姜黄素及其药理应用的研究

李亚军华北理工大学

姜黄素及其药理应用的研究

李亚军
华北理工大学

摘要：姜黄素是姜黄属植物的主要活性成分之一，具有广泛的药理和药用价值。本文主要从姜黄与姜黄素的构成出发，以及其药理作用和应用现状为研究的主要内容。通过研究得出姜黄素具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎抑菌以及保护肝脏等重要作用，并且现如今已经广泛应用于医药用品、食品、化妆品等多重领域。

关键词：姜黄素；姜黄；药理；应用

1.引言

姜黄中姜黄素的含量约为3%~6%左右，并且主要存在于姜黄的根茎之中，按照目前的姜黄素提取工艺来说，一般提取的纯度都不是很高，总体的利用率也比较低下。但同时也因为我国的姜黄资源非常丰富，相对来说姜黄的价格比较低，又因其具备多重药用价值，因此被广泛应用于医药用品、食品等众多行业。

目前，随着人们生活水平的提高以及姜黄素提取工艺的不断创新，越来越多的人们开始关注姜黄素药用价值，将其运用到保健品的开发方面，在笔者看来，姜黄素保健品具有非常好的发展前景。本文主要的研究内容可以分为两大方面，一是姜黄素的药理功效，包括抗肿瘤、抗氧化等；二是姜黄素目前的应用领域，主要有医药、食品等领域，全文的分析逻辑清晰，条理清楚，希望本文的整理和分析能够为之后姜黄素的应用提供更加广阔的空间。

2.姜黄与姜黄素

2.1姜黄的简述

姜黄有名郁金、宝鼎香，属姜科多年生草本植物。我国姜黄盛产的地区主要集中在福建、四川、云南、贵州等省份。姜黄有着悠久的药用历史，早在《本草纲目拾遗》中就有记载。古时，姜黄较多的应用在对跌打肿痛以及风湿等病症的治疗上。姜黄不仅可以药用，还可以用作调味品和黄色着色剂。总体说来，姜黄是一种医食同源的植物。

2.2姜黄素的简述

姜黄素是存在于姜科植物中的一种黄色色素，呈现橙黄色粉末状，不溶于水，可溶于乙醇、丙二醇、冰醋酸和碱溶液。另外姜黄素作为天然色素，因具有较强着色性，因此被广泛运用于糕点、糖果、饮料等食品之中。

同时姜黄素的强大药用价值也是不容忽视的，早在2006年美国的《关节炎与风湿病》中就曾刊登出一篇关于姜黄素的文章，指出姜黄素可以防止关节肿大、关节炎，并且对癌症以及心血管疾病也有显著的疗效。

3.姜黄素的药理研究概述

本部分将着重从姜黄素的生理功能以及应用领域两个方面进行论述，生理功能方面姜黄素有抗肿瘤、抗氧化、抗炎抑菌、保护肝脏等作用，尽管目前姜黄素的提取技术并不是十分精湛，但基于其超强的生理功能，姜黄素的应用范围也十分广泛，包含了食品、药品以及化妆品等众多领域。

3.1姜黄素生理功能的研究概述

3.1.1抗肿瘤作用

通过大量的动物实验证明，姜黄素抗肿瘤，良好抑制癌症的作用，并且在小鼠的实验中，也表明了姜黄素可以阻止色素细胞的转移，抑制癌细胞的生长，这也在某种程度上对人类攻克癌症难题提供了全新的思路。临床研究也表明，对高风险癌症或恶性肿瘤癌患者每天服用少于8克的姜黄素，并不会对其身体造成影响，由此也可以证明姜黄素不会危害人体健康。

总结来说，姜黄素的抗肿瘤作用主要表现在其能够通过减少肿瘤数目和缩小肿瘤体积的方式，达到有效抑制肿瘤生长扩散的目的。

3.1.2抗氧化作用

姜黄素还具有抗氧化的作用，这一点主要是采用DPPH法来加以验证，试验以DPPH的清除率为最终衡量标准，考察姜黄素的抗氧化性能。最终对姜黄素的抗氧化性做出了肯定，试验表明：当姜黄素浓度在2.5-37mg/mL范围内时，其与DPPH清除率之间存在正比例的线性关系，即DPPH清除率随着姜黄素浓度的增加而增加。

3.1.3抗炎、抑菌作用

对于姜黄素的抗炎作用，还是通过动物试验来获得验证，试验主要是力图通过姜黄素对二甲苯致小鼠耳廓肿胀和角叉菜胶致大鼠足肿胀的影响，来达到进一步考察姜黄素的抗炎性的效果。试验表明，姜黄素对小鼠耳廓肿胀以及大鼠的足肿胀情况都起到了良好的抑制作用，进而说明姜黄素具备相当的抗炎作用。因此，作为一种天然无副作用的抗炎药物，姜黄素一直以来不论是在研究试验中还是在临床治疗中都得到了很好的应用。

3.1.4保护肝脏的作用

肝脏是人体新陈代谢的主要器官，并且在现如今的社会中，人们的生活越来越不规律，再加上大量的饮酒和应酬，长此以往，酒精中产生的乙醛得不到及时的分解，就会对肝脏造成了严重的损伤。

3.2姜黄素的应用研究概述

3.2.1姜黄素在医学领域的应用

姜黄素在医学领域的应用，主要还是有赖于其上文中所提到的一些生理作用、药用功能。随着我国临床医学的不断发展进步，对姜黄素的运用也更加全面，起到的效果也更趋明显。

3.2.2姜黄素在食品领域的应用

姜黄素在食品领域的应用，主要是得益于其具有的天然色素的性质，目前，市场上的很多调味料、糖果、维生素功能饮料、罐头等都含有姜黄素。

3.2.3姜黄素在化妆品行业的应用

姜黄素的抗氧化作用也使得其在化妆品行业拥有了发展的权利，毕竟，化妆品都希望能够达到抗氧化、抗皱延缓衰老的效果。另外，也有实验证明，姜黄素及其衍生物对酪氨酸酶有着很好的抑制作用，而且还可以达到吸收紫外线的目的，因此，含有姜黄素的化妆品，不仅可以抗皱，还可以达到美白、防晒的效果。

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作者简介：李亚军（1979-）,男，河北唐山人，单位:华北理工大学秦皇岛市卫生学校。