黑龙江垦区德系西门塔尔牛的改良效果

孙晓玉，卫喜明，王洪亮，赵晓静

(黑龙江省农垦科学院畜牧兽医研究所，黑龙江 哈尔滨市150038)

黑龙江垦区德系西门塔尔牛的改良效果

孙晓玉，卫喜明，王洪亮，赵晓静

(黑龙江省农垦科学院畜牧兽医研究所，黑龙江 哈尔滨市150038)

德系西门塔尔牛为乳肉兼用型牛，鉴于该品种的优良特性，黑龙江垦区提高了培育“北大荒牛”的育种方案，通过建立育种组织、实施育种方案，“北大荒牛”的培育工作取得了初步进展。利用德系西门塔尔牛对黑龙江垦区的本地牛杂交，杂交后代生产性能从生长发育、育肥性能、肉质都得到了明显提高，取得了良好的经济效益。

德系西门塔尔牛；改良；北大荒牛；育种；效果

前言

德系西门塔尔牛，又称弗莱维赫( Fleckvieh )牛。该品种是德国从瑞士引进西门塔尔牛与本地牛开展杂交，再与英国爱尔夏和红荷斯坦等进行杂交选育，整个育种过程有近150年的历史。特别是从上世纪80年代以来，通过近30年定向选育，培育出了具有较高产奶、产肉性能和耐粗饲、抗病力强等鲜明特点的优良乳肉兼用型牛品种。目前，德国西门塔尔牛母牛存栏120多万头，主要在巴伐利亚州(约100万头，占80.3%)。该品种特征明显，毛色多为红白花，体型大、额宽、颈短、骨骼粗壮坚实，呈圆型。后躯发达、臀部肌肉饱满、肌肉群明显。成年母牛乳房发达、附着好，匀称紧密，品种登记牛平均胎次产奶量7000 kg，乳脂率4.15%，乳蛋白率3.48%。青年公牛育肥产肉性能好，育肥期平均日增重1350 g，净肉日增重686 g。德系西门塔尔与荷斯坦杂交其后代效益：产奶量平均7300 kg，高于德系西门塔尔；乳脂率4.12%，乳蛋白率3.44%，高于荷斯坦。

鉴于德系西门塔尔的优良生产性能，黑龙江垦区提出了培育“北大荒牛”的目标，指在黑龙江垦区利用德系西门塔尔乳肉兼用牛(Fleckvieh)改良黑龙江垦区肉牛和中、低产黑白花奶牛。对肉牛进行改良性杂交，级进3～4代，横交选育提高3代；对奶牛进行生产性杂交，进行1～2代，依据后代表现决定继续繁育方式，达到既产乳又产肉的目的。在群体杂交改良的基础上，对规模较大稳定发展的牛群，实施档案育种和数量遗传育种措施，培育

“北大荒牛”乳肉兼用新品种。在实施过程中，引进、吸收和消化了德系西门塔尔牛

1 育种进展

1.1 第一阶段 2009-2012年

1.1.1 建立育种组织,提出培育目标

(Fleckvieh)的育种技术和经验及中国西门塔尔牛群体改良规范和措施，成为培育“北大荒牛”科学化、现代化及提高质量的指南。2009年黑龙江垦区被列入农业部德系西门塔尔乳肉兼用牛(Fleckvieh)推广项目实施单位。2011年召开了总局乳肉兼用牛的启动会议，组建了领导小组和育种组织，育种专家组办公室设在畜牧兽医研究所，并作为技术依托单位，提出了北大荒乳肉兼用牛育种方案，乳肉兼用牛的选育目标和各杂交代次的产奶量和产肉指标。采利用德系乳肉兼用牛，改良本地杂交牛和中低产奶牛，用级进杂交的方式建立核心群。确定了农垦科学院畜牧兽医研究所实验牛场、双鸭山农场双新农民合作社、八五一○农场方园农民合作社、九三红枫种植有限公司肉牛场4个核心育种场并挂牌。还在红色边疆、梧桐河、嫩江和哈拉海等多个农场的奶牛场开展了约5 000余头低产奶牛群的改良，调动了各牛场参加的积极性。同时还开展了北大荒乳肉兼用牛的选种选配、饲养管理、疫病监测等工作。

1.1.2 引进德国乳肉兼用牛的优良种质资源

从2009年以来的近6年中，垦区共投入800万元购买德系乳肉兼用牛的优良种质资源，共引进11个家系27头种公牛的冻精21.5万支，另投入补助资金，用于核心育种场的良种核心群的建立，由黑龙江省农垦科学院畜牧兽医研究所负责为各核心育种场提出选种选配方案，发放冻精，核心育种场选配的公牛产奶育种值都在500以上。

2 第二阶段 2013-2016年

2.1 核心育种场改良牛群情况

4个核心育种场主要分布在垦区的哈尔滨、九三、红兴隆和牡丹江农垦管理局，到2016年5月11日，共有改良的基础母牛和公牛后代共1217头，主要为本地杂交牛和低产奶牛。通过近4年的选种选配和科学选育，其中现有德系西门塔尔牛杂交改良母牛共803头。其中改良的F1代有484头(其中黄牛改良的有435头，奶牛改良的有49头)；杂交F2代有244头(其中黄牛改良的有213头，奶牛改良的有31头)；杂交F3代有48头(其中黄牛改良的有46头，奶牛改良的有2头，)；另外还有胚胎移植牛27头。

2.2 改良的效果和育种进展

2.2.1 生长发育性能

通过农垦科学院畜牧兽医研究所的技术人员在本实验牛场，测定得到的育种数据是：杂交F1代的生长发育情况是，最新数据统计，通过对25头母犊牛初生重测定平均体重为40.9 kg，超过育种指标40±2 kg的2%。公犊牛平均初生重为46.4 kg，超过育种指标42 kg的10.5%；4月龄断奶重母犊牛159.4 kg，公犊牛167 kg；公犊牛4月龄平均日增重达753g，母犊牛平均日增重为741g。育成牛在12个月龄时可达到310 kg体重，公牛可达到320 kg体重，完全可以达到培育的育种指标。到15个月龄以上即可达到配种体重380 kg，牛群繁殖率达86%以上，犊牛成活率达98%。肉牛场均为母牛带犊哺乳方式。

2.2.2 育肥性能

开展的公牛育肥和屠宰试验，公牛18月龄体重平均达619.75 kg，屠宰达54.9%，净肉率达45.1%；为提高肉质，对杂交后代从6月龄进行阉割育肥试验，从出生到出栏598天可达到642 kg的屠宰体重，屠宰率达到净肉率达57.05%，净肉率达43.9%，特别在肉质上得到了明显改善，测定嫩度的剪切力值；阉割公牛的剪切力达3.5 kg，未阉割公牛剪切力达5.32 kg；阉割公牛剪切力比未阉割公牛降低了1.82 kg，嫩度提高了34.21%，每头活牛效益约为1000元以上，所以，德系西门塔尔杂交改良的后代是完全可以生产出优质牛肉。

2.2.3 高效繁殖

技术依托单位-黑龙江省农垦科学院畜牧兽医研究所应用胚胎移植技术，为双新合作社和红枫牛场移植胚胎，得到胚胎后代42头，受胎率达45%。

3 结论

综上，从2009年到2016年间，黑龙江垦区利用德系西门塔尔改良本地牛，已经建立核心群803头，杂交后代公母牛初生重已经达到与德国同样标准，公牛从初重至屠宰20个月平均日增重可达到1000 g，肉质达到优质。

Improvement Effect of Ashkenazi Simmental in Beidahuang

SUN Xiao-yu,WEI Xi-ming,WANG Hong-liang,ZHAO Xiao-jing

(InstituteofAnimalHusbandryandVeterinaryResearch,BeidahuangAcademyofAgriculturalSciences,Harbin,Heilongjiang, 150038,China)

Ashkenazi Simmental cattle was used for milking and for meat. Due to the excellent characteristics of the breed, the " Great Northern Wilderness cattle " breeding program was improved. Breeding work had made initial progress by establishing breeding organizations and implementing of the breeding program. Achieving good economic benefits, the production performance of hybrid offspring of Ashkenazi Simmental and local cattle, such as development, fattening performance and meat quality, was improved obviously.

Ashkenazi Simmental; improvement; Beidahuang cattle; breed; effect

2016-09-18

2016-09-28

现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系建设专项(CARS-38)；“2016年全国农业技术推广项目“乳肉兼用型牛饲养技术集成示范”资助。

孙晓玉(1961-)，女,陕西耀县人，研究员，主要从事肉牛和奶牛的遗传改良及营养调控技术研究。

S823

A

1001-9111(2016)06-0064-02