水果·健康



水果·健康

多吃葡萄有益眼部健康

根据《营养学》（Nutrition）期刊发表的一项新研究表明，多吃葡萄有益眼部健康。迈阿密大学巴斯康帕默眼科医院（Bascom Pa1mer Eye Institute）开展了这项研究，参试者被分成两组，—组在饮食中多吃葡萄，另一组则不吃葡萄。结果发现，多吃葡萄的一组被试者在视网膜厚度、感光细胞数量、感光活动频率上维持不变，而氧化应激略有破坏；不吃葡萄的一组参试者则相反，视网膜厚度变薄，感光细胞减少40%，感光活动显著减弱。

视网膜也被称为光感应器，视网膜变异将引起视力感光器衰竭和不可逆的损伤，比如失明。葡萄中富含多种抗氧化成分，能促进人体抗氧化活动，日常饮食中多吃葡萄，能缓解破坏性氧化应激，因氧化应激与视网膜疾病密切相关，从而起到保护视网膜的作用。（资料来源：：www.

ncbi.n1m.nih.gov/Pubmed/26732835，童彤/摘译）

杧果可能有抗癌功效

杧果富含多种化合物，有抗癌和抗炎功效。这类化合物包括维生素C、β-胡萝卜素及多酚类物质，如没食子酸、没食子单宁。没食子酰基类物质的吸收、代谢和排泄极少在人体中试验。

近日《分子营养与食品研究》（Mo1ecu1ar Nutrition & Food Research）期刊上发表了一项基于人体试验的相关研究。11名健康受试者参加，年龄为21～38岁，在试验开始前一周，参试者不可食用其他膳食补充剂和食品，即避免摄入莓类水果、葡萄和茶叶等中的没食子酸。随后10天内，参试者食用杧果肉400 g/天。在第一天和第十天分别对参试者做血液和尿液检测，以观察食用杧果的功效。

研究人员指出，为研究杧果中多酚类化合物对人体的功效，首先必须要研究它们如何在人体中代谢。在为期10天的杧果试验中，在受试者的尿液中发现了7种没食子酸的代谢物，其中有2种微生物代谢物较多。因此，在人体尿液中发现了没食子酸和焦棓酸代谢物，这表明杧果中没食子酰基类物质在参与人体吸收、代谢和排泄，也表明这些杧果代谢物的生物有效性。该研究结果发现，杧果中的没食子酸和没食子单宁可能具有抗癌和抗炎功效。

（资料来源：：news-medica1.net，童彤/摘译）

食用香蕉能预防失明

近日美国化学学会的《农业与食品化学期刊》（Journa1 of Agricu1tura1 and Food Chemistry）上发表了一项有关香蕉的研究，解释了香蕉如何制造与存储类胡萝卜素。不同香蕉品种中含有不同的类胡萝卜素，有助于保护眼睛健康。这项研究能为选育更具保健功能的香蕉品种提供参考。

非洲和东南亚地区的人们常常缺乏维生素A，每年造成25万～50万儿童永久性失明，更悲剧的是，这些失明儿童中，有一半儿童会在失明的那一年里去世。为解决维生素A缺乏问题，有研究人员研究如何在香蕉中添加类胡萝卜素，这些化合物能使果蔬变红、橙或黄色，在人体肝脏中转化成维生素A。但其中需要解决的是如何让香蕉产生并存储类胡萝卜素。这也是该研究所要解决的问题。

研究人员通过研究两个香蕉品种来考查其类胡萝卜素含量的差异，发现淡黄色、低类胡萝卜素含量的卡文迪什香蕉会产生更多的酶，这种酶能分解类胡萝卜素。而橙色的AsuPina香蕉在成熟过程中存储类胡萝卜素，通过香蕉内的化学平衡而积蓄越来越多的类胡萝卜素。该发现对生物防御及选育富含类胡萝卜素的香蕉品种有帮助。

（资料来源：1aboratoryequiPment.com，童彤/摘译）

“水果·健康”栏目责任编辑：董朝菊