坚守品质 领『鲜』布局

常 毅

三元具有近60 年的发展历史，1997和2003年分别于香港和上海成功上市，2009年收购三鹿集团，2011年重整太子奶公司，同年，建成集研发、生产、物流与消费者体验于一体的综合性生产基地——瀛海工业园。

2015年，三元完成非公开发行A股股票40 亿元，用于打造婴幼儿配方乳粉民族品牌；投资16 亿元，在新乐建立年产5 万吨婴幼儿配方奶粉、25 万吨液态奶的综合性加工基地。三元婴幼儿配方奶粉取得了连续3 年翻番、国产品牌口碑第一的佳绩；并启动与北京市自然基金委的合作项目，加大对国人母乳的基础研究及国产婴幼儿配方奶粉的临床应用研究。

三元始终坚守“诚信为本、质量立市”的理念，贯彻“质量控制前移”的源头保障准则，在行业内率先实现奶源、研发、生产、检测、销售、物流配送、售后服务为一体的产业链管理模式，逐步完善乳品产业卓越质量管理体系，保障产品的质量安全。在质量安全控制方面，三元具有以下的经验和体会。

一、技术创新是乳品质量安全的前提

公司每年进行新产品、新技术及新装备的研发，积极制定相关标准。同时，与北大、中国农大、儿研所、佛蒙特大学等国内外高校、科研院所、医院及企业合作，形成产学研用的合作优势。

二、立足全产业链、预防为主的质量管控是质量安全的保障

（一）原料奶质量安全保障

使用集团自有牛场的优质奶源，持续扩大规模养殖牧场的比例。目前，牧场奶牛的年单产接近11 吨。全面推行挤奶新工艺，将原奶中细菌总数和体细胞数分别降低至10 万CFU/mL和25 万个/mL以内；开展奶车铅封、GPS 定位、原奶安全留样、全项检验、质量安全员和双方试饮的质量保障工作。原奶验收指标严于国家标准。

（二）原辅料质量安全保障

为了加强供应商监管，优化供应链，三元于2008年首推供应商两方审核制度，而且不断升级现场审核标准，从“事后把关”转变为对“源头管控”的预防性管理。

（三）加强生产过程管理

加强全过程危害分析、全产品留样、全产品人体品尝与红线预警响应机制的质量安全监控。结合生产管理系统（MES）、企业资源管理系统（ERP）等信息化工具，实现对原辅材料等产品质量信息的追溯。

（四）储运及终端管理

设置专人开展仓储、物流、奶站、终端的质量监查工作。对产品至消费者手中的各环节执行严格的质量监管，同时开展市场抽样监测，并建立完善的售后服务体系。

（五）推进全产业链相关方共同提升

三元充分发挥自身优势，形成有效的全产业链质量安全监控体系，推进全产业链各个相关方的提升与融合。

（六）扎实的安全保障经验和措施

三元一直作为重大活动的乳品供应商，长期积累的保障经验使三元形成了一套完整有效的食品安全保障措施，多层级监管检查促使三元不断改进提升。

三、发挥品质、创新与产业链优势，做好巴氏鲜奶

伴随着中国乳制品市场的进一步成熟，以及居民可支配收入的增加和健康意识的提升，预计巴氏奶市场的增长速度将继续高于整体液态奶市场的增长。巴氏奶产品是三元最受消费者欢迎的产品种类，三元将利用集团整体优势，持续扩大对河北、山东、河南等主要工厂所在区域的牧场建设、奶源管控；在原奶冷链相对完善的基础上，进一步加强与三元双日等专业物流公司合作，持续加大产品冷链物流建设；利用自身优势，强化卓越质量管理；扩大自有膜除菌等专利技术的应用领域，让巴氏奶制品更新鲜、更营养。同时，利用“互联网+”及现有送奶入户渠道，让低温产品更便利，真正满足“更新鲜、更营养、更便利”的消费需求。