外源激素6-BA对啤酒大麦产量及品质的影响

张志恒 ， 吕仲昱 ， 张彦军， 马永强 ， 王化俊

（1.甘肃农业大学，甘肃 兰州 730070；2.甘肃隆源农业科学研究所，甘肃 兰州 730070；3.甘肃隆源农业有限责任公司，甘肃 兰州 730070；4.甘肃省农业科学院作物研究所，甘肃 兰州 730070）

大麦是重要的粮食作物，具有生育期短、早熟、丰产、抗逆性强、适应性广等特性，是农业结构调整良好的前茬作物，有利于促进农业生态的良性循环［1］。啤酒大麦是指用来酿造啤酒的专用大麦，营养价值高，兼有食用、饲用、酿造等多种用途［2］，是酿造啤酒不可替代的原料［3］。啤酒质量的优劣很大程度上取决于大麦原料的品质［4］。大麦在世界范围内覆盖面积广，广泛分布在除南极洲以外的六大洲。其中欧、亚两大洲大麦种植面积约占世界大麦种植面积的2/3，其总产量约占世界的4/5［5］。近年来，随着啤酒酿造工业的迅速发展，在国内已经形成了几个比较集中的大麦优势生产区域，其中包括江浙地区、西北地区、东北黑龙江地区、黄淮海及其他地区［6］。江苏大麦、甘肃大麦、黑龙江大麦已成为我国优质啤酒大麦的代名词，受到市场广泛关注。甘肃河西地区自然条件独特，昼夜温差大、光照充足、降水量少，适合大麦生长，生产的啤酒大麦可与进口优质啤酒大麦原料相媲美，受到国内麦芽及啤酒厂家的赞誉，目前已成为我国优质啤酒原料生产基地，甘肃也已成为我国啤酒大麦原料生产大省［7-10］。啤酒大麦品质的关键指标是浸出率和α-氨基酸含量，其制约因素是千粒重和蛋白质。啤酒大麦的籽粒蛋白质含量和千粒重是啤酒大麦品质的主要指标，酿酒业要求啤酒大麦蛋白质含量不超过12%。啤酒大麦蛋白质含量的影响因素较多，如气候、品种、土壤、施肥等因素［11-18］，而有关外源激素对啤酒大麦产量和品质的影响鲜见报道。为此，我们采用不同浓度的外源激素6-BA对不同品种啤酒大麦进行处理，研究外源激素对啤酒大麦主栽品种产量及品质的影响。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试大麦品种为陇啤1号、Hays、Sebastion。

1.2 试验方法

试验设在西固区柴家台村，采用二因素随机区组设计。以品种为主区，花后喷施不同浓度外源激素为副区，设3个不同梯度进行喷施，浓度分别为5、10、15 mg/L，浓度由低到高分别用A1、A2、A3表示，对照为清水，用A0表示。小区面积2.2 m2，4行区，行长2.2 m，行距0.25 m，区距0.5 m，走道宽0.5 m。试验于3月下旬播种，盛花期开始，每天16：00时左右在穗部按试验设计喷施6-BA，用量为75 mL/m2，连喷4 d。为使激素能更好地附着于穗部，在激素溶液中加入了0.5%Tween-80，CK为含Tween-80的清水。成熟后，每小区取样20株，风干14 d后考种。考种指标包括千粒重、株高、穗长、穗下茎节长、穗粒数、穗粒重等。7月下旬收获，各小区单收计产。

1.3 测量指标

采用瑞典FOSS公司生产的1241近红外快速品质分析仪测定蛋白质含量。采用德国SORTTMAT公司生产的型号为K3的分级筛，按照GBT 7416-2000规定方法测定饱满度。用凯氏法测粗蛋白含量。采用Microsoft Excel 2007和SPSS20.0统计分析软件对所得数据进行处理。

表1 不同处理啤酒大麦的主要性状及产量

2 结果与分析

2.1 不同浓度外源激素6-BA对啤酒大麦主要性状及产量的影响

从表1可以看出，随着6-BA浓度的升高，Hays和Sebastion的饱满度随之升高，而陇啤1号则呈现先降低后升高的趋势。浓度为A3时，陇啤1号和Hays的株高最低，分别为65.81 cm和67.91 cm；而Hays和Sebastion的穗长最长，分别达到9.73 cm和7.95 cm。与对照相比，不同浓度6-BA均降低了啤酒大麦穗下茎长度。不同浓度的6-BA对啤酒大麦的穗粒重也产生了影响，高浓度更有利于提高Hays的穗粒重。6-BA可以提高不同品种啤酒大麦的千粒重，当浓度为A2时，3个啤酒大麦品种的千粒重最大，相应的折合产量也最高。表明在其他条件保持相同的情况下，不同浓度6-BA对不同品种的啤酒大麦产生的影响不尽相同。

2.2 不同浓度外源激素6-BA对啤酒大麦品质的影响

从表2可以看出，不同浓度外源激素6-BA对啤酒大麦品质产生了不同程度的影响。陇啤1号蛋白质含量高于135 g/kg，未达到国际酿造品质标准［11］，Hays和Sebastion均达到优级国际酿造标准，且在浓度为A2时，蛋白质含量最低。与对照相比，6-BA处理后的陇啤1号和Hays的淀粉含量均高于对照，相反，Sebastion则低于对照。喷施6-BA后，Hays的浸出物有所提高，而陇啤1号和Sebastion较对照有所下降。当6-BA浓度为A3时，3个啤酒大麦品种的库尔哈巴值最低，浓度为A2时最高。

表2 不同处理啤酒大麦的品质

3 小结与讨论

1）试验结果表明，外源激素6-BA对啤酒大麦的株高、穗长、饱满度、千粒重、产量均有较大影响。啤酒大麦盛花期在穗部连续4 d喷施浓度为10 mg/L的外源激素6-BA，能够获得较高的产量和较好的品质。

2）外源激素6-BA在一定程度上可以提高啤麦产量，改善啤麦品质。总体来看，6-BA浓度过低，处理效果不明显；浓度过高，会抑制生长，产量降低。从啤麦的品质角度看，同样存在以上的现象。

［1］ 杨立光，李 林，黄凤球，等.优化粮食作物结构发展饲料大麦生产［J］.湖南农业科学，1998（6）：37-39.

［2］ 陈茂斌.非酿造大麦的开发利用和加工技术研究［J］.粮食与饲料工业，1999（10）：49-50.

［3］ 徐银萍，潘永东，方彦杰，等.灌水量对啤酒大麦产量及品质的影响［J］.甘肃农业科技，2014（11）：16-18.

［4］ 常金华，张俊梅，王宝义，等.氮肥供应对啤酒大麦品质及产量的影响［J］.河北农业大学学报，2000，23（4）：26-28.

［5］ 倪艳云.氮磷钾配比对啤酒大麦扬农啤6号产量与品质的影响［D］.扬州：扬州大学，2010.

［6］ 杜绿君.大麦供求变化对啤酒业的影响［J］.啤酒科技，2003（1）：1-4.

［7］ 张碎成，毋玲玲.甘肃省国外啤酒大麦品种引进鉴定与利用［J］. 大麦科学，1999（1）：12-13.

［8］ 王效宗.外引大麦品种主要性状分析及我省啤酒大麦引种途径初探［J］.甘肃农业科技，1989（3）：7-10.

［9］ 何宗仁.关于在甘肃省建成国家啤酒大麦基地的综述［J］. 大麦科学，1994（3）：31-32.

［10］张碎成，罗世礼 杨宪忠，等.啤酒大麦新品种哈瑞特的特征特性及栽培技术［J］.大麦科学，2000（4）：20-22.

［11］ 魏 丹.施肥对啤酒大麦产量和品质的影响［J］.麦类作物学报，2001，21（1）：73-75.

［12］ 程素贞.磷肥对啤酒大麦钼、铁的吸收分配及产量品质的影响［J］. 土壤学报，1997，34（4）：444-450.

［13］ 卢良恕.中国大麦学［M］.北京：中国农业出版社，1996.

［14］ 赵理清，陆美琴，黎 侠.我国啤酒大麦育种的现状［J］. 大麦科学，1994（4）：2-4.

［15］ 魏 湜.啤酒大麦生育特性及主要栽培技术［J］.黑龙江农业科学，1994（3）：33-35.

［16］ ALLEN G G，SUSAN J J，MARY DE P，et al.Engineering nitrogen use efficiency with alanine aminotransferase［J］.Canadian Journal of Botany，2007，85（3）：252.

［17］ BAETHGEN W E，CHRISTIANSON C B，LAMOTHE A G.Nitrogen fertilizer effects on growth，grain yield，andyield components of malting barley［J］.Field Crops Research，1995，43（2-3）：87-99.

［18］ 张连瑞，张忠福，宋金凤，等.不同灌水次数及灌水量对大麦的影响［J］.农业科技与信息，2013（11）：49-51.