四川地形复杂、气候多样、各地生态环境差异很大，不同品种适应不同区域，每家种子企业的种子销售数量有限、占据的市场份额都不大，企业之间竞争激烈；个别企业采用仿冒包装、恶意串货、恶意杀价、以次充好等恶劣手段，引起辣椒种子市场混乱；市场上的品种多样化不足、同质化较高、一品多名的情况很普遍，导致农民难以选择、难以买到适合自己需求的品种。

4 四川辣椒种业的对策

针对四川辣椒种子有市场、缺品种、市场乱的现状，提出以下对策。

（1）加强辣椒科研，加大对辣椒品种选育的投入，加大材料征集、基础研究的力度，加强科研人员与企业老板的沟通，加大科研育种与市场需求的对接，加大辣椒知识产权保护的力度，制订科研与企业的利润分成办法。

（2）加强协会作用，促进辣椒种子老板之间的沟通交流，促进各个老板确立各自的品种定位和发展方向，各自找到各自的特色和优势，各做各的生意、互不干扰，共同抵制和打击扰乱市场的行为；协会可用业内吹风、约谈企业、内部通报、发函警告等方式，制止个别企业扰乱市场的行为。

（3）加强沟通联络，通过协会的平台，促进种企之间，种企与管理部门、执法部门、工商部门之间的联系，共同维护种子市场秩序，实现种企之间的良性竞争，打击恶性竞争、不正当竞争。

（4）加强引种推介，种业协会制订了蔬菜新品种引进推介办法，辣椒品种上，以辣椒种子企业为主体，按市场需求确立引进特性、引进目标、引进标准，引进省内外、国内外辣椒新品种，进行专业的、严格的适应性试验，向农村农民推荐更多、更好地辣椒品种。