安徽茶园现状及现代可持续茶园生产策略

凌云强，张必桦，张家侠，赵 强 （安徽省农业科学院茶叶研究所，安徽黄山 245000）

安徽省茶园主要分布于皖南山区和大别山区，大多为山地茶园，其生态条件得天独厚，如云雾多、漫射光多、昼夜温差大等等，可谓是天造地设的天然氧吧。山地茶园可充分满足茶树喜温好湿、喜酸耐阴的生育特性，有利于茶树有效成分的积累，其茶叶品质优异，特别有利于发展无公害和有机茶叶。安徽茶叶发展较快，茶园面貌也有了一定改善，但良种化程度低，茶园结构不合理，栽培品种过于单一，地区之间发展不平衡，茶园基础设施相对薄弱。同时，面临茶园管理粗放、劳动力不足、水土冲刷、肥力下降、生态失衡、农药及重金属污染和效益低下等多重压力，努力寻求经济、社会发展与资源、环境相互促进、相互协调发展的道路已显得非常迫切。笔者通过对安徽现有茶园状况的分析，探索一条适合安徽现代茶园生产的可持续发展之路。

1 安徽茶园的基本现状和特点

安徽省现有茶园面积约14万hm2，茶叶产量约为9万多t/年，较往年相比已呈明显下滑趋势，仅位列全国第七。目前安徽省茶园现状仍然不容乐观，茶园面貌虽然有了初步改善，但其实并没从根本上得到有效改观。宣郎广等一些国营茶场（皖南农垦茶业集团）以及当地重点茶业龙头企业基地茶园虽然有一定规模，也集中或相对集中连片，单产及效益也还高，且大多都实行集约化生产。但这些茶园建园早，结构单一，基础较差等，其特点是:基本上是20世纪60～70年代开垦和播种的有性系群体种茶园，其中还存在种性不纯现象。由于连年强采或机采，加上茶园投入又不足，特别是基肥或有机肥用量少，造成土壤较板结，耕作层薄，土壤有机质含量少，土层蓄水保墒不良，肥力低下，茶树长势差，品质差。同时茶园基地生产管理集约化程度相对不高，并且发展缓慢，后劲不足，由于多种原因以致更新改造没及时跟上或力度不大，树龄老化、退化现象严重。而新建的无性系良种茶园比例较低，茶园结构不太合理，且集中连片不多，进展有些迟缓。安徽省大部分农村茶园则是呈现出面积少、规模小、树势老、投入少、基础差、园相差等状况，以当地群体种居多，只有少量从省内外引种，大多数都较零星分散，相对集中连片茶园所占比例甚少。其特点是品种混、杂、乱，断行缺棵，茶棵矮小，覆盖度低，分布不合理。黄山茶区歙南有些地方受市场疲软和茶价不景气等因素影响，曾经一度发生过茶农毁茶现象。这种现象应当引起当地政府及有关部门重视，应积极采取措施加以正确引导并想方设法帮助茶农摆脱并走出暂时困境，共同渡过眼前难关，而茶农自身如何来抵御和应对抗击风险方面同样也值得业界深思。另外皖南现在还有不少地方只采春茶一季的传统习惯，有的地方甚至年年采年年砍，导致树冠小，几乎没有采摘面，因而单产低。

2 存在的问题

目前安徽茶园特别是茶叶主产区普遍存在投入严重不足，修剪不当，采摘不合理，仍习惯强采，见芽就采等一系列老大难问题，导致茶树树势衰弱，芽叶瘦小，对夹叶多等，因而茶园整体素质较差。同时，还有加工条件简陋，龙头企业规模小，茶叶品牌影响力弱等急待解决的问题。其中一个突出方面表现在老茶园和一般常规茶园特别是低产低效茶园所占的比重过大，而标准化高效良种茶园比重小，茶园更新、新技术开发相对滞后，单产和效益都较低。据不完全统计，2013年安徽省茶叶单产仅为637．5 kg/hm2，是全国平均单产的81%，差距较大。大多数茶园基础较差，立地条件差，建园粗放，缺乏科学规划，且单一大面积种植，造成茶园整体结构布局不合理。甚至有的因过度开荒和盲目建园而直接导致山林植被遭受破坏，水土流失相当严重，造成茶树生长环境日益恶化。而安徽省茶园另一个突出方面表现在良种化程度低。虽然安徽省茶树种质资源十分丰富，已审定通过的省级以上良种有26个，其中无性系良种16个。但目前安徽省无性系良种覆盖率只有24%，远远低于全国51%的普及率，且良种茶园结构不合理，种植水平一般，良种与良法不相配套，已严重制约了安徽省茶叶产出的提高和机械化采茶的发展。另外，农村茶园由于劳动力不足，大多为留守老人，茶园则长期缺乏深耕措施，而茶园每年深秋进行适度深耕可加深耕作层和改良土壤等，但深耕必须与深秋施氮和重施基肥相结合。多数茶园也没有种植绿肥的习惯，且茶园投入在逐年减少，有的已呈半荒芜或抛荒状态。有的茶园甚至一年只在春茶前施一次“催芽肥”，以致形成低投入、低产出的恶性循环，而且影响了茶叶生产的适度规模经营与科学技术的推广应用。由于以往安徽省茶树病虫害的治理长期依赖于化学防治，使得茶叶中的农药、除草剂、重金属残留问题也显得较为突出。

3 现代可持续茶园生产的含义

可持续发展的基本内涵是指:在发展能够保证当代人的福利增加的同时，不会使后代人的福利减少。或指既满足当代人的需求，又不损害后代人的需求的发展模式。因此根据可持续发展的理论，现代可持续茶园生产的目标可以归纳为:实现持续增长的生产率和土壤肥力，持续协调的生态环境，实现高产、优质、高效，为开发茶叶绿色食品提供原料基础，做到经济效益、社会效益、生态效益的统一，逐步建立起一个现代集约、持续发展的茶园生产综合体系。而现代可持续茶园生产的内容则是:调整优化茶园结构，建立与环境协调的生态茶园;运用生物等技术加速良种培育;推行无公害高效栽培技术，保持茶园生态平衡;发展多种经营，维持茶园经济、社会、自然的良性循环，提高茶园综合生产力。因此推行现代可持续茶园生产，则是未来发展茶叶生产的方向。

4 安徽实现现代可持续茶园生产的策略

4．1 建立高产优质高效良种茶园基地，增强茶叶发展后劲 做为安徽省茶园分布重点的皖南山区和皖西大别山区，仍然存在着相当数量的低产低效茶园，而且不少茶园零星分散，带来管理上的不便。因此，要发展优质高效良种茶园，首先必须针对茶区茶园结构、茶树品种结构布局不合理现象相应作进一步调整，通过发展无性系良种茶园，达到优化茶园结构，切实提高单位茶园产出率的目的，以避免盲目发展茶园面积，力争做到布局科学、合理、规范，以确保安徽茶园内在品质优势。逐步淘汰一批山高坡陡，“一老二稀三分散四跑土”的低产低效茶园，实行退茶还林或发展其他经济作物。要有计划有步骤地分批改造一批立地条件好且改后有发展前途的茶园，在群体种茶园逐步推广低位嫁接换种改造技术，要缩短开园周期及早投产，确保改造一块，成功一块，见效一块。还要以农业部在全国开展的标准化茶园创建活动为契机，重点建立和发展一批高起点、高标准、高质量无性系良种茶园。积极支持茶叶专业合作社通过茶园经营权的有偿流转等形式，大力推进茶园规模化经营，并且通过茶叶专业合作社采取统一供应苗木、统一建园标准、统一水肥管理、统一机械作业、统一病虫防治等措施，从而积极有效地推进安徽省茶园标准化生产。优化无性系品种的区域配置，优化茶树品种结构，加速茶树良种的繁殖进程。在抓好常规育种的同时，注重科技创新，充分利用生物等技术手段，加快培育新的良种，提升茶园现代化水平，以增强茶叶发展的后劲。

4．2 立体复合栽培模式茶园 可持续茶园实际上也是一个生态茶园，即以茶树为主要物种，遵循生态学和生物学原理和符合生态学规律建立起来的多层次茶园。要充分挖掘园地资源的内涵潜力，采用现代化栽培技术模式，进行多物种集约化调控栽培，通过调控达到与茶园合理配置、整体协调发展，从而实现良性循环。它打破了传统茶园单一树种的经营模式，应该是一个低输入、高产出、见效快、收益高且无污染的茶园。

立体复合栽培模式茶园则符合现代可持续茶园生产的理念，是实现安徽现代可持续茶园生产的最有效途径之一，同时也是提高安徽省茶业综合竞争力的重要手段。而所谓立体复合栽培，是指在垂直面上进行多层次利用，而被选用的种群依光照的递减而占有不同的垂直位置，出现在地面上不同的高度和地面以下不同的深度。即有效建立起了林、茶、农的人工立体生态体系，从而形成“树木盖顶，茶树缠腰，山脚种粮”的立体栽培模式。这样既能增加茶园单位面积产出，又能改善茶园微域生态环境，促进茶叶优良品质的形成，从而使现有专业茶园、一般茶园及常规茶园转化为物种多样、生态位合理、综合效益高的高效生态茶园。目前常见的有:上层树木（乔木）、下层茶树，形成乔木——灌木两层结构;树木——茶树——豆科（绿肥作物）或中药材，形成乔木——灌木——草本三层结构。通过茶园空间巧妙合理配置，做到阴阳搭配、高矮搭配、深根浅根搭配、一年多年搭配，形成多物种、多层次、多功能的立体生产结构。该模式既能改善生态环境，又能充分利用空间，取得生态和经济效益“双赢”。比如安徽黄山茶区，就根据当地立地条件，采取山顶植树、山腰栽茶、山脚种粮的立体种植模式，已取得了较好经济收益。位于“太平猴魁”的茶区，茶树长期生长在林木之下和兰花之中，形成具有天然兰花香气的独特品质风格。安徽岳西县猕猴桃立体复合园，则利用果树为茶树遮荫，茶树为复合园护坎，不仅有利于夏秋茶品质的改善，而且有效减轻了山地水土流失，效果也十分明显。皖南休宁县荣山茶厂则在茶园中间套种木瓜等一些经济类作物以增加收益。歙县呈村降乡、北岸镇等地因地制宜套种贡菊及传统农作物玉米、红薯、豆科等，均达到了以园养园的目的。

4．3 调整产投比，科学理性发展茶园 现代可持续茶园生产应充分考虑茶树本身的承受能力，依据茶树生长规律正确决定茶树各生育阶段的产投比。一般3～4年的幼龄茶园坚持只投入少产出，做到采养结合，以养为主，以采为辅，适当打顶，培育树冠。幼龄茶园过早采茶，人为地加大产投比，不符合茶树生育特性，会阻碍高产期的到来，甚至会造成茶树未老先衰（俗称“早衰”），长期处于低产出水平。而随着树龄的逐渐增加，应逐步加大产投比。当茶园进入高产稳产期时也是产投比最大的时期，这时应特别注重肥水管理，同时还要加强耕锄、轻修剪以及病虫害综合防治等技术措施，实行高投入高产出。随着茶树机体下降，产投比应逐年减少。一旦树势衰老，出现“二层楼”现象，则育芽力差，生产枝细弱，对夹叶多，鸡爪枝、枯干枝明显增多，就应及时降低产投比，加大投入，加大低改力度，尽快使茶树进入下一产出周期。切忌“掠夺式经营”，传统式采摘方法“一把抓”、“一扫光”都是不可取的。通过科学合理的产投比，使人与茶树协调相处，其结果有可能使幼龄茶园提早成园，有效延长茶树经济年龄时期和延缓推迟衰老期的到来，从而实现可持续茶园生产。

4．4 推广生态栽培技术，发展设施茶园建设 安徽省现在正处于从传统茶叶生产逐步走向现代可持续茶园生产的阶段。在传统茶叶生产中，为了追求高产大量使用化肥，为了防治病虫害使用高效高残留农药，为了防治草害广泛使用除草剂。大量石油化工资源的利用，导致出现土壤地力下降、病虫抗性增加、污染和环境恶化等问题。要走现代可持续茶园生产道路，推行设施茶园和生态茶园建设，致力于解决资源枯竭、生态环境质量恶化和茶叶污染、品质下降等问题。

目前在茶园中广为推广的生态栽培技术有:茶树水平等高条栽及修筑等高梯田以防水土流失;开沟排水以降低地下水位;建立良好的茶园树冠等生物覆盖物以防雨水直接冲刷土壤，增加雨水渗入，减少径流量;人工种草（种植美州狼尾草）或地面铺草以改善土壤环境，增加土壤有机质和生物活性，还能减少水土流失和抑制杂草滋生等;科学及测土配方施肥以防土壤肥力衰退和污染达到提质增效目的;采用生物防治技术，在茶园基地安装黄板、杀虫灯等物理生物综合防控设施保证环境和产品安全，保护生物多样性等等。这些生态栽培技术在改善安徽省茶园生态条件，促进安徽省茶树高产、优质上起到了重要作用。并且可有效地降低茶叶生产成本，提高茶叶的综合效益，推进安徽茶叶的可持续发展。

所谓设施茶园，就是环境设施和技术设施相配套的茶园综合生产体系。发展设施茶园，可以不断提高安徽省茶园集约化经营水平，提高茶叶单产和品质，增加生产效益。因此安徽省今后的茶园生产应从自然性栽培技术条件为主逐步向人工控制条件下的高产、优质、高效、规范化及标准化栽培技术方向发展。目前设施茶园的主要栽培技术模式有:①茶树工厂化育苗技术。中国农科院茶叶研究所开展了设施农业条件下的茶树种苗工厂化快繁研究，即在全自动智能化温室内，按组培+温室培育和常规扦插培育两种方法，釆用不同材料进行了工厂化育苗试验。探明设施条件下茶树生长的最适光、温、水、热、CO2浓度等条件，形成设施条件下育苗的最佳环境调控模式。②营养袋繁殖技术。与传统扦插育苗法相比，具有发根快、发根多、苗粗、移栽成活率高等优点。③双膜覆盖和大棚温室栽培技术。在冬季推广塑料大棚或双膜（地膜+遮阳网）覆盖新技术，可提高棚内有效积温，调节小气候，增加土壤有效养分，使春茶提前十天半个月采茶，提早上市。④节水灌溉技术。从丰产型灌溉向节水型灌溉，从地面灌溉向管道化灌溉的方向发展，滴灌可经济用水，不破坏土壤结构，还可配合均匀施肥和药杀地下害虫。自动喷灌具有节约用水、节约劳力、保持水土，改善微域气候的优点。⑤遮阳网覆盖技术。试验表明，夏茶对茶园进行适当遮荫，日平均温度下降，而相对湿度则明显增加，避免了夏季高温带来的不利影响，进而导致新梢生长迅速，易老化，对夹叶多，茶树芽叶中多酚类物质积累较多，味显苦涩等。有利于改善和提升夏茶品质。但设施茶园在安徽省黄山茶区和大别山茶区山地茶园在生产上进行大面积推广应用还不太现实，也不具备条件，且存在一定困难及难度。但可在皖南宣郎广国营茶场、黄山茶区部分平地及缓坡茶园小范围进行先行试点，待条件成熟、技术进一步完善并且积累有一定经验再推行为宜。

4．5 建立新型产业化运行机制，推动并促进安徽省茶叶经济又好又快发展 新型产业化是安徽省现代可持续茶园生产发展的必由之路。所谓新型产业化，指的是以提高经济效益为核心，以合作社为中间纽带，对当地茶叶的龙头企业和主导产品实行区域化布局、专业化生产、一体化经营、企业化及标准化管理。通过产业化形成一条龙的经营体制，实现可持续发展，产生最佳经济效益。

目前，安徽省茶园生产管理高消耗、低水平重复现象严重，且茶叶生产主要以茶农自发为主，经营规模小，分散经营，管理水平低下，而且成本较高等等，严重制约了安徽省茶叶生产的发展，已无法适应现代茶园可持续发展的要求。因此，必须转变旧观念，彻底改变传统生产管理模式，走新型产业化发展之路。以优势企业为龙头，以经济为纽带，风险共担，形成“公司+基地+茶农”产业化运行机制，即形成“市场牵动龙头，龙头带动基地，基地连接茶农”的集约化经营模式，提高整体经济实力，提高市场竞争力。茶叶生产专业合作社、茶叶协会或茶叶大户等，可以彻底改变以往产业化模式所带来的一些弊端（比如利益争端等），形成“公司+合作社（或大户）+农户”新型产业化经营模式。这其中合作社起着中介、协调、监督和进行验级并提供一系列技术服务、技术咨询的作用，而大户只是起集中收购中间桥梁的作用。这样可以避免风险和制约公司收购压级、压价现象的发生，实现信息和利益共享为目的。比如黄山市就启动了黄山茶叶“双十工程”:利用3年时间，依托10个左右省市龙头企业或合作组织，以病虫草害统防统治和茶园规模化经营为重点，采取“政府推动、市场引导、主体牵头、茶农参与、逐步推进”方式，建设“十万亩生态高效茶园”，从源头上保障黄山茶叶的品质。休宁新安源茶叶农业专业合作社通过组织10多支专业防治队伍，采用生物农药，对流口地区近400 hm2有机茶园的“茶尺蠖”等病虫害进行统一快速地统防统治，从而全面及有效提高了茶园病虫害防治效果。而黟县五溪山有机茶核心示范基地，则是企业和茶农们建立利益联结机制，实行“企业+协会+基地+农户”生产经营管理模式，在确保茶农价格的前提下，由龙头企业通过协会组织形式向茶农提供茶园管理办法、技术辅导，统一向茶农提供肥药。茶农只负责种好茶、管好茶、采好茶，生产加工、市场开拓、品牌塑造、市场风险则由企业承担，从而带动茶农增收致富。

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［3］许乃新，王士槐．关于安徽茶业可持续发展的思考［J］．茶业通报，2004，26（4）:149－151．