武威中秋节祭月亮仪式及其象征意义探析

徐佰川，贺卫光

（西北民族大学 民族学与社会学学院，甘肃 兰州730030）

祭月亮仪式是武威地区百姓在漫长生活中形成的民俗活动，是当地不同民族在共同生活中演变出来的一种节日风俗［1］。2010年央视新闻播放“寻找中秋味”时，武威中秋节的祭月亮仪式第一次走进了人们的视野，但引起更多关注的是仪式中所用的祭祀品——大月饼，而对于祭月亮仪式本身观众很少关注。

国内对仪式的研究可谓是汗牛充栋，主要集中在对婚礼仪式、丧葬仪式、祭祀仪式和在不同的生活空间下所形成的独具地方特色和民族特色仪式活动的仪式过程、文化内涵、象征意义和功能的研究方面［2］。学者们对中秋节的研究则主要集中在中秋节的起源、中秋习俗和与中秋节有关的月亮崇拜，但对于武威地区不同信仰民族都要开展的祭月亮仪式的研究几近空白，地方文献对祭月亮仪式的相关记载也很少，对仪式的过程也没有系统详细的记录。解释人类学代表人物格尔茨认为，“什么样的意义被赋予什么样的象征；在个别社会里，如何构筑、理解和使用具体的象征，这些都属于经验的范畴，而不是演绎的对象。”［3］武威地区祭月亮仪式是这一理论的一个很好佐证。

本文通过对武威地区古浪县（白铺村、马路滩林场移民区）、天祝县（西沟口、松岭）、凉州区（何家庄、穿城村）的田野调查，对当地人为什么要举行祭月亮仪式，为什么把祭月的大月饼做成五层、五种颜色，为什么要剜月、泼散供品，仪式祭品都有什么象征意义进行研究。

武威位于甘肃省西部河西走廊东端，古称凉州，历史上曾经是著名的“丝绸之路”要冲。武威市面积3.3万平方千米，常住人口181.36万人，辖凉州区、民勤县、古浪县和天祝藏族自治县，聚居着汉、藏、回、蒙等38个民族［4］。八月十五中秋节是武威地区汉族、藏族、土族等民族都要庆祝的节日，并且有相同的仪式活动。对于八月十五的来历没有人能具体说明，但对于中秋节晚上祭月亮仪式过程和象征意义的解释，汉族、藏族、土族都有认识。目前武威地区的各民族在中秋节进行祭月亮仪仪式活动的人家越来越少，但中秋节邻居之间互赠月饼的活动越来越频繁。

一、祭月亮仪式前

当地人认为八月十五是一年中最富有的节日，是一年辛苦劳作的结束。祭月亮仪式是感谢老天爷的保佑与恩赐，也是将一年收获献给老天爷品尝，期盼来年的丰收。

祭月仪式的祭祀品主要有大月饼、孙猴猴盘、对花月饼、花馍馍等。由于工作量大，做祭祀品往往是两三家关系好的邻居或附近的亲戚一起合作，一天之内将每家的祭品都做完。

（一）制作大月饼

大月饼是祭月亮仪式的必备品，也是中秋节后送给亲友的节日礼品，每家一般都要做三个，其中一个专门用来祭月亮，另外两个用来招待客人和送亲戚邻居。

首先要做祭月亮用的大月饼。李奶奶①李奶奶，汉族，68岁，熟悉当地各类仪式活动。说：“这个月饼层层子有五层，加上白皮子就是六层，我们的先人们说是‘皇天后土’，做的时候最底下的一层要稍微比上面的四层厚一些，最上面的一层记得是黄色……”当地有句俗语，“天爷天爷大大下，蒸下的馍馍车轱辘大”，这是大月饼的真实写照。人们在砧板上用擀面杖擀出直径在60厘米左右，厚1厘米左右的圆形月饼层，用油搭②油搭，家乡人将一块白布拴在一根长十厘米左右的细竹竿上，用来沾取清油给食物上抹油的工具。将胡麻油均匀摸在已经成形的月饼层上，之后将姜黄、香豆子、灰豆粉、红曲、胡麻粉五种颜色的粉末均匀涂抹在已经抹完油的月饼层上，接下来要按照黑色、红色、灰色、绿色、黄色依次重合叠加，用擀好的薄薄的皮将月饼包起来，最后拿一个饭碗在祭月亮的月饼白皮中间印一个圆形出来，拿着顶针子③顶针子，家乡妇女纳鞋底时套在中指上把针推入鞋底的小铁圈。在圆形周围印出梨花星、北斗七星、搓毛星、水平星、亮明星等当地人认为在夜空中有的星星，印完后祭月的月饼就做好了。

图1 祭月亮用的大月饼

图2 招待客人切开的月饼

之后会抓紧时间做招待客人和送亲戚邻居用的月饼。人们会将月饼层擀的更薄，使一个月饼能够达到七或九层，在抹上油和颜色之后，看起来更加美观，吃起来也更有香味。做好三四个将月饼放进蒸笼抬上大锅开始蒸，一个半小时之后月饼就熟了。从大锅上抬下，拿着已经准备好的红水，用点朵子④点朵子，一种长十厘米左右，一端顶部刻有花朵形状的木质厨房用具。在月饼上印出红色的小花。献月亮用的月饼则不能印花，不能有颜色出现。

李奶奶说：“晚上天空中就一种颜色，月亮星星都是黄色，这个月饼上面有月亮有星星，就不要其他东西了。”藏族王奶奶⑤王奶奶，藏族，72岁，虔诚的藏传佛教信徒，对当地藏族一年中所有的仪式过程和准备都很熟悉。却说“这是给神吃的，上面干干净净是对神的尊重。”

（二）制作孙猴猴盘

孙猴猴盘也是祭月亮仪式的必需品。当地人说，“月圆的时候，月亮上面有个猴子抱着一棵‘桫椤椤’树，我们祭月亮，肯定得有月亮上的东西。”

孙猴猴盘做起来比较简单，人们首先会用发面捏一个活灵活现的面猴子，然后找一节有很多枝干的糜子枝，在枝干上密密麻麻捏上小面团，常常是密集到了没有地方可捏才停下来，之后将这棵硕果累累的枝节插到猴子的手里，孙猴猴盘就成形了，蒸熟之后把枝节上面的果实全部涂成红色即可。

（三）制作对花月饼

对花月饼不是祭月亮仪式的必需品，是根据家庭的需要而做。业余时间喜欢研究武威民俗的徐老师说：“一般来说，家里男性年轻人还没有结婚的，要做对花月饼，并在祭月亮仪式的时候摆上供桌。婚后年轻人还没有生孩子的，也要献对花月饼，并且与没结婚人家的不一样。”笔者对对花月饼的制作过程找李奶奶做了访谈，记录如下：

对花月饼其实是上小下大，六棱形的小宝塔，但塔顶是平顶。首先要将发面擀好切成大小不一的三角，将三角形的对角捏在一起变成一个“小喇叭”，抹上油，再抹上各种不同的颜色，之后将“小喇叭”在一张基面上一层一层的垒在一起。垒的时候越底下选的“小喇叭”越大，一般都是六个一层的往上重叠。做完之后，如果是没有结婚的年轻人想赶紧结婚，蒸熟了要把塔顶涂成红色，以示喜庆，在十五晚上摆上供桌。如果是已经结婚的两个年轻人想赶紧要孩子，就要在塔顶按两颗红枣，在十五晚上和月饼一起摆上供桌。

（四）制作花馍馍

花馍馍是专门做给孩子的，主要包括鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪12生肖。拿发面捏成各种动物的形状，蒸熟晾干以后将动物涂成彩色。祭月亮仪式结束后用绳子穿起来挂在小孩儿的脖子上辟邪。

图3 没有蒸熟的花馍馍

（五）准备瓜果

瓜果是祭月亮仪式的必备品，一般在八月十五的早上准备瓜果。西瓜是剜月必须要的东西，西瓜必须要到镇上才能买到。因为进入农历八月，自己家种的西瓜早就没有了。买来的西瓜要大要圆，而且必须要保证是熟的，不然认为是不吉利。其他的水果如苹果、山楂、枣、毛桃、秋果等家里面都要准备。为了能献上最新鲜的水果，人们都是十五日下午才从树上采摘，然后洗干净了等待月亮升起，在祭月仪式中用。

二、祭月亮仪式的过程

祭月亮仪式是武威人在自然崇拜的理念下，根据自己的生活实践经验开展的与观念中的神灵进行互动的过程。主要目的是通过将一年中的收获象征性地献给老天爷品尝，在感谢老天爷的同时，将自己更多的愿望传达给老天爷，并祈求老天爷的保佑与恩赐实现自己的愿望。祭月亮仪式在八月十五晚上，站在自家院子中间，可以看到月亮时进行，主要包括祭月和偷孙猴猴盘、剜月、泼散。

（一）祭月和偷孙猴猴盘

祭月是祭月亮仪式的第一个活动。人们将供桌平稳地放在自家院子中间，把祭月亮的大月饼端出来放在桌子中间，同时把准备好的其他祭品放在桌子四周。做了对花月饼的人家要将对花月饼摆上桌，最后准备一把干净的菜刀和半碗清水放上桌子。一切放好之后全家人回到屋子，祭月仪式就开始了。

对于偷孙猴猴盘笔者访谈了拉花阿喀，①拉花阿喀，土族，信仰藏传佛教。熟悉当地各类仪式，常常主持当地重要的仪式。记录了偷孙猴猴盘的过程和它的用途。

说是偷孙猴猴盘，其实也不是偷，这是两家人商量好的事情。我们小的时候，有些人家娶的媳妇长时间不能生育的话，他们家的人就找一个人丁多的邻居商量，说是你们祭月亮的时候，我们家的人要偷你们的孙猴猴盘，借一些你们的喜气，我们也生个娃娃。之后邻居也会同意别人家的要求。你提前给人家说要偷的话，他们家会把今年的孙猴猴盘做得非常好，尤其是“桫椤椤”树上的果子会特别多，他们还会给果子摸上红颜色。之后，说好要来偷的这家子的年轻人就会在十五晚上等着他们家把孙猴猴盘献上，这家人都进到屋里之后，悄悄地进来把孙猴猴盘拿走。

偷回去的孙猴猴给不能生育的媳妇吃上，如果明年这个媳妇有娃娃了，这家子就要在八月十五的时候做上个孙猴猴盘，十五晚上祭月亮的时候，等那家子献好了东西，再悄悄地送回去，放到那家院子里的桌子上，就是这么个事。我们尕的时候，这种事多得很，也灵的很，很多不能生育的人家都这么做着哩。现在的人啥都不信，乱干开了，这没有对着。

（二）剜月

剜月是在祭月过程中进行的，祭月物品摆放到桌子上以后，全家人就会回到屋里，孩子们的父亲便开始剜月。

剜月是父亲一个人完成的。父亲先用指甲在西瓜皮上面围绕整个西瓜一上一下的画出大小均匀的角，之后拿水果刀沿着刚才用指甲画出的线将西瓜剜开。剜的时候刀切入西瓜的尺寸非常重要，太深了剜不出想要的西瓜牙，太浅了又剜不开西瓜。最好的是剜好的西瓜变成两半后，一半中间保留着西瓜瓤，另一半中间有个小窝。剜好的两半西瓜放在碗里，拿出去放在供桌上，剜月就结束了。

当地人说“可以用剜出来的西瓜牙数来测孕妇生男生女，如果剜出来的西瓜牙是单数，那么这位孕妇肯定会生下一个男孩，要是双数的话那就肯定是女孩，非常灵验”。

（三）泼散供品

泼散是祭月亮仪式的最后一个环节。将剜好的西瓜放上贡桌，一家人在屋里安静的待上半个小时后会再次来到院子里。这时，一般都是父亲拿起之前已经准备好的菜刀，将桌子上的所有食品切一小块，放到有清水的饭碗中，然后双手拿着有食物的清水碗站在贡桌旁边，抬起头对着天空小声地说一些感谢和祈求之类的话，之后将碗中所有的东西用力泼到房顶上，这一举动也就宣告了八月十五祭月亮仪式的结束。

图4 剜月之后的西瓜

三、祭月亮仪式的象征意义

祭月亮仪式蕴涵着武威人的思维结构、信仰结构、文化结构等多种象征符号信息。正如格尔茨所言，“所谓象征是人类传递并扩展生存知识和生存态度的一种手段，文化就是历史地继承由这种象征所表现的观念而形成的体系”［5］。对于象征和意义的探讨，首先要倾听本地人的解释，努力找到两者的关系，从而理解其赋予的象征意义。

（一）祭祀品的象征

祭月亮仪式过程中主要的祭祀品有大月饼、孙猴猴盘、对花月饼、花馍馍和各种瓜果。祭月表现的是人们对老天爷的敬意，剜月是对家庭团员的期盼，泼散供品更是虔诚的招待老天爷。这些活动看似简单，却是人们在特定的环境中凭借当时对自然的认识和生活经验自然生成的文化现象。

1.大月饼。大月饼是人们观念中老天爷的象征。人们为了感谢老天爷保佑，感谢意识中天上的神灵，在大月饼的表面印出他们看到的夜空来表示老天爷，并通过对它的供奉和招待来实现与观念中老天爷的交流，以此传递感激与祈求。

大月饼的制作不仅反映的是对夜空的认识，也是对大自然的认识。五层月饼，五种颜色，从上到下人们分别用的是黄色的姜黄、绿色的香豆子、灰色的灰豆粉、红色的红曲、黑色胡麻粉，分别象征着金、木、水、火、土。而且最上一层的黄色和最下一层做的要比其他各层相对厚一点，这也是传统上人们所说的“皇天后土”的象征（见图5）。

图5 大月饼结构与阴阳五行宇宙观

2.孙猴猴盘。孙猴猴盘是祭月仪式中月亮的象征。根据对月圆时月亮的观察，人们发现月亮上最明显的是孙猴子抱着一棵硕果累累的树，这里的人们形容树上的果实非常多时用“桫椤椤”，因此把孙猴子抱的那棵树叫“桫椤椤”树。人们发现，每当月亮周围有一圈黑影时，第二天老天就会下雨滋润万物产出更多的果实，而且“桫椤椤”树常年果实累累，再加上传统认为月亮属阴，因此就有了偷孙猴猴盘的习俗。偷人丁兴旺人家的孙猴猴盘给不能生育的妇女吃了，也就能像月亮上的“桫椤椤”树一样结果生子。

3.对花月饼。对花月饼不是祭月亮仪式的必需品，是人们根据自己的需要在感谢老天爷和祭拜能够滋润万物的月亮时发出祈求的象征物品。“对花对花，成对开花”，六棱宝塔形的对花月饼是阴阳结合的象征，希望来年自家的子女能找到心仪的对象。结婚后有生育愿望的人家向滋润万物的月亮祭献顶上有两颗红枣的对花月饼，渴望已经成对开花的两人能够早生贵子。

（二）仪式与象征

仪式与象征意义之间有着非常紧密的关系，仪式是表象，象征意义则是内在。象征是一个群体用来表达观念的手段，它的能指一端是人们的感官感受到的实物、行为、声音和文字形象、颜色和方位等；所指一端是抽象的意义［6］。象征的能指和所指之间的结合在外人看来很随意，但实际上它们确是本地人基于两者的相似性如形似、意似或基于人们在特定的时间段内对大自然的认识和自己生活经验范畴进行联系的结果。

1.祭月仪式与大月饼象征。祭月其实是人们根据自然崇拜和月亮崇拜，做出大自然的象征物和月亮的象征物。大月饼是夜晚天空的象征，孙猴猴盘是月亮的象征，祭月亮的整个过程则是人们在特定的时间对意识中神灵的供奉与祭拜，以此来表达自己对神灵的敬意。同时在表达敬意之后，认为在这个特殊的夜晚，神灵感受到自己的敬意之后会更加的高兴，因此又提出自己的要求，年复一年的不断循环。

2.剜月仪式与西瓜象征。剜月仪式虽然是在一个西瓜上进行，但却与人息息相关。剜好的西瓜变成两半之后，其中一半中间有一颗小柱象征男性，另一半中间有个小窝象征女性。老人们说“两半个西瓜，一半是男一半是女，有男有女才是一个完整的家，缺少任何一半都不能合出一个又大又圆的西瓜，只有两半都有才是圆的，象征整个家庭的团团圆圆”。

有了两半西瓜，一半是男一半是女的象征意义，剜月之后的西瓜牙个数便成了一个家庭中孕妇生男生女的一种判定方式。人们根据阴阳五行，认为单数属阳，双数属阴，阴象征着女性，阳象征着男性。因此在剜月时无意间剜出的月牙数单双便成为生男生女的象征与预示。

3.泼散仪式与招待象征。泼散看似是一个动作，其实是由两个动作构成。泼的时候仪式主持者用力将所有的祭品朝房顶的方向泼到天上，使得掉下来的祭品能够落在房顶而不是地上，以防止祭品落到地上被人无意间踩到。散则是为了保证碗里的所有祭品在泼出之后能很好地散开，而不是整个一团的飞到天上，以保证老天爷能够清楚地看到人们为它准备的食物。

泼散过程中仪式主持者嘴里念念有词，在感谢老天爷的同时提出自己新的要求，象征着人们招待老天爷。这种招待源于人们日常生活经验，平日里在感谢别人的帮助或请求别人帮忙的时候一般都是将帮忙的人请到家里来，做一桌丰盛的饭菜，在吃饭的过程中表达感激之情或提出自己的要求。一生都在种地的马家爷说，“吃人的嘴软，拿人的手短，我们八月十五的祭月亮和平日办事请客吃饭都是一个道理，别人拿了我们的东西就得给我们办事，老天爷也一样，八月十五人们丰收了，将好吃的都拿出来请你吃，你下一年不办事，谁还给你献东西？”泼散正是人们将生活中的经验复制到了与神灵相处的过程中。

在更多人的眼里献月亮仪式某种程度上已经不能满足自己的需要，但笔者认为祭月亮仪式中的象征与内涵无不体现我们祖先对自然界和对个人生活的认识与理解，是他们世界观和宇宙观的再现，是他们智慧与思想的结晶。因此，我们需要从新的角度认识它、传承它，而不是任它消失在茫茫的时间长河中。建议地方文化部门申请确立祭月亮仪式为甘肃省非物质文化遗产，引导群众重新认识祭月亮仪式，保护并传承民俗文化。

本文以武威地区为田野调查点，对本地区中秋节祭月亮仪式的整个过程进了详细描述，并讨论了整个仪式过程的象征意义。信仰不同，象征意义也不同。武威地区献月亮仪式与象征相当部分来自汉文化，如大月饼五层颜色象征的金、木、水、火、土便是人们对道家阴阳五行的引用。但由于不同的信仰象征意义的认识也有差别，信仰藏传佛教的藏族和土族认为最上面一层必须是黄色，因为黄色是佛爷身上的颜色，是最神的颜色，因此必须放在最上面，而信仰汉传佛教或者道教的汉族则认为是中国人传统的观念皇天后土。

［1］李小燕.凉州史话［M］.兰州：甘肃文化出版社，2008.

［2］［6］吴凤玲.辽东满族的仪式与象征研究［M］.北京：中国社会科学院，2001.

［3］［5］［日］绫部恒雄.文化人类学的十五种理论［M］.中国社会科学院日本研究所社会文化室译.北京：国际文化出版公司，1988.

［4］甘肃武威市官网（中共武威市委宣传部2015年3月23日）.heep：//www.gansu.gov.cn/zjww/wwkk/3856.htm.