晒点陈皮当人参

允声

陈皮是理气开胃、燥湿化痰、治脾胃病的良药，平常吃点陈皮可以帮助口腔清爽、脾胃舒服。《本草纲目》中说，陈皮与补药则补，与泻药配伍则发挥泄的作用，同升药则升，同降药则降。橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病。

陈皮，就是越陈越为上品。古人有说：“百年陈皮，千年人参。”陈皮是越长久越值钱。

陈皮最重要的几个功效是能理气，祛除体内的湿邪，调整脾胃功能。心肺系统的疾病如上呼吸道感染，痰多咳喘，胸闷;脾胃的毛病，如胃痛，消化不良，呕吐等，一般生活中的小病，只要跟呼吸道和消化系统有关的，如风寒感冒，咳嗽痰多，消化不良等，除了热病都能用陈皮食疗。

自制好的陈皮，可以当零食一样直接吃或含，也可以做成陈皮茶喝，不仅味香，还能消解油腻。

很多汤方为了避免辛热不用太多葱姜而用陈皮代替，不仅能解鱼虾毒，还能增加特殊的香味。

最开始的时候，我以为只要把橘子皮晒干，保存不变质就是陈皮了，谁知密封了十年那罐，打开一闻，只有淡淡的香味，还比不上人家的两年陈，失望啊。

后来看到婆婆晒的五年陈皮，一打开，香味溢满整个屋子，才知道，想要做出效果好的陈皮，最少要经过三蒸三晒。

陈皮来源于橘子，但为防虫害，通常都被喷洒了大量农药，即使清水洗过，橘子皮表面还会残留部分毒素。因此，制作陈皮前，先要处理掉这些毒素。方法是：清水适量（盖过橘子皮5毫升水左右为宜）浸泡30分钟以上;适量碱水（500毫升清水中加入食用碱5～10克）中浸泡5～15分钟;清水冲洗3次左右。

然后再晒干，放蒸笼里蒸透，再次晒干。重复两次。

经过三蒸三晒后的果皮已经是香喷喷的了，赶紧密封，装进罐子里，写上收藏的日期，就等着陈皮的诞生吧。话说这样晾晒出来的陈皮是不会发霉生虫的，越陈越香呢。

其实真正好的陈皮要经过九蒸九晒，但我们一般家庭做的话三蒸三晒就可以了。单纯晒干的陈皮是没有甜味的，要制作出咸甜适中的陈皮，还需要甘草。在陈皮洗净后，在制作的第3步中，晒至半干时，将适量甘草放入水中熬煮，加盐和糖，配成自己喜爱的口味，然后加入半干的陈皮同煮，待煮至汤液浓缩时，泡一个晚上，让陈皮充分吸收，再拿出去晒干即可。其余步骤不变。

另外，还有一种更简便的方法，就是盐渍陈皮，具体方法是：洗干净橘皮后，把橘皮的白瓤刮掉，剩下黄色的部分用盐腌或用浓盐水泡，再冲洗后风干即可，但是效果及风味会大打折扣。