洋葱萝卜拌醋降三高

蔡勇

我今年72岁，患高血压20多年，最高时血压达到198/120毫米汞柱，血脂、血糖也不正常，几乎每年都需要住院调养。从2012年春节开始，在常规用药的基础上，我除坚持平衡饮食、适当运动、戒烟戒酒、开心乐观外，试着每天坚持吃“洋葱萝卜拌醋”这道菜，不到半年时间，我的血压、血糖、血脂都明显好转。现在，我每天只需服一次阿托伐他汀钙片10毫克、阿司匹林肠溶片100毫克，多次到规三甲医院检查，血压、血糖、血脂等均正常。在此把“洋葱萝卜拌醋”菜的具体做法介绍给朋友们。

取紫红洋葱200克，白萝卜50克，黑糯米醋20毫升及少许姜末。将紫红洋葱、白萝卜切成丝，不宜太细，中等粗细为宜。将洋葱、萝卜及少许姜末一起大火炒，闻到有洋葱香味后停火，这时洋葱、萝卜及少许姜末大约八分熟，接着加食用油10克左右，盛起来放凉后加入20毫升黑糯米醋，拌匀即食，美味可口。

以上为一人一餐量，每个家庭可以根据实际需求适当加减，但每天总量不能少于200克，可以分早晚两餐吃完，量少起不到食疗作用。由于紫红洋葱、白萝卜都有一点甜味，凉拌醋后有微酸、微甜的独特口感，另有少许姜末辛辣佐餐特别开胃。高血压宜少盐，醋里有少量食用盐，因此此菜不用加食用盐。

专家点评

洋葱、萝卜拌醋的食疗方法对高血压、高血脂、高血糖的辅助治疗有一定作用。

首先说醋。醋味酸，性平，归胃肝经，能散瘀血、止血、解毒杀虫，主治血晕、黄疸、吐血、衄血、大便下血、痈疽疮肿。其中血晕就是高血压引起的。现代医学研究证实，醋不但可软化血管，降低胆固醇和血压，还能适当的控制血糖，减缓血糖上升，同时有生发、美容、减肥、消除疲劳、促进睡眠的功效。醋通过刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，扩张血管，保证血液在血管里顺畅流动。因此，醋在这个药膳中发挥了重要作用。

再来谈洋葱。现代医学对洋葱的作用做了深入的研究。洋葱中的前列腺素A和可降低胆固醇的物质二烯丙基二硫化物，可激活血溶纤维蛋白活性成分，能舒张血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，还能促进人体内钠盐的排泄，所以能降低血压，预防血栓形成。洋葱还可以帮助人体细胞更合理有效地利用葡萄糖，从而降低血糖。洋葱所含环蒜氨酸是降血脂的有效成分，能对抗动脉粥样硬化。高血压、高血脂、心脑血管疾病患者经常食用洋葱，有良好的保健作用。

最后聊聊白萝卜。萝卜作为民间药用有很悠久的历史，古时称为莱菔，它的种子即莱菔子，具有消胀气、豁痰下气、宽畅胸膈的功用。白萝卜味甘、辛，入脾肺经，主要功效是消积滞，化痰清热，下气宽中，解毒，主治食积胀满、吐血衄血、消渴、痢疾、偏头痛和降血压。它含有镁、锌、钾、硒、磷、铜、钠、铁等多种微量元素，还含有维生素E、C和烟酸、核黄素，能提高人体免疫功能和抗病能力。

俗话说“疾病三分治，七分养”，保养非常重要。为治疗“三高”，读者采取了多管齐下，除坚持药物治疗外，还坚持平衡饮食、适当运动、戒烟戒酒、平时开心乐观，应该说这些都是使他能稳定“三高”的有效方法，如果单纯靠某一种方法显然不会有这样好的效果。

由于萝卜有下气和消滞的作用，此方对脾胃虚弱、胃纳不佳、大便溏泄者不适宜；其性偏凉，对虚寒体质和虚寒喘咳亦不适宜。另外，方中含有醋，醋主要含醋酸，当使用某些碱性类等西药时，会降低其作用；服用发汗解表药者，因为醋有收敛之性，会使人体毛孔收缩，汗液难以排出，也不宜食用此方；有胃溃疡或胃酸过多者，由于酸性能腐蚀胃黏膜，加重溃疡，也不宜食用；有低血压者也需注意，它能扩张血管，促使血压降低；对醋过敏者，要慎用；骨折病人也不宜，因为醋有软化骨骼和脱钙作用，会加重骨质疏松，影响骨骼的愈合。此方中的洋葱，椐研究，对眼病患者不适宜。

湖南中医药大学第一附属医院

主任医师 吴金莲endprint