大蒜高产栽培模式及栽培技术

袁冬梅

（江苏盐城市大丰区南阳镇农业技术推广中心，江苏大丰 224100）

大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、C及钙、铁、硒等微量元素外，最受人们关注的是具有增强人体免疫力的S—烯丙基半胱氨酸（SAC），以及极具杀菌力的大蒜素。另外，其经济价值较高。近几年，随着农产品质量安全问题日渐重要，我镇蔬菜面积发展也不断增加，其中大蒜种植面积也越来越多，因此我们对大蒜的种植模式和高产栽培技术也在不断摸索之中。

1 栽培模式

由单纯的大蒜种植发展成现在的二茬大蒜（一季青蒜、一季收蒜），提高复种指数，增加农户的亩经济效益。

2 栽培技术

2.1 青大蒜

一般在7月下旬至8月上旬（7.25日～8.10日）种植较好，蒜种以本地三月黄为主，量350kg/667m2，精选无虫害大瓣。选择地块以肥沃疏松为目标，要求排水、供水方便，同时做好防蒜蛆、线虫工作，具体措施播种前进行浸种，用乐斯本500～800浸种（5～8h）或喷种透彻（解决长期重茬、死苗、缺苗），种植时土壤表面覆草，以降低温度，促进种子提前发芽，在生长过程中注意追肥、治病、浇水，其生长期只有五六十天，在9月上旬收获。

2.2 二茬大蒜

选择生长健壮、一致、蒜头硬实、圆整，个头肥大，蒜瓣整齐，无病虫危害，符合本品种特性的蒜头做种。需蒜种170kg/667m2。种植田块应水系配套，旱能灌，涝能排，同时，坚持轮作换茬，减少重茬。播种前施入充分腐熟的农家灰杂肥或堆肥1000～2000kg/667m2，过磷酸钙50～70kg/667m2，硫酸钾15～20kg/667m2。适期播种，一茬青大蒜收获后立即灭茬晒垡，施肥后耕翻田块，深20cm，使土肥混合均匀，同时9月下旬至10月上旬，播种处理过的蒜瓣，这样发芽同扎根基本上同时进行，出苗正常，冬前幼苗生长健壮，蒜薹和蒜头可获得优质高产，有条件的可采用大棚，使大蒜能提早上市，弥补元旦之后到春节之间空缺。播前在选择蒜瓣的同时，还要对蒜瓣进行处理，具体方法：①进行低温冷藏，蒜种在低温（0～3℃）冷藏15～20d，打破蒜种休眠期，使蒜种胚芽达到萌动状态，播种后20d左右出苗，且苗齐、苗壮、产量高，一般采用地膜直播蒜种，来年4月底采收蒜苔，提高复种指数，增加亩效益。②浸种催芽，防治蒜蛆、线虫等。田间管理上：化学除草，大蒜播后苗前用24%果尔乳油48～72ml/667m2，兑水50kg进行土壤表面喷施，一次用药，一般就可基本控制全程草害。用药后宜顺行覆盖秸草1000kg/667m2，这样不仅可提高药效，而且有利于保墒出苗，御寒防冻，改良土壤；追肥在施足基肥的基础上，要按照“轻施提苗肥，巧施返青肥，重施抽薹肥，补施催头肥”的原则进行。具体方法：①提苗肥，宜在2～3叶期施用，此时大蒜已进行自养生长阶段，可视苗情用1000kg/667m2腐熟粪肥兑水泼浇；②返青肥，宜在3月中旬，当气温逐步回升，大蒜即将返青生长时追肥，一般施尿素15～20kg/667m2，基肥不足的田块，增施45%三元素复合肥25kg/667m2；③抽薹肥，在四月中旬大蒜鞘叶（最后一叶）刚露尖时追施效果最好，一般施尿素10kg/667m2、硫酸钾5kg/667m2；催头肥，采薹后施尿素5kg/667m2、硫酸钾5kg/667m2。实际操作过程中，根据田情苗情，灵活掌握。激素的正确使用：对于直接供应市场，不用于贮藏保鲜的蒜薹栽培，如二水早、三月黄等品种，可适量使用激素，方法是：在薹尾刚开始露出时，喷施浓度为20～30mg/L赤霉素溶液，大田赤霉素有效成分1g/667m2，这样可以促进蒜薹快速生长，抽薹集中，增加早薹率，提高产量。对于不直接供应市场、用于贮藏保鲜的蒜薹栽培，如射阳白蒜、三月黄等品种，不宜使用赤露素等激素，因为使用激素后的蒜薹皮薄、水分含量大，导致易腐烂、不耐贮存。

3 病虫防治

目前影响我镇大蒜生产的病虫害主要有“一虫二病”，即蒜蛆和叶枯病、黄斑病。防治上，必须坚持“以防为主，综合防治”的策略。具体方法：①蒜蛆，施用有机肥要充分腐熟；在蒜蛆危害期（发棵期）用50%辛硫磷乳油1000倍液或80%敌百虫晶体500倍液灌根；②叶枯病和黄斑病，要在搞好轮作换茬、理清田间水系、适期播种、增施磷钾肥、加强田间管理、培育健壮植株的基础上，采取药剂防治。药剂可选用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液，于发病初期每隔7～10d喷洒1次，连续喷2～3次。在整个大蒜生产种植过程中，严格要求农户们合理使用农药，确保大蒜的质量安全，也确保我镇农产品的质量安全。

[1] 张志强.大蒜高产栽培技术[J].北方园艺，2011（5）：71-72.

[2] 钱荷芬.浅谈大蒜高产栽培技术[J].农业开发与装备，2016（2）：147.