休闲食品调查显示：关注成年人的多元化需求

吕天骄

近年来，受到消费者喜爱的休闲食品种类增多，逐渐呈现多样化发展趋势。为进一步了解消费者对于休闲食品的喜好，《中国名牌》杂志社联合数字100市场研究公司进行了一组问卷调查，进而根据受访人群的信息，将调查内容按性别、年龄段、婚姻状况等分类。结果发现，成年人对于休闲食品的多元化需求值得关注。

此次休闲食品调研结果的数据显示，受访人群中超过一半人数每周食用1至3次休闲食品，数值中，女性高于男性，未婚人群高于已婚人群。年龄层划分中，20-30岁和30-40岁的成年人中，每周食用休闲食品3至6次比例达20%，远高于20岁以下人群。同样，每周食用休闲食品6次以上的人群中，20至40岁高于20岁以下人群。专家表示，具有丰富口味且易于保存的休闲食品成为当代人快节奏生活中的必需品，主餐之外的辅食地位逐渐突显。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生解释，由于一线城市生活节奏的加快，人们高密度的工作和不规律的生活习惯，导致原有规律的饮食时间受到了制约和压缩。同时城市外来人口的比重加大，这些人普遍缺少稳定的家庭环境，其居住空间也仅限于满足人们睡眠休息的功能，正餐饮食的地点多为单位食堂或餐厅。因此，休闲食品便成为人们能量补给的来源之一，以及紧张工作闲暇时的首选食品。

首都医科大学附属北京友谊医院营养科医师王佳分析，休闲食品的消费对象逐渐向更多年龄层人群扩展，其中，年轻群体仍然是休闲食品的受众主体。20-30岁的人们是从小受“品牌概念”熏陶长大的消费群体，同时处于这个年龄段的人群是最为忙碌的一类人群，对于休闲食品的需求比例最高。另一方面，由于现代人生活压力不断加大，美味的休闲食品能减轻人的心理压力，有助于舒缓情绪，保持心情舒畅，逐渐使得休闲食品成为人们日常消费必不可少的一部分。

休闲食品可具体分为薯片炸食类、饼干类、坚果类、话梅腌制类、糖果巧克力类、谷物类、酸奶类等。对于消费者选择休闲食品的种类，调查显示，受欢迎的前三类休闲食品排名是坚果类、薯片炸食类、饼干类。

值得关注的是，调查中选择坚果类休闲食品的数值高于选择薯片炸食类休闲食品的数值，与以往观念中薯片类为主要代表的休闲食品有一定的变化，消费者更偏向于选择营养健康的休闲食品。同时还发现，20-30岁、30-40岁和40岁以上三类受访人群选择坚果类食品的比例占本人群总数的21.4%、36.6%和55%，有明显年龄递增的趋势。由于心脑血管疾病在中老年群体中属常见高发病症，坚果类食品因富含不饱和脂肪酸，对于心脑血管具有保护作用，这也正是坚果类休闲食品受到中老年人群喜爱的重要原因之一。

休闲食品调查中，52.2%的受访人群选择休闲食品的原因是因为其口感味道好，占绝对优势。此外，休闲食品的“储存方便且易饱腹”“营养”“品牌”“包装”选项也占到一定的选择优势，专家分析，由于现在人们外出旅游的机会越来越多，小包装、便于携带和食用的休闲食品日渐受到欢迎。

对于休闲食品的营养健康问题，50.6%的受访人群对于休闲食品的营养健康成分呈现中立态度，这背后隐含着消费者在选择休闲食品时的理性态度。营养专家建议，任何食品都不可过量食用，休闲食品中可每日食用的有饼干类、坚果类、谷物类、酸奶类休闲食品，其余应适消费者身体情况适量食用。

调查显示53%的家长认为孩子喜爱膨化食品的主要原因是因为品尝时的口感味道较好，而“膨化食品作为辅食丰富饮食种类”和“为孩子提供更多的营养摄入”的选项有15%左右的家长选择。食品专家钟凯表示，因孩子处在生长期，食品的选择权多由家长管控，建议家长可合理管理孩子的膳食，保证营养均衡健康的摄入。

随着科学知识的大众普及，以及电视养生节目的宣传，近50%的受访人群对于膨化食品通过挤压、油炸、烘烤等物理制作工艺有了一定的认识。

马冠生表示，根据《中国居民膳食指南》的指导建议，一个成年人每天所需的钠为2200mg，约为6g食盐，因此一包30-40g的膨化食品提供钠含量约在200-260mg之间，占人体一天所需钠含量的9-12%。另外，每人每天摄入脂肪的上限为60-85g，吃一包30g的膨化食品等于摄入5.4g左右的脂肪。参照数值，消费者在选择休闲食品时，大可不必望而却步，只要掌握科学合理地选择方法即可。

对此，马冠生还建议消费者根据个人的身体情况及正餐的摄入状况选择适合个人的休闲食品，如果三餐能量摄入不足，可选择富含能量的休闲食品加以补充，丰富休闲食品成为“一日三餐”中的第四餐。

调查中，消费者对于休闲食品未来的改善方向更加注重“健康化”的休闲食品。近年来，企业从产品开发趋势上，由原来以温饱型为主体的食品消费格局，正在向多元化风味型、营养型的方向转化。

调查显示，未来休闲食品产品的研发和技术仍然是休闲食品企业发展的核心竞争力，精准化发展将是企业树立品牌的关键。企业应强调营养搭配的合理性和产品自身品质的提升，成功吸引高消费能力的目标人群。