如何适应“互联网+ 餐饮”的新潮流

高军伟

随着互联网的不断发展，互联网向各行业、各领域渗透融合，餐饮行业也不例外地以互联网平台为基础，屹立风口，顺势而为，利用信息通信技术进行跨界融合。面对新的互联网和市场发展局面，餐饮业该如何跟上时代潮流。

一是引进科技，实现烹饪加工的智能化。这在以连锁经营为主要特征的现代快餐业中体现得非常明显，比如，利用自动控制设备控制产品的生产加工过程，利用电子收银机来提高销售服务的准确率和速度，利用国际互联网进行远距离的信息传输，利用点菜机为顾客提供方便准确的服务，利用计算机软件系统帮助顾客进行营养分析并指导顾客消费。科技产品的应用水平将在很大程度上决定一个餐饮企业的竞争实力。

二是建立网站，加强网络化建设。连锁经营是现代餐饮业的主要标志，是餐饮企业实现跨区域大规模扩张的有效办法，是餐饮网络营销实现的良好形式。因为餐饮企业的产品不能够像其他工业企业那样采用批发、零售、直销等多种销售渠道推销产品，只有建设好餐饮行业的网络，广泛开展宣传、广告、订购、咨询等服务，并借助这一运行平台，达到提高整个餐饮行业网络化层次的目的。

三是注重品牌，提升文化品位。要搞网络营销，必须提高餐饮业的文化品位，摒弃传统餐饮业低层次的服务方式，走特色美食文化之路。有了自己的网站或有了自己的虚拟店面，不能只是简单地介绍饭店的地址、订座电话或几张炒菜图片，一定要突出餐饮的深层次服务，如企业精神、特色菜肴、休闲、文化娱乐、在同行业中的特色优势、意见反馈甚至互动交流。总之，餐饮业要触网，最重要的是要提升它的特色文化品位，重点定位在培养各阶层顾客对品牌的忠诚度上，处处体现出企业对客户的体贴，同时，也让消费者能在网络上产生闻其香、诱其色、进其餐的感觉。

四是借助网络，信息交流共享。目前许多企业是同行冤家，老死不相往来，餐饮企业更不例外，过分强调自己的经营特色实际上是排斥同业间的友好合作。其实，大可不必如此。网络营销的一大特点就是可以共享信息资源，共享消费客户。可以办好专业性的网络平台，在餐饮专业协会的引导下，各餐馆应加强信息的交流与共享，实现由行业竞争走向战略联盟，将餐饮业做大做强。

五是严格把关，实现营销一体化。餐饮业的成本居高不下，最主要的问题就出在采购、分捡、保鲜与物料配送环节上。大市场不了解，小市场被垄断，加之保鲜、运输，一转再转，物流成本自然就很高。借助网络营销，实现电子物流，在餐饮物料的选购面上市场广阔，信息灵通，下单方便快捷，配送上可交与第三方物流代理，在温度技术、保质期、物料需求的预测、进发货时间等，都有了安全、稳定、绿色的保障，对餐饮企业做大做强、出特色出效益具有很大的促进作用。

六是培养人才，加强网络营销。人才一直是制约餐饮行业发展网络营销的瓶颈。沿习传统惯例，餐饮业进入门槛较低，人才素质普遍偏低，这是个不争的事实，懂信息技术的人更是凤毛麟角。一定要加强这方面人才的培养和引进。让懂信息技术的人懂餐饮，让懂餐饮的人通网络经营，让复合型的人才去顺应市场发展的潮流，做到观念创新、决策创新、激励创新，没有现代化的经营人员，就没有现代化的餐饮业。endprint