高蛋白饮食对心脏健康有益

曹淑芬

英国东安格利亚大学研究人员在最近出版的《营养学期刊》上发表一项研究报告称，多吃富含氨基酸的高蛋白食物有助于心脏健康，其效果可与戒烟或多运动相媲美。其中富含氨基酸的植物性蛋白质可以帮助降低高血压风险，而动物性蛋白质则有助于减少动脉硬化的风险。

研究人员对2 000名体重正常的女性进行了研究，分析了这些女性的饮食习惯与高血压、血管健康有何关联。结果显示，摄取较多氨基酸的人，其血压较低，且动脉硬化程度也较轻微。研究发现，食物种类、氨基酸来源也非常重要。一个人摄取较多植物性氨基酸，血压就会较低；如果通过荤食摄取氨基酸，动脉硬化则较不严重。

研究人员称，该项研究显示，有些氨基酸似乎对心血管具有保护效果，有助于促进新血管健康。而多吃肉类、鱼类、乳制品、豆类、花椰菜、菠菜等富含蛋白质的食物，有助于减少患心血管疾病的风险。研究人员把重点放在精胺酸、半胱胺酸、麸胺酸、甘胺酸、组胺酸、白胺酸与酪氨酸等7种氨基酸上，动物性食物多含有甘胺酸、白胺酸与酪胺酸等成分，而摄取较多甘胺酸、白胺酸与酪胺酸的人，其动脉硬化程度较轻微。这7种氨基酸似乎都有助于降血压，其中以植物性食物效果最明显。

研究人员指出，对心血管健康最有益处的蛋白质摄取量，相当于每天吃75克的牛排、100克的鲑鱼片或一杯500毫升的脱脂牛奶。