王立贤
养猪其实并不难
王立贤
近年来,我国在猪的养殖和育种工作上虽然取得了一定的成绩,但是也暴露出了许多问题:遗传进展缓慢、养殖效率低下、用抗生素过度保健、环保问题突出等等。中国饲料行业信息网就此专访王立贤研究员,与大家分享当下养殖产业所面临的问题及解决对策。
1.1 育种最终还是要依靠企业
我国的猪育种工作已经开展了几十年,总体来说遗传进展比较缓慢。首先,我国育种工作没有做好,与很多企业老板的认识有关,很多人并没有认识到育种工作的重要性。育种工作是一项长期的工作,并且在前3年的回报率是负值。很多企业家只考虑到了眼前的利益,没有考虑的这么长远;其次,我国的育种体系不完善,缺乏育种技术力量。能把育种工作做正确的企业不太多,很多是做了一些事情,但是并没有做对,甚至有些把选择指数都搞错了,这样即便做了一些工作,也是没有任何意义的。这就需要我们的育种工作者告诉他们如何去把育种工作做正确;再次,育种工作没有做好,很大一部分是养殖的原因。猪都没有养好,更谈不上育种。我国这些年一直都在从国外引进种猪核心资源,但是没有几代就退化了,持续陷入“引种-维持-退化-再引种”的恶性循环。为什么会退化?很大的原因就是猪没有养好,各方面都无法达到国外的养殖水平;最后,育种是一项长期的工作,需要踏踏实实去做实际的工作。比如丹麦有6000多头母猪的育种核心群,一年测定九万头猪,相当于每个母猪的后代测定15头,而我国核心场每头母猪后代测定不到三头。我们连基础测定工作都做不好,如何能够有好的进展?
可喜的是,现在情况也在慢慢得到改善,很多企业也认识到了育种的价值和育种工作的重要性。也有一些企业育种工作做得很细致,年测定量达到上万头,这也是一个循序渐进的过程。
育种一定还是要靠企业,配合国家的引导和组织。纵观国外育种的发展历程也是这样,比如,美国的育种工作刚起步时,是由企业、政府、大学、科研单位共同合作推进,发展到后来,育种工作越来越多的转向以大企业为主。我国的育种工作在起步阶段还是需要政府的推动,依靠政府的协调和组织,但最终还是要依靠企业。
1.2 地方猪是我国优秀的遗传资源
在八九十年代,中国地方猪出现了很大的危机,由于消费者观念的转变,对瘦肉率的追求越来越高,导致很多地方猪在市场上没有价值,因此纯种地方猪的数量下降很快。到2000年以后,随着地方政府对地方种质资源的重视程度提高,优质肉市场的开发越来越多,地方猪的种群才慢慢有所恢复,数量也逐渐多了起来。
在现在的猪肉市场中,以“杜长大”为主的外三元猪市场占有率达到90%左右,剩余10%为地方品种和改良后的杂交品种。地方品种市场占有率低,主要还是因为市场自身的选择作用,纯地方猪的瘦肉率只有45%左右,生长速度200天才可以达到六七十公斤,生产效率低、瘦肉率低、饲养的经济效益低。
由于市场的倾向性,对优质肉有了一定的市场需求,现在也在做一些杂交工作,可以显著提高生产效率和瘦肉率。目前市场上的纯种地方猪比较少,更多的是杂交品种,杂交品种中地方猪血缘为50%的,瘦肉率可提高到50%左右,生长速度也可以提高;地方猪血缘为25%的,瘦肉率可以达到57%、58%左右,生长速度190天可以达到90公斤。比如现在市场上的很多黑猪肉、土猪肉,如果在市场上一斤肉可以多卖十块钱,那养殖户还是比较划算的。
2.1 粪污利用是最基本的处理
2015年环保法出台,国家政策的本意是好的,但是地方执法部门在实际执法过程中却存在有偏差,出现一刀切关停的情况。环保本身是没有错的,养猪对环境造成了污染,国家应该有所行动,但是需要一个过程,应该帮助养殖户寻找一些出路,不然会造成很多社会资源的浪费。有些经济发达的地区会对关停猪场有些经济补偿,但是很多地方并没有。
关于环保,我国还有很多工作可以做,猪的粪尿是一种资源,而我国的问题是,养殖业和种植业的分离严重。在国外,农民有多少土地才可以养相应数量的猪,土地不够的话,也必须要有可以消纳掉这些粪尿的途径。而在我国,很多养猪的人没有土地,而种地的人需要肥料,却没有猪场。由于现在化肥的过度使用,且化肥质量参差不齐,严重影响土壤环境。国家应该出台政策鼓励这些粪尿还田使用。
我国政府应该通过引导,帮助把种植户和养殖户连接起来。可以采取一些相应的政策,如限制化肥的用量,农民才会考虑去使用农家肥。但因为人工成本比较高,导致农家肥的使用成本较高,国家应出台一系列的补贴、优惠政策,鼓励农民使用农家肥,从而实现养殖业和种植业的结合。
3.1 中国养猪业一直没有找到正确的方法
我国养猪规模化以后,一直没有找到规模化之下如何正确地去养猪,我们养猪业所犯的错误太多,究其根源是没有从养猪的根本上去思考问题。
我们面临的问题有:抗生素的滥用、疫苗的过度使用、养猪的环境、硬件设施、空气质量和饲料不达标等等。饲料本来是应该给猪提供营养物质的,但是我们却赋予了它太多的使命和期望。空气、饲料、水是猪的三大营养物质,很多猪场的空气质量不达标,污浊的空气不利于动物自身的新陈代谢活动。还有饲料,特别是饮水的品质也无法保证健康安全。人讲病从口入,其实猪也是一样,如果饲料很干净,能满足猪的营养需求,水很干净、空气质量很好,猪群的健康是不难保证的。
3.2 饲料中本就不该添加抗生素
饲料里不能加药物。饲料是给动物提供营养的,如何知道猪要生病,是否需要这种药?抗生素是用来治病的,治疗用药是没有任何错误的,而且治病抗生素最有效,但是抗生素千万不能乱用。抗生素的滥用和疫苗的过度使用,就是造成我们国家养猪业生产水平低的罪魁祸首。
养殖中添加抗生素,也就是所谓给猪做保健,更是没有任何道理。过度用药把猪的免疫系统摧毁了,抵抗力更差,造成了恶性循环。国家应该逐步禁止在饲料中使用抗生素,可能一两年之后我们会面临一个阵痛期,但只要度过这个困难期,猪群的健康状况回来之后,就可以形成良性的循环。
3.3 规模化养猪是趋势
中国的养猪水平参差不齐,好一些的企业PSY可以达到25、26,个别甚至可以达到28,差的可能只有12、13。王老师认为养殖水平的差异造成各个养殖场的PSY差异很大,但是PSY低的场肯定会慢慢被淘汰。去年一年养殖场淘汰了大约500万户,实际上与环保法的关系并不大,从全世界的数据去看,分析美国、欧洲的数据,每六到七年养殖场的数量就要减少一半,2007年我国的散养户有8000万,到了2014年只剩下4000多万,也是在七年左右的时间里减少了一半。因此,养殖业的规模化是一种趋势,我们国家的小规模饲养户众多,规模化还有很长的路要走。
制约我国养猪业发展的一个是硬件设施,另一个是专业化程度低,更重要的是养殖理念。以前说,防大于治,实际是养大于防,要从“养”字上下功夫,要把猪养好,就要给猪提供合格的饲料,控制原料质量,而不是添加大量的防霉剂、脱霉剂;想把猪养好,就要给猪提供合适的生存环境,而不是依靠药物保健维持生产。行业内专家应该做出正确的引导,猪生病后不能只急于去用药,应该找到猪群生病的真正原因,要从饲养管理去找原因。当猪场中10%的猪发病了,很多人都只会去关心这10%,而不去关注还没生病的90%。
要想养好猪,首先要有正确的养殖理念,其次养猪要养大于防,去掉一些不必要的保健用药,抗生素只用来治病;最后,要注重饲养管理,改善饲养环境,保证猪群健康。养猪人只要观念正确,其实猪并不难养。
摘自中国饲料行业信息网官方网站http://www.feedtrade. com.cn/news/review/2016-05-17/2026161.html