青州市畜禽产品兽药残留监控情况调查报告

殷巧玲　王慧珍

(1.山东省青州市畜牧局,山东青州 262500;

2.烟台市饲料监察所,山东烟台 264000)

青州市畜禽产品兽药残留监控情况调查报告

殷巧玲1王慧珍2

(1.山东省青州市畜牧局,山东青州 262500;

2.烟台市饲料监察所,山东烟台 264000)

1 青州市畜产品兽药残留现状

兽药残留危害巨大，已引起政府的高度重视，青州市以创建国家级食品安全城市为契机，组织开展畜产品兽药残留监控工作，并制定了畜产品兽药残留监控计划。根据监控计划相关要求，主要采集猪肉、牛肉、羊肉、禽肉、生鲜乳、禽蛋、蜂产品等畜产品委托有资质的第三方检测机构进行检测。猪牛羊肉主要检测盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、磺胺类药物（磺胺间甲氧嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺甲恶唑、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺喹恶啉）；禽肉主要检测土霉素、四环素、金霉素、氯霉素、甲砜霉素；禽蛋主要检测硝基呋喃类代谢物（呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物、呋喃妥因代谢物、呋喃西林代谢物）、氟喹诺酮类药物（恩诺沙星、环丙沙星、沙拉沙星、达氟沙星）；生鲜乳主要检测黄曲霉M1、三聚氰胺、氯霉素、碱类物质、硫氰酸钠、β-内酰胺酶；蜂蜜主要检测果糖+葡萄糖、蔗糖、铅、氯霉素；蜂王浆主要检测癸烯酸；蜂花粉主要检测蛋白质。

近5年来，青州市共抽检5633批次，抽检量逐年增加，抽检合格率也逐渐增加，每年的合格率维持在99.7%以上，畜产品兽药残留状况总体稳中趋好。2012年、2013年、2014年、2015年、2016年抽检量、合格率分别为1032批、99.8%；1094批、99.7%；1126批、99.8%；1178批、99.8%；1203批、99.9%。

1.1 抽检情况

2012年抽检猪肉302批次，牛肉56批次，羊肉56批次，禽肉280批次，禽蛋260批次，生鲜乳48批次，蜂产品30批次；2013年抽检猪肉330批次，牛肉60批次，羊肉60批次，禽肉285批次，禽蛋290批次，生鲜乳34批次，蜂产品35批次；2014年抽检猪肉340批次，牛肉65批次，羊肉65批次，禽肉290批次，禽蛋295批次，生鲜乳40批次，蜂产品31批次；2015年抽检猪肉350批次，牛肉75批次，羊肉75批次，禽肉300批次，禽蛋290批次，生鲜乳45批次，蜂产品43批次；2016年抽检猪肉365批次，牛肉80批次，羊肉80批次，禽肉305批次，禽蛋300批次，生鲜乳50批次，蜂产品23批次。

1.2 检测情况

2012年至2016年，共抽检猪肉1687 批次，其中限用药磺胺类药物2012年、2014年各检出1批次，抽检合格率为99.8%；抽检牛肉336批次，其中限用药磺胺类药物2013年检出1批次，抽检合格率为99.7%；抽检羊肉336批次，其中限用药磺胺类药物2015年检出1批次，抽检合格率为99.7%；抽检禽肉1460批次，其中限用药氟喹诺酮类药物2013年、2015年、2016年各检出1批次，抽检合格率为99.8%；抽检禽蛋1435批次，其中限用药氟喹诺酮类药物2012年、2013年、2014年各检出1批次，抽检合格率为99.8%；抽检生鲜乳217批次，未检出超标项目，抽检合格率为100%；抽检蜂产品162批次，未检出超标项目，抽检合格率100%。

经过5年的兽药残留监控，禁用药物硝基呋喃类代谢物、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇未检出；违禁添加物β-内酰胺酶、三聚氰胺、碱类物质、硫氰酸钠、黄曲霉素M1等均未检出。说明这些禁用、违禁药物在养殖环节已得到有效控制，已从源头上控制了药物残留。限用药物磺胺类、氟喹诺酮类药物仍有个别检出，说明限用药物在养殖环节中可能存在不执行停药期、用药不科学、不规范、剂量掌握不严格等问题。

2 存在的问题

2.1 抽检资金短缺，抽检比例偏低

尽管每年的抽检量在不断增长，但是由于财力物力的匮乏，抽检资金相对短缺，给抽检工作带来困难，导致抽检比例偏低，不能适应监管的需要。

2.2 养殖人员法律观念相对淡薄

养殖行业从业人员的素质参差不齐，个别养殖人员无视法律法规，缺乏社会责任感，为了谋求利益，不按规范使用兽药，不遵守休药期规定，滥用药物，甚至非法使用禁用兽药，不断变换新的品种和使用手段。

2.3 检测体系建设相对滞后

青州市的质检中心还处于起步阶段，检测设备相对落后，仪器配备还不到位，内部管理不健全，多残留快速检测技术缺乏，检测队伍梯度不合理，检测人员的技术水平还有待于进一步提高，有些检测项目还不能开展，必须委托第三方检测机构检测，从而加重了财政负担。

3 对策和建议

3.1 政府高度重视，加大财政投入

兽药残留监控是一项长期而艰巨的工作，需要政府和管理部门的高度重视和广大民众的支持，希望政府高度重视畜产品质量安全问题，出台制定关于兽药残留监控问题的扶持政策，加大财政扶持力度，确保青州市兽药残留监控工作的顺利进行。

3.2 加强源头监管，确保畜产品质量安全

兽药残留主要在生产环节中产生，应当把抓生产环节作为控制兽药残留的关键。严格规范兽药的安全生产和使用，把好兽药市场准入关、质量监管关、监督企业依法生产、经营、使用兽药，禁止不明成分以及与所标成分不符的兽药进入市场，一旦发现，严厉打击。

3.3 加强畜产品质量安全知识宣传

加大法律宣传力度，充分利用各大网站、报纸、电视等媒体，积极宣传畜产品质量安全知识，让广大消费群体认识兽药残留对人体的危害，提高人们的防范意识，迫使生产者生产合格的动物性产品。广泛宣传和介绍科学合理使用兽药的知识，全面提高广大养殖户的科学技术水平，使其能自觉地按照规定使用兽药和自觉遵守休药期。

3.4 改进检验技术，加强检测体系建设

政府应加大资金投入，开展兽药残留监控工作，加强检测机构的能力建设，更新检测设备，引进技术人员，提高检测能力，尽快形成快速、准确检测兽药残留的检测机构，实施好本市的残留监控计划，力争将残留危害减少到最小程度。