大理木瓜酸辣煮鱼

此菜有点类似于烤鱼，但由于此鱼只稍稍过油，没有经过炭烤、油炸，保留了云南菜追求健康的理念，而味道却一点不逊色。酸辣的汤汁在炖鱼的20分钟里，悄悄浸入鱼肉中。出锅后，鱼香四溢。再点上小酒精灯慢火保持汤温，那真是越吃越有滋味。