奶油草莓挞甜美惹人爱

花桑卓玛

这款甜点实在太适合圣诞和新年了！新上市的艳红草莓甜美可人，搭配奶油与酥皮，太满足了，忍不住让人要用这美好的味道把它最美的姿态留住。

奶油草莓挞

这次教大家做的草莓挞，饼底用的是最简单的甜酥底，不仅做法简单，适合新手，而且配奶油和水果也极为合适。

原料：

饼底用料：低筋面粉150g、黄油75g、细砂糖75g、蛋黄1个、盐1g、朗姆酒适量

馅料：淡奶油40g、细砂糖10g、新鲜草莓适量、糖粉适量、果酱适量

模具：直径16cm、高2cm的菊花塔模

烤制条件：

180℃，烤箱中层，上下火，20分钟

制作过程：

1.先将黄油软化，而后戴上一次性手套，用手抓至泥状;

2.在黄油泥中加入细砂糖和蛋黄，抓匀至细滑状态;

3.筛入低筋面粉，轻轻搅拌混合，这时可根据面团的干湿程度加入适量的朗姆酒，最终做成面团;

4.将面团放入冰箱约2小时左右;

5.取出面团后，擀成面片;

6.在模具内均匀涂抹一层黄油，将面片放在模具内;

7.用擀面杖擀边缘部分，将多余的面团裁下;

8.用叉子在模具底部戳出均匀的小孔;

9.烤箱预热后准备烘烤饼底，在模具上放一些重物，以防烘烤过程中起泡。

10.接下来制作馅料。在淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡状态，装入裱花袋中，待用;

11.将草莓洗净，用厨房纸巾将表面水分吸干，切去尾部;

12.将烤好的饼底取出放凉，脱模，在裱花袋前剪一个小孔，将奶油挤入，最后在奶油表面整齐地放上草莓，草莓表面刷一层果酱，再均匀筛一层糖粉即可。

tips：

不加馅料直接烘烤的饼底很容易底部起泡，烤制前用叉子均匀地戳出小孔，烤制过程中放一些重物，比如示范中放了黄豆，都能有效防止烘烤过程中底部起泡;

在冰箱里冷藏面团时，时间越长越好，最好是冷藏一晚上，烘烤效果最佳;

在模具内涂抹黄油，可以使成品更好脱模;

不喜欢用手的人也可以用刮刀搅拌，但相对而言，直接上手会搅拌得更均匀。