双孢蘑菇病虫害的防控措施与技术*

Erik Polman



双孢蘑菇病虫害的防控措施与技术*

Erik Polman

（荷兰蘑菇学校Cpoint-DLV Plant）

双孢蘑菇；病虫害；防控

双孢蘑菇的主要病害可以分为细菌性病害，病毒性病害，真菌性病害；虫害有菇蚊、菇蝇、螨虫、线虫等。病虫害的发生与菌种、环境、基质等有关，常见的引发因素有堆肥质量，覆土质量，菌种，环境卫生，以及温、湿、气等环境因子。

1 双孢蘑菇病虫害的防控措施

1.1 菇房及环境的卫生与消毒

保持菇房及其周围环境的清洁卫生是病虫害安全防控的前提与基础；做好菇场及栽培材料的消毒是病虫害安全防控的重要举措。其中包括：栽培结束后的菇房通入蒸汽，使空气和料温达70 ℃，保持6～12小时进行消毒（cooking out）；覆土材料的巴氏消毒，采收设备、工作服/鞋的清洁消毒（图1），菇房进口处设消毒池等；栽培后的废料须及时移出、远离菇房，彻底清洁栽培场所，须严禁残渣遗留在床架、设施的缝隙和角落中。

图1 挂置的工作鞋（便于显示鞋底是否清洁）

对工作人员进行病虫害安全防控理念的宣传教育，使每位员工都懂得清洁卫生的重要性并明白哪些是应该做的、哪些是不应该做的。为落实规范化生产工艺的各个环节，应安排专人负责这项工作的监管。

1.2 短周期栽培技术模式

栽培周期越长，病虫害侵染的机会越多，越容易发生病虫为害。因此，需制订尽可能短的栽培计划，力求实现分区制栽培，分区进行堆肥发酵、发菌和栽培出菇，减少病虫害侵染的机会。

1.3 菇房设施的布局与结构

一次发酵料场和发酵隧道不能与菇房设置在同一区域。菇房墙面光洁、地面平整而略有斜度，以便于清洁、防止积水。菇房结构的密闭性好，栽培期的菇房处于正压状态，设置一个进气口和一个出气口，进气口设过滤器，出气口设防虫网。设置的排水沟能直接排出污水，并能自动充灌水。

1.4 化学防控

在荷兰允许使用的杀虫剂有二氟脲、溴氰菊酯和咪鲜胺，须严格按使用浓度、时间和方法进行防治，以确保人员、环境和蘑菇产品的安全。一般应优先考虑采用其他防治方法，不得已才使用化学药剂防治。在荷兰有80%～95%的菇厂在出菇房内不使用化学药剂。

1.5 生物防控

通过施放夜蛾斯氏线虫（）捕食尖眼蕈蚊幼虫防治菇蚊，有效期长，防治效率高达90%～98%。

2 双孢蘑菇病虫害的关键控制点

双孢蘑菇病虫害的主要来源与引发因素有堆肥、菌种、覆土、环境卫生与环境条件，病害可通过昆虫、水、空气、灰尘和工作人员传播。

堆肥阶段是病虫害防控的重要环节，其关键的控制点包括：堆肥内的氧气供应，创造有氧发酵环境；堆肥均匀度和温湿度条件；二次发酵料的氨气含量和堆料密度等。每平方米最大堆料量一次发酵阶段为1 800千克，隧道二次发酵阶段为1 400千克，隧道集中发菌阶段为1 600千克。

播种发菌阶段也是病虫害防控的重要环节，其关键的控制点是保持播种发菌室正压、空气过滤、工具与工作服清洁消毒，以及基于不同发菌方式的发菌工艺和二次发酵或发菌阶段的添加剂等。

覆土材料是双孢蘑菇栽培的重要基质，也是病虫害的主要来源，其关键控制点是洁净度、营养成分，以及消毒杀虫、持水力的可逆性等。覆土材料须在洁净条件下储存，防灰尘、防阳光曝晒、防高温，覆土材料的储存库须与培养栽培场分开，避免交叉感染。播种发菌和覆土及其后的出菇阶段，都须防止灰尘的产生。

环境卫生是病虫害防控的重要基础，卫生检查与检测是病虫害安全防控的重要手段，除了检查肉眼可见的病杂菌和害虫外，须采用空气沉降与抽样法检测空气环境的孢子密度，评价环境的卫生状况。

3 双孢蘑菇主要病虫害的防控技术

3.1 绿霉病

绿霉病是双孢蘑菇的重要病害，可发生在堆肥期、发菌期、覆土和出菇期（图2）。良好的堆肥发酵工艺可杀死绝大部分绿霉，但不能完全消灭；富营养覆土材料也容易发生绿霉病。因此，必须在做好栽培环境和每个栽培环节的清洁卫生工作基础上，严格按堆肥发酵工艺进行一次和二次发酵，严格做好覆土消毒工作，不使用富营养的材料覆土，堆肥发酵场与栽培场分区隔离，避免交叉感染。

图2 双孢蘑菇的哈茨木霉为害（左）和绿色木霉病（右）

3.2 细菌性斑点病

细菌性斑点病是双孢蘑菇常见病害，其发病的主要原因是相对湿度控制不当、覆土不当、喷水后通风不足等。防控该病，要严防相对湿度过高；严格做好覆土材料消毒工作，避免带细菌。可应用15%次氯酸钠，其预防的用量为每100平方米100毫升；出菇期每100平方米用100～150毫升加水100升；每潮菇采收后，每100平方米用300毫升加水100升。值得注意的是，采用次氯酸钠进行子实体表面消毒预防细菌性斑点病，会有发生干泡病的风险。

3.3 干泡病

干泡病是由轮枝菌引起的一种侵染性极强的病害，也是双孢蘑菇中一种常见而危害性较大的病害（图3）。一旦发现感染该病的子实体，须尽早移除，以抑制其传播蔓延。可采取图4所示的方法，采用塑料袋将染病的子实体小心裹摘装入移走。

图3 双孢蘑菇干泡病

3.4 蛛网病

双孢蘑菇蛛网病是一种由枝孢霉引起的常见病害（图5）。蛛网病可通过菇房地面等环境清洁、栽培工艺规范化及栽培后的菇房蒸汽消毒等卫生措施加以防控。发病后可采取在发病部位覆盖纱布/纸巾，对其由内向外进行循环消毒。需要注意的是，杀菌剂大多是广谱的，在杀灭病菌的同时会伤害双孢蘑菇菌丝，影响其子实体的形成和生长。

图5 双孢蘑菇蛛网病

本文作者系荷兰蘑菇学校Cpoint-DLV Plant资深顾问和高级讲师。E-mail：e.polman@dlvplant.nl

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2095-0934（2015）02-121-03

*整理自2014年11月在福建漳州举办的第八届中国蘑菇节演讲稿，经组委会同意后刊发