冬天应该如何吃姜

黎淑贞

中国有句古话，“冬吃萝卜夏吃姜”，很受保健专家的赞赏。但这并不是说冬天就不能吃姜。对于某些菜式来说，姜是重要的调味佐料，冬天如何吃姜才健康？

体寒者可冬吃姜

冬天气候干燥，空气中缺少水分，人体同样缺少水分。而生姜属于热性，人吃后容易上火。然而，这并不代表所有人都不适合冬天吃姜。

对于一些体寒的人来说，冬天吃姜有助于驱除身体中的寒气。就像很多人都会在冬天喝姜汤一样，吃生姜会发热，起到抵御寒冷的作用。生姜含姜醇等挥发油，对胃酸、胃液的分泌有双向调节作用，可增进食欲，促使肠道蠕动，消除肠胀气。民间有谚语说“早上三片姜，胜过饮参汤”。

但对于经常嗓子疼、脸上长疙瘩等体热症状的人来说，就要少吃姜了。严格地说，有热证的人都不适合多吃姜。

生姜干姜功效不同

我们平时在家煮的姜汤都是用生姜熬制的，而市面上销售的姜茶都是用干姜制成的。虽然两者只有一字之差，但是功效差别却很大。生姜中的鲜活成分肯定要比干姜中的多，而且我们平时所说的预防风寒感冒等功效，是生姜才具备的。干姜的作用则主要体现在回阳通脉、温肺化饮上，而且干姜比生姜的热性更大，常用于中药药方的配料中。家庭中最好还是用生姜熬制姜汤喝，这对一般人的体质更适合些。

如果冬天特别寒冷，早晨上班走得急，有时候会吸一肚子冷气，让人感到胃特别难受。为预防这种情况的发生，可以在出门时嘴里含片生姜，让唾液慢慢和姜汁混合，缓缓咽下。生姜解表散寒，如果被冷风吹着，切几片姜，熬水喝下，身上立刻就温暖起来，甚至会出汗，这样寒邪就被排出了。不过，从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨雪后有胃寒、发热的患者。

生姜的另一个作用是止呕。如果脾胃不和，引起呕吐，此时绞点姜汁（把生姜捣碎，加水搅拌，沥出汁液即可）喝下去，就可止呕，效果很好。

姜的吃法很多，可以喝姜汤，吃姜粥，炒菜时放姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，拌饺子馅时加点姜末，既能使味道鲜美，又有醒胃开脾、提神、助消化等作用。但食生姜要食鲜姜（即子姜），鲜姜不辣，营养成分多，功能强。老姜（即母姜）过辣，类似干姜，不可多吃。endprint