鹰嘴豆的栽培

马连升

（山西省大同市农委农业技术推广站，大同 037000）

鹰嘴豆的栽培

马连升

（山西省大同市农委农业技术推广站，大同 037000）

鹰嘴豆是世界上及我国常见的食用豆类作物，其营养成分全、含量高。其为长日照作物，耐旱能力强，适应在较冷凉的干旱地区种植。文章从鹰嘴豆的形态特征、适宜种植环境以及栽培管理技术等方面作了简要阐述，以供种植者参考。

豆类 形态特征 生物学特性 栽培

1 概述

1.1 起源、传播及分布

鹰嘴豆（Cicer arietinum L）起源于亚洲西部和地中海沿岸，是世界上栽培面积较大的食用豆类作物。世界各大洲40多个国家都有分布，其中亚洲栽培面积最大，其次是非洲。栽培面积较大的国家是印度、土耳其、巴基斯坦、缅甸、墨西哥、埃塞俄比亚、西班牙、伊朗、摩洛哥和孟加拉。鹰嘴豆在我国新疆种植历史悠久。目前在新疆种植面积1万hm2，并呈上升趋势。甘肃、青海、陕西、云南、宁夏和内蒙古等有零星种植。

1.2 鹰嘴豆生产的意义

鹰嘴豆营养成分全，含量高。子粒含蛋白质23.0%，碳水化合物63.5%，脂肪5.3%。此外，还含有丰富的食用纤维、微量元素和维生素。

鹰嘴豆可同小麦一起磨成混合粉做主食用，可改善食品的营养价值，又不破坏其风味和物理结构。鹰嘴豆粉加奶粉制成豆乳粉，容易消化吸收，是老人和婴儿的食用佳品。鹰嘴豆的子粒可以做豆沙、煮豆、炒豆、油炸豆或罐头食品。鹰嘴豆的青嫩豆粒、嫩叶均可作蔬菜。

2 形态特征与生物学特性

2.1 类型

鹰嘴豆是野豌豆族（Vicieae）鹰嘴豆属（Vicer）中的一个栽培种。根据形态特征，可分4个亚种：C.arietinum subsp mediterraneum 、C.arietinum subsp eurasiaticum、 C.arietinum subsp orienlale、C.arietinum subsp asiaticum。前面两个亚种的种子大，种皮白色，统称为喀布尔（Kabuli）类型。后两个亚种的种子小，种皮黑色或浅红色，统称为德赛（Desi）类型。

2.2 形态特征

（1）根和根瘤。鹰嘴豆根系为直根系，入土深达2 m左右。主根上生有4纵排一级侧根，其上着生较短而细的二级侧根。大部分根系集中在60 cm以上的土层内。根瘤通常生长在主根上，植株生长后期也可在侧根上发现根瘤。鹰嘴豆的根瘤呈有顶端肥大分叉的变形虫状，少数呈扇形。鹰嘴豆与豌豆族根瘤菌共生，每公顷固氮90 kg左右。

（2）茎和叶。茎圆形，从基部产生分枝。茎分直立和匍匐两种类型。叶为奇数羽状复叶，小叶椭圆形，边缘呈锯齿形，对生，少互生。叶上均被茸毛和疣腺毛，能分泌含苹果酸和草酸的苦酸味汁液，有防虫作用。

（3）花。花为单花序，腋生。每朵小花由花梗、小包叶、花萼、花冠和雌、雄蕊组成。蝶形花，二体雄蕊（9+1），花药二室，橘黄色，子房上位。花冠有白、粉红、浅绿、蓝等色。自花授粉，异交率仅0%～1.6%。花一般在上午7～11时开放，下午关闭，每朵花可连续开放2～3 d。

（4）荚果和种子。荚果呈偏菱形至椭圆形，每荚有1～2粒种子。种子形如鹰头或鸡头，在种脐的附近有嘴形突起，鹰嘴豆因此得名。种皮有白、黄、褐、黑和绿色。

2.3 对环境条件的要求

（1）光照。鹰嘴豆是长日照作物，但多数品种对光周期反应不敏感。

（2）温度。鹰嘴豆适应在较冷凉的干旱地区种植。在热带和亚热带，一般在秋冬季播种；在热带或亚热带，一般在秋冬季播种；在温带少雨地区一般春季播种。生育期间白天适宜的温度为23～29℃，夜间为15～21℃。出苗至成熟需要 1 900～2 800℃活动积温。年平均温度6.3～7.5℃的地方均可种植。

（3）水分。鹰嘴豆耐旱能力强。年降雨量在280 mm以上的地区均可种植。不耐涝，开花结荚期遭受水淹严重减产。4～6叶期和荚果形成期是需水临界期。

（4）土壤 。鹰嘴豆对土壤要求不严格。但在排水良好、质地疏松的重壤土和年壤土上生长发育最好。适宜的pH范围在5.5～8.6之间。

3 栽培技术

3.1 播种

（1）整地。鹰嘴豆多种在旱季或干旱地区。因此要深耕整地、蓄水保墒，把雨季降水蓄积起来。

（2）种植方式。鹰嘴豆不宜连作，在轮作中多同麦类、玉米等作物换茬。鹰嘴豆多同大麦、小麦、高粱、豌豆、亚麻、红花等作物间、混作。在小麦施肥少的地区，鹰嘴豆与小麦混作，不影响小麦产量，多收鹰嘴豆。

（3）选用优良品种。目前我国新疆、甘肃推广的鹰嘴豆品种有A-1、88-1、FLIP81-7C等。

（4）播种。播前精选良种，去掉破碎粒。每千克种子用1 g菌丹处理，可有效防治苗期立枯病。播种时用根瘤菌接种，有明显的增产作用。

我国新疆、青海、甘肃等地，一般在4月上旬播种，夏秋收获。德赛型小粒种子，每公顷播量40～45 kg；喀布尔型大粒种子，每公顷播80～120 kg。直立株型品种，每公顷种植密度为40万株，行距一般为30～40 cm；匍匐型品种，每公顷种植密度为12万株，行距一般为40 cm左右。一般播深4～6 cm。

3.2 田间管理与收获

（1）田间管理。鹰嘴豆苗期生长慢，易受杂草危害。在出苗后30 d和60 d分别进行中耕，可有效地控制杂草，并能疏松土表，切断土壤毛细管，保持土壤水分。鹰嘴豆施有机肥、饼肥效果好。磷或氮、磷配合，能显著地增加产量。一般每公顷施有机肥15 t左右，种肥尿素30 kg、过磷酸钙300 kg。

（2）收获。当大田70%以上的荚成熟变黄时，便可开始收获。多数鹰嘴豆种植区采用人工收获，连株拔起后堆放场院，充分晾干后脱粒。