一宿秋风不觉凉，黄芪豇豆补肾忙

陈允斌

秋风凉，宜补脾气，祛脾湿，清利下焦湿气。

天气渐冷，许多人还习惯照着夏天的活法过日子，喝冷饮，吹空调，吃冰西瓜……等到寒风吹起，毛病就出来了，有人拉肚子，有人咳嗽，有人发胖，有人感觉身上没力气。这都是“秋行夏令”的结果。

其实，入秋以后，不论身上感受气温如何，天地之气已经转换了。立秋那天刮的风，都是带着些许凉意的。“秋伤于湿，冬必咳嗽”。秋天到了，别再吃寒湿的东西，免得伤了脾，脾湿则生痰湿，会引起咳嗽。所以，饮食要调整。

怎么调整呢？要注意：秋不食瓜，这个瓜指的是西瓜，否则易腹泻;吃应季的酸味水果，如桃子、葡萄，能护肝养血;减少凉菜，增加热菜，贴秋膘。

贴秋膘，北方一般吃饺子，南方则讲究煲肉汤。不管吃什么，最重要的就是要增加蛋白质和油脂的摄入量，那样就把膘给贴上了。贴秋膘不是长胖，关键是补一个气。这段时间特别容易“湿气及体”，湿邪一旦盘踞下来，就会很难清除，所以要抓紧祛湿，而祛湿需要能量——人体的“气”。但刚从一个夏天的暑热中脱身，我们的气多少有点亏虚，所以这时候要想法补一补，给身体加油。否则，等到感觉秋乏的时候，想调节就晚了。

食方1：补气黄芪粥

体虚瘦弱的人，可以吃十全大补酒糟鸡。一般人吃黄芪粥就很好。黄芪，有点偏温性，有时会让人上火。但惟独在三伏天和立秋这段时间，大部分人都可以用，这是惟一可以放心用黄芪的时段。黄芪粥比直接喝黄芪水要好，大米也是补气的，能增强黄芪的补益作用，它还有降血糖的功效。

做法一

原料：2人份5天用量——黄芪300克，大米500克

做法：

1.将黄芪加3000毫升到4500毫升清水浸泡半小时，连水一起烧开，中火煮30分钟，将药汁滤出备用。

2.再加等量的清水烧开后煮15分钟.再次滤出药汁。

3.重复第二步。

4.煮过的黄芪药渣捞出扔掉。将三次煮过的药汁混合，放冰箱保存。

5.每天早上取五分之一的黄芪水，加100克大米，添适量水，煮成稀粥即成。

做法二

原料：2人份1天用量——黄芪柳叶片60克，大米100克

做法：1.黄芪柳叶片用清水浸泡一晚。

2.加100克大米一起煮成稀粥。

3.食用时将黄芪药渣捞出扔掉。

功效：可降血压，防治中风;固表止汗，预防感冒;促使皮肤疮疡中的脓毒排出;健脾益气，调理气虚型肥胖。

注意：

1.感冒咳嗽不可多喝，否则易将病邪封在体内。

2.黄芪晒干后会切成不同形状，整根的黄芪必须三煎三煮，现在药店出售的多为柳叶片，就是斜着切成的薄片，这样直接煮在粥里很方便。

3.新鲜黄芪有豆香味，可以生嚼着吃，切片的黄芪不是越大越好，很薄的那种用来泡茶合适，炖煮就没必要了。

秋天的晚上出门散步，凉风习习，堪称“新凉值万金”。但是湿气却还未全消，需要用饮食彻底送走盘踞在人体下焦顽固的湿气。湿是水的一种，特点是往低处流，人体的湿气也是如此，而且以下焦为重。肾主水，又是下焦的主脏，补好肾气，才能更好地清利下焦的湿气。

你可以喝一道“出伏送暑补肾汤”。它是纯素的，既可以清热利湿、补益肾气、调理下焦湿热、小便异常、白带异常，又能健脾补肾，很适合处暑到白露这两周的天气。

食方2：出伏送暑补肾汤

原料：豆腐一块、豇豆角一把、空心菜一把，胡椒粉、油、盐若干

做法：

1.豆腐切小方块，豇豆角切约2寸长的段，空心菜取嫩茎叶。

2.锅内放清水。水开后放少许盐和植物油，入豆腐和豇豆角煮熟。

3.豇豆熟透后加空心菜，此时不要盖锅盖。

4.待锅内汤再次沸腾后，洒胡椒粉起锅。

注意：这道汤里，豇豆角和空心菜是主角，不要轻易替换成别的蔬菜。豇豆角是少数可以补肾气的蔬菜之一，而空心菜能打通人体水液输送的通道，有促使多余水湿从小便处排出的作用。

如果买不到应季的新鲜豇豆角，可以换成泡的豇豆角。这样，汤的味道就会从清甜变成微酸，适宜养肝。

此外，萝卜、陈皮这些理气的食物，现在还不适合多吃。