故乡的野菜

山泉

春风解冻，春阳和煦，春雨轻洒，山里的野菜就开始登台亮相了。

最先上场的是蒲公英。去年初秋，它们手持妈妈制作的精致小伞，随风飘啊飘啊，最后撒落在山道边、河畔上，经过秋雨滋润，雪花呵护，现在已生根发芽，并且率先开花了。那花儿金灿灿的，俨然用赤金打制而成，星罗棋布，分外耀眼。少年时代，我和伙伴们常提着小篮子，拿着小铲子，沿着河畔剜蒲公英。用不了多长时间就剜满了篮子，拿回家让妈妈用开水焯一焯，用它包包子，味道略苦，但却好吃。尤其蒲公英有消炎祛火的功能，逢上伤风感冒头痛脑热，用它烧水喝，挺管用哩。

苦丁子和苦苦菜紧随蒲公英而露面。这两种野菜不喜欢择水而居，而喜欢向阳在山洼和地堰，往往是一片一片的，有的地方拥挤不堪。苦丁子和苦苦菜好像命运很苦的孪生姐妹，相依为命，密不可分。尤其那些小小的苦菜花，脸庞瘦削，迎风瑟瑟，总让人联想到那些风鬟雨鬓、胼手胝足的村姑，顿生怜悯之情。我和伙伴们星期天到山里剜些苦丁子和苦苦菜回来，将它们择好洗净蘸酱吃，头两口觉得清香可口，越吃越爱吃。将它们焯好浸好熥虾酱，味道特鲜，百吃不厌。它们的根和老叶，鸡和鸭子最爱吃，往往是你争我抢毫不相让。倘若分一些给猪，猪会高兴得不得了，风卷残云般连泥吃掉，然后前腿搭在圈沿上，朝你哼哼，分明在问，还有没有，要是有再给点。这家伙见是野菜饕餮无度，即便给它一篮子，也不够它吃的。

在春风频频呼唤下，生长在麦田里的荠菜已长得绿莹莹的，那叶儿长得纤巧，细细端详，跟雪花的图案极为相似的，莫非是雪花眷恋大地幻化而成？还有一种野菜，俗称“米溜菜”，叶子很小，没有火柴头大，但是叶子紧紧箍在一起，重重叠叠，凝碧聚翠，赫然醒目。它伴随荠菜登场。我和伙伴经常剜一些回来，用它包饺子，满口清香，食欲大增。还有“麦粒蒿”、“胡黍布墩”等野菜，都可食用。

这时节，深山里的薇菜和蕨菜也从石缝里长了出来。嫩芽破土时，状如鸡爪，绿莹莹紫蒙蒙的，采回来略微一焯，佐以蒜泥凉拌着吃，味道独特。如果将其晒干，冬天用它炖野兔，堪称山珍。

香椿俗称樗芽，喜欢生长在古堰下，繁殖力特强。那嫩芽紫莹莹的，囫囵个儿扳下来，佐以面团和鸡蛋，上锅炸着吃，奇香无比。将其腌于坛中，可作为小菜终年品啜。

谷雨前后，山蚂蛛菜就发芽了，长到一寸多长时，我和伙伴们便上山掐。山上有的不大一会儿就掐满了篮子。大山距村子远，来一趟不容易，索性脱下衣服再包一些。山蚂蛛菜味道纯净，佐以“五花肉”包包子，挺顺口的，远比大白菜和萝卜丝好吃得多。

有一次，我和伙伴们上山掐山蚂蛛菜，突然在一簇草丛中发现了一条1米长的小花蛇。它通体呈褐黄色，占缀着一些米粒大的黑斑，盘在那里，朝我昂起脑袋，眼露冷光，信子直啦，分明嫌我打扰它，便攻击我。我天生怕蛇，不免尖叫一声，大呼有蛇，招呼伙伴快跑！伙伴们都扔下篮子，屁滚尿流地四散逃跑。过了好一段时间，才如履薄冰般靠上前拿篮子。我心有余悸，再掐山蚂蛛菜时，总会细细打量一番，然后再掐。

地堰上、山坡上有一种俗称“老母鸡肉”的植物，根儿酷似桔梗，刨出来刮去皮即可生吃，味道又甜又香，果然名副其实。还有两种植物，分别叫“鸭肉”、“鹅肉”，与“老母鸡肉”大同小异。据说，这三种植物都属沙参家庭中的成员，常食对人体极为有益，难怪它们这么好吃。

当山桃花盛开的时候，榆树也开花了。那花儿黄绿相间，如同古钱，鉴于这个缘故，乡亲们管它叫榆钱儿。这名字取得有学问。

母亲深知前街刘奶奶爱吃榆钱渣，做好让我送一碗给她尝鲜。刘奶奶接过榆钱渣，满脸笑成一朵“金钩菊”，不无感激地说：“你妈心眼儿真好，你呢，手脚又勤快，长大后保准会有出息的。”举手之劳，就受到刘奶奶这等夸赞，我听了心里感到美滋滋的。

立夏以后，刺槐又开花了，一串一串，满树皆是，往往是满坡满谷，如降瑞雪，芬芳馥郁，蜜蜂们赶来采粉，嗡嗡声不绝于耳。我和伙伴们会趁花儿含苞欲绽时赶来采，左手拢枝，右手摘花，转眼工夫就会摘满篮子。回家用开水一焯，佐以小许白面蒸着吃，白爽爽粉嘟嘟的，既保持了花的原貌，又增强了美感，满盘满碟，楚楚动人，真个是春色可餐哩！

芨芨菜虽然浑身长刺，但是却有止血的功效，小孩子鼻子动辄出血，用它烧水喝准好；倘若割草不慎割破手了，可采几棵揉细，将汁液滴在创口上，稍停就好了。芨芨菜喜欢粘性土壤，在未播种之前，往往会长出一大片。为防它扎手，可捏住其根基部拔出来。芨芨菜一人开水，刺儿就没了。芨芨菜无论怎么做都好吃。 蚂蚱菜与芨芨菜截然相反，通体光滑，庄稼地里比比皆是。薅些回家，专掐嫩芽吃，剩下喂猪，猪特爱吃，人们上山干活总会顺便薅一些，这样可节省好多粮食。

河边的河蓼子和一种俗称“王八叉”的植物也长出来了。它们的嫩芽也可食用。

地榆是一味中药材，有止血、疗疮、除渴、明目的功能、将其嫩叶采回家，掺和玉米面烀饼子，黄绿相间，味道独特。

胡枝子的花紫莹莹的，采回家蒸渣或烀饼子，烧好火一揭锅盖，立马香味四溢，令人满口生津。

当进入夏天，连下大雨，山上会长出“雀菜”。“雀菜”学名地衣，是菌和藻的共同体，由腐殖质滋生而出，平日里销声匿迹，只有在下雨天才出来。我和伙伴们总愿趁雨后上山捡“雀菜”，将其洗净馇渣或包包子，吃到嘴里滑滑的，不用细嚼就如小孩子坐滑梯，一下子就滑到肚子里，好不受用。“雀菜”是稀有之物，何况时间又短，唯有山里有这份口福，外人是尝不到的。

进入三伏，草坡上的黄花就开了。那花形如同长号，好像在合奏《生命畅想曲》。采些黄花炒着吃，那可是一道味道鲜美的下酒佳肴呢。

上世纪六十年代初，我们国家遇上了所谓的三年国内困难时期，乡亲们把树叶都撸下来吃了，至于上述那些野菜早就不见踪影。我和伙伴们好几次到山上剜野菜，无不大失所望，空手而归。特别值得一提的是，当地有几个小孩子，饿得实在没有法子，只好上山挖黄花的根儿吃，他们压根儿就不晓得，那根儿有毒，结果导致双目失明，终生生活在无边的黑暗之中。这确实是挖野菜中的悲剧！

我是吃故乡的野菜长大的，因此对故乡的野菜特有感情。至今，我的唇齿之间仍有悠悠的野菜清香。【本栏目责任编辑赵维】