基于卓越农林人才培养的食品专业毕业论文教学探索

肖春霞　范华芳　刘学波

摘要：卓越农林人才教育培养计划强调学生独立思维和解决实际问题的能力，本科生毕业论文是最能反映学生实践能力的教学方式。本文对毕业论文教学提出了几点思考，以期为卓越农林人才的培养提供参考依据。

关键词：卓越农林人才；食品科学与工程；毕业论文

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）52-0077-02

“卓越农林人才教育培养计划”是教育部促进高等农林教育发展与农业及农村经济社会发展紧密结合的重大举措，目标是培养一大批有服务国家和人民的社会责任感、有献身国家农林事业志向、有解决农林生产实际问题能力的高水平应用型人才[1]。在此背景下，各大高等农林院校纷纷整合自身的优势资源，对现有的教学课程优化改革，把卓越农林人才计划的申报作为重点工作。

毕业论文是高等学校本科教育教学中的最后一个环节，是培养学生独立思维和解决实际问题能力的关键过程，同时也是对大学生四年学习成果的综合性检验方法[2]。做好本科毕业论文教学对卓越农林人才培养起着至关重要的作用。食品科学与工程是一门实践性极强的学科，本科毕业论文对食品专业学生创新思维和实践能力的培养尤为重要。本文结合食品专业毕业论文现存的主要问题，探讨了基于卓越农林人才培养的毕业论文教学改革的思路。

一、严格制定卓越农林人才毕业论文质量要求

卓越农林人才计划强调学生创新思维和实践能力的培养，因此对最能反映学生实践能力的毕业论文质量要严格要求，这对卓越农林人才培养至关重要。学校学院应筛选科研教学水平高、师德师风高尚的教师成立“卓越农林人才项目组”，严格制定卓越农林人才毕业论文教学每一个环节具体的质量标准和优秀程度的评价标准，保障本科毕业论文质量管理体系的正常运行。可规定毕业论文不通过的学生二次答辩，个别成绩低的学生给予延缓毕业。以往高等农林院校基本上没有毕业论文不通过的现象，学生们知道最后都能通过，所以重视程度不够，精力投入有限，导致毕业论文教学流于形式，质量下滑，抄袭、剽窃事件屡禁不止。严格制定卓越农林人才毕业论文质量要求，学生就会有压力，并能主动投入时间和精力认真完成毕业论文。

二、结合食品专业特点和卓越农林人才培养要求，提前选题

食品科学与工程是集生物、化学、农学、营养学、工程学和管理学等多学科交叉的专业，包括食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计、食品安全与营养等多方面的研究[3]，重在培养学生的实验技能和实践创新能力。卓越农林人才培养，无论是拔尖创新型农林人才、复合应用型农林人才还是实用技能型农林人才，都强调实践创新能力的培养，因此通过毕业论文提高实践能力是卓越农林人才培养的关键一环。确定毕业论文题目是毕业论文教学的第一步，也是保障毕业论文质量的基础。食品科学与工程专业涉及面广，研究方向繁多，学院应鼓励卓越农林人才计划的学生根据自己感兴趣的研究方向，提前申请指导教师，积极地和指导教师沟通，提前确定毕业论文选题，选题要求密切结合专业方向，具有一定的深度和广度，既有利于掌握基础知识、实验方法，又有利于培养创新能力[4]，最好能够结合指导教师承担的国家级、省市级等科研项目或者是和地方产业相结合、应用性强的横向课题。选题确定后应由教师匿名提交，由“卓越农林人才项目组”教师把关，严肃、认真地审核论文选题，避免出现选题重复、论文偏难、偏易、工作量过大等问题，保证毕业论文的创新性、实用性和可行性。

三、加强卓越农林人才毕业论文教学过程的监督

毕业论文教学不同于一般的课程，时间跨度相对较长，所以过程的监督尤为重要。学院应严格监督毕业论文开题答辩、中期检查和毕业论文答辩会。严格把握开题时间，加强开题阶段的检查和管理，开题答辩要严格执行每位学生的陈述时间为10分钟，提问时间不得少于5分钟，不能敷衍了事。通过开题答辩考察学生对课题研究目的、内容和实验方案等的掌握程度以及是否已经做好进入实验室的准备[5]，同时考察学生撰写开题报告的水平，为后续毕业论文的撰写打下基础。对于对在开题答辩时就发现问题的学生及时引导其进行修改和完善。通过中期检查和定期汇报，严格跟踪学生毕业论文的进展情况。学院领导、教学秘书和班主任要深入实验室，检查学生的出勤率和实验进展，对中期检查实验进展太慢的学生重点督促。学生要定期向指导教师汇报实验进展，并积极和指导教师讨论实验过程中出现的问题，以及下一步的实验计划，并认真完成毕业论文。严格履行毕业答辩程序，按照学生汇报时间15分钟、教师提问5分钟来进行。通过答辩考察学生对专业知识掌握的深度和广度，审查学生论文是否由自己独立完成，同时也可以锻炼学生的表达、思维和应变能力[6]。答辩委员会应认真评定论文成绩，对毕业论文优秀的同学评优评奖，以示鼓励；对毕业论文书写不规范、答辩不理想的同学进行二次答辩。在答辩中教师对毕业论文提出的问题要求学生认真修改，直到答辩委员会讨论通过为止。指导教师要在整个毕业论文教学过程中加强监督，遇到问题实时解决，落实每个教学环节，保障毕业论文教学的顺利进行。

四、加强师资力量建设，强化指导教师职责，联合思想政治辅导员加强对学生的管理

高校教师在科研经费、科研论文、教学和学校各种考核制度等多重压力下，对本科生毕业论文教学的重视程度有限，加之连年扩招的本科生招生规模，本科生毕业论文指导教师师资力量严重不足[7]，很多高校一个教授指导十几名本科生毕业论文的现象非常普遍，这样导致教师分配给每位本科生的时间和精力有限。学院应加强师资力量建设，卓越农林人才的培养，需要更多学术水平高、实践能力强同时具有高尚师德、师风的青年教师的加入。学院应建立机制鼓励和鞭策对青年教师的培养，创造机会让他们担当科研重担，并引导他们积极参加“卓越农林人才计划”，充实本科生毕业论文指导教师队伍。同时，学院要加强对“卓越农林人才计划”教师的管理，严格控制每位导师指导学生毕业论文的人数，强化指导教师的职责，要求导师严格认真地指导学生有步骤地进行学习和科学研究，系统地介绍毕业论文的选题背景、文献的检索技能、开题报告的撰写、实验操作方法、数据的整理和分析以及相关软件的使用方法、毕业论文的撰写，尤其是最后答辩PPT的制作和答辩技巧[8]，并在学院统一本科生毕业答辩之前组织所指导学生进行预答辩，发现问题及时纠正，保证最后答辩的质量水平。学院应将学生毕业论文质量与教师的经济利益挂钩，调动教师指导毕业论文教学的积极性。此外，本科毕业论文一般安排在大四学年，这时学生心智比较成熟，对自己的未来也有了明确的规划，因为考研、就业、对专业不感兴趣等原因，大多数学生不愿意投入精力和时间，指导教师对学生没有很强的约束力，这样一来很难保证毕业论文的顺利进行。而学院思想政治辅导员对学生奖学金、贫困补助、入党、评优等具有决定意见权，对学生的约束力比任课教师更强，因此应联合思想政治辅导员对学生进行监管，思想政治辅导员应严格掌握学生在实验室的出勤率，很多学生借口各种原因不来实验室，所以保证学生的出勤率是指导教师认真指导学生的前提，这就需要思想政治辅导员发挥其重要作用。

五、加大经费投入力度，改善毕业论文实验条件

学校在加强毕业论文教学管理的同时，要对学生毕业论文加大经费的投入力度。食品科学与工程专业在毕业论文教学的实验过程中，需要用到很多化学试剂和大型仪器。目前，国家级课题竞争激烈，省部级课题由于有些省份经济实力略差，科研经费投入有限，企业横向项目也不是那么容易，因此导致大部分高校教师的科研经费压力大，有些实验试剂昂贵，大型仪器的测试费也不菲，且本科生实验技能生疏，大多数学生对于同一个实验需要重复很多遍才可能得到有效的数据，从而变相地增加了实验成本，导致很多教师不愿意投入经费和精力，不让本科生做实验，而是让研究生把做好的数据给本科生直接写毕业论文，如此本科生在毕业论文教学中没有得到真正的实践锻炼，根本没有掌握相应的实验技能，也会对学生日后读研或工作带来隐患。学院应积极筹措资金，拓宽渠道，加大经费投入力度，或对本科生毕业论文使用大型仪器给予测试经费上的扶持，改善毕业论文的实验条件，为毕业论文的完成提供良好的实验基础。

六、结语

本科毕业论文教学是高等农林院校培养卓越农林人才的重要实践环节，严格制定卓越农林人才毕业论文质量要求，基于卓越农林人才培养目标认真选题，加强毕业论文教学过程各个环节的监督管理，加强师资队伍建设，联合指导教师和思想政治辅导员对学生严格管理，加大毕业论文的实验经费投入，才能保证食品专业毕业论文教学质量的提高。

参考文献：

[1]教育部农业部国家林业局关于实施卓越农林人才教育培养计划的意见[Z].教高函[2013]14号[Z]2013.

[2]黄国林，邹丽霞，刘敬联，等.高等院校毕业环节的改革研究[J].化工高等教育，2005，（2）：42-43.

[3]金昌海.食品专业毕业论文环节教学的改革[J].扬州大学烹饪学报，2006，（4）：54-56.

[4]解文元，杭涛.加强高等本科毕业论文（设计）工作的若干思考[J].高等理科教育，2007，（3）：112-115.

[5]严奉伟，高梦祥，张欣，等.食品科学与工程专业毕业论文（设计）质量提升探究与实践[J].长江大学学报（自然版），2015，12（2）：68-71.

[6]钟卫东.加强毕业论文过程的指导，提高毕业论文的写作质量[J].高等教育，2011，（6）：67-68.

[7]谢新玲，张友全.如何提高化工类本科毕业论文的质量[J].理论探讨，2015，（5）：172-173.

[8]夏庆林.浅谈如何提高学生毕业论文（设计）的质量[J].长沙通信职业技术学院院报，2006，5（4）：100-103.