2015年肉牛饲料添加剂的国外研究进展

吕建民，单春花，高玉红，曹玉凤*

(1.河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071001；2.河北省承德市双桥区农牧局，河北 承德 067000)

综 述

2015年肉牛饲料添加剂的国外研究进展

吕建民1,2，单春花1，高玉红1，曹玉凤1*

(1.河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071001；2.河北省承德市双桥区农牧局，河北 承德 067000)

饲料添加剂在肉牛产业上的应用越来越受到重视。为了加快国内肉牛饲料与营养行业的发展，本文总结了2015年关于肉牛饲料添加剂的国外文献报道，从脂类、非蛋白氮、矿物质微量元素、抗生素、外源酶制剂以及甘油等六个方面论述了肉牛业饲料添加剂的国外研究进展，为我国肉牛产业中饲料添加剂的选择和应用提供宝贵借鉴。

肉牛；饲料添加剂；脂类；矿物质；甘油；酶制剂

饲料添加剂可以增强基础饲料的营养价值，提高畜禽生产性能，保证畜禽健康，并改善畜产品品质等。随着消费者对高端牛肉产品需求量的增加，饲料添加剂在肉牛产业上的应用越来越受到重视。为了加快国内肉牛饲料与营养行业的发展，最大限度挖掘肉牛的生产潜力，提升产品品质，国家肉牛产业技术体系的营养与饲料岗位团队搜集了2015年有关肉牛饲料添加剂的国外文献报道，以期为国内肉牛产业的发展提供借鉴。本文主要针对脂类、非蛋白氮、矿物质微量元素、抗生素、外源酶制剂以及甘油等饲料添加剂进行了论述。

1 脂类

油脂类对肉牛生产性能及其瘤胃发酵会产生一定的影响，如亚麻籽油、大豆油、精油、卵磷脂以及动物脂肪等。Huws等[1]研究了亚麻籽油和蓝蓟油对去势肉牛瘤胃生态的影响，草青贮和甜菜浆为基础日粮条件下，补充3%的亚麻籽油可提高多不饱和脂肪酸的摄入量，而补充3%的蓝蓟油可提高18∶4n-3脂肪酸的摄入量，但两种油脂均增加了瘤胃的氢化产物，改变了瘤胃的微生物菌群结构，但不同油脂与瘤胃微生物菌群之间的关系仍需进一步研究。

犊牛饲料中添加脂类往往被认为可以提高能量摄入量，以减少犊牛的冷、热应激反应，但Hill等[2]在含20%粗蛋白的奶公犊饲料中添加2%大豆油或2%动物脂肪研究中，发现代谢能的摄入量并未因饲料能量的提高而提高，犊牛饲料中添加脂类反而降低了采食量、日增重以及营养物质消化率。Gherman等[3]对饲料中添加卵磷脂的研究认为，卵磷脂有平衡碳酸氢盐、蛋白、矿物质盐以及血脂等物质间代谢关系的作用，每天每头犊牛饲料中添加100 g卵磷脂可使犊牛日增重提高18%。已有研究认为，精油作为动物饲料添加剂可以发挥抑菌、抗炎和抗病毒的作用，有替代饲料中抗生素添加剂的潜在优势。但Santos等[4]研究则认为，犊牛饲料中添加200～400 mg/kg精油对生产性能、消化道菌群结构、瘤胃发酵以及血液生化指标等没有产生显著影响，可见，精油替代抗生素添加剂仍有待进一步研究。

2 非蛋白氮

反刍动物饲料中蛋白原料的短缺与饲养需求之间的矛盾日益突出。因此，寻找新型蛋白质原料成为生产中需要解决的首要问题。大量研究结果表明，非蛋白氮饲料原料是最直接、有效的蛋白质饲料替代品。尿素作为非蛋白氮添加剂已经广泛应用于奶牛生产中，尿素应用于肉牛饲料也有较多研究。Miranda等[5]研究了不同来源的非蛋白氮对肉牛采食量和消化性能的影响，研究采用4种组合蛋白饲料，即大豆皮+包被尿素、大豆皮+尿素、玉米粉+尿素以及玉米粉+包被尿素，结果表明，除了大豆皮+尿素组合比玉米粉+尿素组合有更高的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和半纤维素摄入量，其他组合饲料没有影响牛的饲料采食量和营养物质降解率。Aguiar等[6]对尿素替代棉籽粕的研究认为，肉用母牛的增重、产奶量、血液尿素氮以及犊牛增重等参数均未受到尿素添加的显著影响，瘤胃瘘实验也表明，瘤胃氨氮、pH、丙酸、乙酸和支链脂肪酸含量等瘤胃参数均未受到尿素添加的显著影响，可见，扁穗牛鞭草场放牧的肉用母牛补料中添加尿素以替代棉籽粕是可行的。Nassar等[7]对犊牛(47.7±3.1 kg)开食料中添加尿素影响生长性能的研究表明，尿素可以替代豆粕却不影响犊牛的增重、采食量和血液红细胞等参数。关于缓释尿素的研究也有相关报道。Goncalves等[8]研究了缓释尿素替代常规尿素在肉牛中的应用，结果认为，给饲劣质粗料时，精料中粗蛋白为40%的前提下，缓释尿素替代常规尿素并未影响肉牛的干物质采食量、瘤胃发酵及血液尿素氮含量，但提高了整个消化道粗蛋白的表观消化率。Cherdthong等[9]也研究了尿素硫酸钙作为缓释尿素对肉牛消化性能和瘤胃特性的影响，稻草基础日粮条件下，添加不同水平的尿素硫酸钙(120～180 g/kg干物质)可提高肉牛的采食量及营养物质表观消化率，但瘤胃pH和温度不受影响，该研究认为，180 g/kg的尿素硫酸钙作为缓释尿素可显著提高肉牛的饲喂效果。

3 矿物质微量元素

肉牛饲料中的矿物质微量元素添加剂主要包括铁(Fe)、铜(Cu)、锌(Zn)、碘(I)、硒(Se)和钴(Co)等，这些矿物质元素与蛋白质、碳水化合物、脂肪等物质的代谢有着密切联系，是保证家畜健康和生长发育等生命过程中所必需的物质。各种矿物质微量元素之间不能转化或用其他物质代替。如果饲料中缺乏矿物质微量元素，家畜的健康、生长及繁殖性能将会受到影响，严重缺乏或长期得不到补充将导致畜体发病甚至死亡，所以国内外关于矿物质微量元素的研究一直是热点。Berrett等[10]研究了不同形式和不同水平的微量元素对去势肉牛(350±28.1 kg)生产性能、胴体品质和肝脏微量元素含量的影响，矿物质微量元素添加的处理组分别为：(1)无机源的Cu、Zn、Mn、I、Se和Co的含量为10、30、20、0.5和0.1 mg/kg 干物质的混合物；(2)上述无机态微量元素分别为20、100、50、0.50、0.20和0.20 mg/kg干物质的混合物；(3)66.6%无机源和33.4%有机源的Cu、Zn和Mn以及无机源的Co、I和Se的混合物，各微量元素含量同(2)。结果认为，由于基础日粮中提供的微量元素可以满足肉牛的需求，各处理组添加的微量元素混合物对肉牛生产性能、胴体品质以及肝脏微量元素含量没有产生显著影响。但Khalil等[11]研究认为，饲草的肉用小母牛补饲矿物质预混料可显著提高其生产性能。对稀有微量元素(镧(La)、铈(Ce)和镨(Pr))添加剂的比较研究[12]指出，添加204 mg/kg(干物质基础)的LaCl3、CeCl3、PrCl3可提高肉牛(333±9.0 kg)的中性洗涤纤维消化率，并减少了甲烷的产生。

饲料中添加微量元素对缓解肉牛热应激的研究有相关报道。Kumar等[13]研究了微量元素无机铬(Cr)对减缓犊牛热应激的影响，添加Cr含量为0.5～1.5 mg/kg干物质时，犊牛的采食量和增重未受到显著影响，但血液淋巴细胞、嗜中性粒细胞、免疫球蛋白以及Cr含量等免疫反应指标显著增加。Sanchez-Mendoza等[14]研究了富含水解酵母的螯合铬对高温环境中肉牛(245±0.95 kg)生产性能、消化能和胴体品质的影响，给饲蒸汽压片玉米的基础日粮条件下，添加0.4 g/kg的螯合铬可提高肉牛的采食量和日增重，但对饲料利用率和消化能没有产生显著影响，同时改善了牛肉的胴体品质，减少了10%的胴体脂肪厚度，增加了7%的肌肉面积。可见，夏季炎热环境中饲料中添加Cr可以在某种程度上减缓肉牛的热应激，类似的研究在奶犊牛上也有报道[15]。另外，关于Cu、Zn和Mn减缓犊牛热应激的研究也有相关报道[16]，犊牛(240±1 kg)补充不同来源的Zn(360 mg/d)、Mn(200 mg/d)和Cu(125 mg/d)的混合微量元素没有影响犊牛的增重，对犊牛的运输应激反应也没有产生显著影响。此外，关于饲料中微量元素氟对犊牛的影响也有零星报道[17]，补充200 mg/kg干物质的氟离子(104 kg)不会影响牛的瘤胃发酵特性。

4 抗生素

由于抗生素不仅可以预防家畜疾病，还可以提高家畜的健康和生产性能，所以经常在饲料中添加抗生素添加剂。研究较多的抗生素添加剂包括莫能菌素、金霉素以及威里菌素等。Hersom等[18]关于金霉素和莫能菌素添加剂对犊牛生产性能及其运输应激的影响研究表明，添加350 mg/d的金霉素比添加175 mg/d莫能菌素更能提高安格斯犊牛(203±2.3 kg)和布兰格斯菜牛(227±2.5 kg)的日增重，但两种抗生素对卡车运输24 h后的犊牛血浆中结合珠蛋白含量未产生显著性影响，可见，抗生素添加对犊牛的运输应激没有起到缓解效果。Vendramini等[19]也评价了莫能菌素对放牧肉用小母牛(343±8 kg)生长性能和瘤胃发酵的影响，结果认为，在暖季的低质牧草放牧条件下，每头肉牛每天补充200 mg 莫能菌素不会影响牛的增重和牧场载畜量，研究也发现，肉牛每天补充125～375 mg莫能菌素也未影响牛的采食量和瘤胃pH、丁酸和氨含量，但随着莫能菌素添加水平的增加，瘤胃丙酸盐含量线性增加，丁酸盐含量下降。He等[20]对莫能菌素影响牛肉脂肪酸特性的研究认为，每头肉牛每天补充330 mg莫能菌素可显著影响牛肉的脂肪酸特性。Barducci等[21]对莫能菌素影响瘤胃乳头形态的研究指出，添加莫能菌素可改善瘤胃乳头的形状和结构，增加肉牛(261.0±34.7 kg)瘤胃吸收的表面积及瘤胃乳头面积。此外，Ferreira等[22]对肉牛饲料中添加威里霉素的研究认为，威里霉素对干物质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维等营养物质的消化率没有产生显著影响，同时对瘤胃pH、氨氮含量等瘤胃发酵参数也没有产生影响。

5 外源酶制剂

外源酶制剂主要通过改变胃肠道内的酶系构成并影响消化道的环境，进而促进饲料营养物质的消化和吸收，提高饲料效率，降低饲料成本，从而改善畜体健康，提高家畜的生长性能。大量研究认为，酶制剂添加的效果不仅取决于酶制剂类型，还依赖于饲料类型。肉牛饲料中关于酶制剂研究较多的主要集中于纤维素酶。Elghandour等[23]和Salem等[24]研究了不同基础日粮条件下添加单一或复合的纤维素酶和木聚糖酶对肉牛瘤胃发酵特性的影响，不同比例的青贮玉米和精料混合日粮(0∶100、25∶75、50∶50、75∶25和100∶0)中添加单一或复合的纤维素酶和木聚糖酶，日粮组合与酶制剂类型对瘤胃发酵参数(pH、干物质降解率、代谢能、短链脂肪酸、气体产生以及微生物蛋白等)具有交互影响作用，当青贮玉米含量较高时，酶制剂的添加效果最好[23]。Salem等[24]对饲料中上述两种酶制剂与不同水平的垂柳提取物(0、0.6、1.2和1.8 ml/g干物质)的研究也发现，酶制剂类型与垂柳提取物水平对有机质消化率、代谢能以及瘤胃发酵特性的影响存在交互作用，研究也指出，饲料中添加垂柳提取物时，添加酶制剂可有效改善瘤胃发酵特性，饲料中含垂柳提取物1.2 ml/g时，酶制剂的添加效果最佳。He等[25]研究了含小麦酒糟可溶物(DDGS)的基础日粮(青贮大麦、干草和大麦)中添加纤维素酶对肉牛生产性能、瘤胃发酵以及消化性能的影响，日粮中含15%小麦DDGS时，添加1～2 ml/kg干物质的纤维素酶可提高小母牛(794±44.2 kg)的粗蛋白消化率，且增加大麦中性洗涤纤维的降解率，该研究对断奶公犊(289±11.0 kg)饲料中添加纤维素酶制剂的效果认为，纤维素酶可降低牛的采食量，却不会影响犊牛的增重和饲料利用率，可见，大麦基础日粮中添加纤维素酶可显著提高肉牛的经济效益。Rajamma等[26]关于纤维素酶制剂的研究也认为，全混日粮(11%粗蛋白)中的精粗比40:60与30:70比较，营养物质消化率没有显著性区别，但当饲料中添加纤维素酶制剂时，精粗比高的日粮(40:60)营养物质消化率显著高于精粗比较低的30∶70日粮组合。其他外源酶制剂如淀粉酶在肉牛饲养中的研究也有报道，Oliveira等[27]研究了基础日粮(16%青贮草、66%玉米粉、15%棉籽粕和3%维生素矿物质预混料)中添加单一淀粉酶(48.7 U/kg)或者复合酶制剂(83.2 U/kg淀粉酶、8.8 U /kg纤维素酶、0.05 g甘露寡糖和0.2 g/kg DM的无活性酵母)对肉牛生产性能、营养物质消化性能和胴体产量的影响，结果表明，淀粉酶或复合酶制剂并未提高牛的增重、采食量和饲料利用率，对干物质消化率和胴体产量也未产生积极影响。可见，外源酶制剂在肉牛饲料中的添加效果与日粮的组成与成分相关密切。

6 甘油

粗甘油是生物柴油加工的副产品，家畜饲料中往往添加粗甘油作为能量饲料的替代品，目前粗甘油已经在欧盟注册为饲料添加剂。关于粗甘油添加剂的研究也有零星报道。Cleef等[28]研究了不同水平粗甘油添加剂对肉牛瘤胃发酵的影响，肉牛饲喂30%青贮玉米+70%精料基础日粮前提下，添加7.5%～30%的粗甘油可显著降低挥发性脂肪酸总量、pH和乙酸含量，提高丙酸含量，且有效降低瘤胃甲烷产生和细菌含量。Yazdi等[29]研究了热应激条件下饲料中添加甘油产物对犊牛生长和代谢的影响，结果表明，公犊(163.6+or-30.1 kg)处于29.1～39.7 ℃的高温条件下，且一天中有24 h温湿指数高于74、14 h高于83的环境条件下，每头犊牛每天添加300 g甘油产物可以降低牛的肩部温度和呼吸频率，提高早上饲喂前血液中的胰岛素含量，研究认为，饲料中添加甘油产物虽然没有对犊牛的生产性能产生显著影响，但缓解了犊牛的热应激。Botini等[30]和Socreppa等[31]对干季和雨季放牧肉牛补料中不同水平的粗甘油替代玉米的效果进行了研究，结果认为，干季补料(20%粗蛋白)中的玉米全部被甘油替代时，甘油添加量为牛体重(312.4±23.3 kg)的1.0%，肉牛的生产性能不会受到影响，而雨季补料(30%CP)中的玉米全部被甘油替代时，甘油添加量为牛体重(238.6±21.2 kg)的0.45%，肉牛的生产性能也不会降低。Silva-Marques等[32]关于甘油替代玉米的研究认为，甘油替代玉米可行，干季放牧去势肉牛(203.1±20.1 kg)补料中30%、40%和60%甘油可改善肉牛的生产性能，尤其是60%的甘油添加量经济效益最高。

综上所述，肉牛的饲料添加剂种类很多，研究中的日粮配比、肉牛品种和年龄、养殖环境以及养殖方式都存在较大的差异，研究结果不尽一致，因此，选择饲料添加剂时应综合考虑各种影响因素，不要生搬硬套，选择适宜比例的饲料添加剂，以获得更大的经济效益。

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The Progress on Beef Cattle Feed Additive abroad in 2015

LV Jian-min1,2,SHAN Chun-hua1,GAO Yu-hong1,CAO Yu-feng1*

(1.CollegeofAnimalScienceandTechnology,HebeiAgriculturalUniversity,Baoding,Hebei, 071001,China;2.AgricultureandAnimalHusbandryBureauofShuangqiaoDistrict,Chengde,Hebei, 067000,China)

The feed addition, which be used to beef cattle husbandry, attracts more and more attention nowadays. The published studies on feed additives of beef cattle abroad in 2015 were collected and analyzed to accelerate the development of feed and nutrition for domestic beef cattle. This paper summarized the foreign research progress of feed additives from six aspects,including fat additive, non-protein nitrogen, trace mineral additive, antibiotic, enzyme and crude glycerine, and expected to provide valuable information for feed additives application in Chinese beef cattle husbandry.

beef cattle; feed additive; fat; mineral; crude glycerine; enzyme

2016-08-20

2016-08-28

国家肉牛牦牛产业技术体系建设专项资金(CARS-38)。

吕建民( 1974- ) ,男,河北沧州人,高级兽医师，主要研究畜禽生产。

S823

A

1001-9111(2016)06-0052-05

*通讯作者：曹玉凤( 1962-) ,女,河北省三河市人,教授,主要从事肉牛饲料和营养。