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天津·Le Pan 法餐厅荣耀传承 味觉盛宴

天津环亚国际马球会位于天津炙手可热的滨海高新开发区，在全国最大的马球会里，聚集了大量中国新贵。在这里，不仅能欣赏到一年一度的雪地马球世界杯，还可以感受风格迥异的特色餐厅和休闲餐吧，享受豪华美餮。

其中的Le Pan 法餐厅由世界十大最富创意厨师之一 、荣获瑞士“巴塞尔厨艺大赛”总冠军的名厨温有成 (Edward Voon) 担任行政总厨，选用高品质的新鲜食材，在传统菜系的基础上潜心研究，其菜品最具特色的是新派法餐中通过温度和时间的控制使食物变化的分子料理，为食客带来颠覆视觉与味觉的奢华法国盛宴。餐厅中备有迎接贵客的私密包间，其内一面墙为全透明大玻璃，可以看到温主厨带领的团队做菜的全过程，且包房内所有餐具均为镀金餐具，奢华至极。餐厅另一边是高达五层的葡萄酒酒窖，珍藏了将近1万瓶来自法国八大酒庄的红、白葡萄酒。整个餐厅共7间包房，每间包房都配备有储物间和卫生间，并且所有的包房名称均以法国的八大酒庄名字而命名。

餐厅的名称中Le在法语中为定冠词，而Pan则是马会主席的姓氏。整个装修构筑起了新古典主义风格，使得会员仿佛置身于欧洲恢宏的皇宫与贵胄的城堡。宏伟玻璃天幕的厅堂、美妙的雕塑品、璀璨炫目的水晶装饰，窗外与之交相辉映的欧式花园、庭院碎石小径和波光闪耀的喷泉，一步一景都美如画卷。（文/eating）

北京·W酒店艳餐厅炭烤乌梅鹅肝冻 乌梅与鹅肝的一场邂逅

在W酒店的艳餐厅，宾客不仅可以体验京城悠久历史与摩登设计的交融，同时也能享受特色的舌尖之旅。餐厅主厨邝大师将千年古都历史集合各地民族佳肴的特色饮食文化得到灵感，继而创造出这道碳烤乌梅鹅肝冻。酸梅汤是老北京传统消暑饮料，口感酸甜，生津止渴，将传统鹅肝料理使用的山楂冻改为酸梅冻，再使用本地上等乌梅，放入碳火炙烤后入锅加清水慢熬成乌梅汁。待冷却至室温后再入保鲜冰箱冷藏成形。由此当乌梅的酸甜遇上鹅肝的醇美，刚好平衡鹅肝的厚实。在融化的一瞬间，集合了清爽、细腻、绵密。品尝时，舌尖微微的酸，舌根却是淡淡的甘甜，散发出一股似有若无的香气，让人欲罢不能。（文/cindy）

北京·蜀家小镇味蕾与视觉的盛宴

蜀家小镇是新开不久的川菜小馆，别看体量不大，里面的内容却让人眼前一亮。蜀家小镇的菜品以味立足，以质取胜，以养生为内涵。相较传统川菜、这里的菜品在保持正宗川菜口味的同时，少了大辣、油腻，配合川菜重口味，搭配推出水晶萝卜、养生小番茄等清淡菜品，注重健康及养生。同时其精致的菜品不仅体现在刀工、过油、翻炒、火候上，对出品的要求也都十分讲究。兼容时尚元素气息，引发了食客的拍照欲望。（文/eating）

北京·川东道回归川菜味觉记忆

川菜馆北京城大大小小店面很多，但正宗的川菜却少之又少。身为四川万州人的老板要让食客了解，川菜绝不是一个调料堆砌而成的菜系，而是一种深度悠远的味觉体验。真正好的川菜，是值得留恋与细细品味的。其店名“川东道”乃是川东地区（即现在的重庆东部地区）在明清两代的古称，以讲究食材的精细和注重调和口感的后韵和包容而著称，区别于人们熟知的成渝菜系，更突出了一份乡土的质朴和精致生活的细腻。

餐厅不仅有传统的内含五花、鹌鹑蛋、干贝、鸡翅、牛肉等材料的坛子肉，自制高汤及十几种香料熬制的泡菜鱼，更有其秘制麻辣香锅挑战食客味蕾。（文/eating）