山西省消费者对转基因食品认知与行为的调查与分析*

冯菁楠 郭丹 程景民***

1（山西医科大学公共卫生学院，山西太原030001） 2（山西医科大学管理学院，山西太原030001）

山西省消费者对转基因食品认知与行为的调查与分析*

冯菁楠1**郭丹2程景民2***

1（山西医科大学公共卫生学院，山西太原030001）2（山西医科大学管理学院，山西太原030001）

转基因技术是指为使目标生物在已有遗传特性基础上获得新的功能特性，增加新的品种，产生新的产品，通过分子生物学理论，将来源于不同生物（或同种生物）的有利基因导入到目标生物中。我国农业资源匮乏，开发过度、污染严重，如何使资源环境与农产品有效供给和质量安全达到可持续发展，是必须应对的一个重大挑战。转基因作物具有高产、优质、高抗等优于传统作物的特性，是解决我国农业和粮食问题的重要途径。但是目前存在对转基因食品认识的严重分歧，支持者认为转基因食品生产收益大于风险，反对者则认为转基因食品有消费和生产风险，转基因技术存在食品安全、生态安全、道德伦理等风险。消费者在这场争论中起决定性作用，消费者对转基因稻米的接受水平和支付意愿不但直接影响企业的行为，还会影响政府对转基因食品的安全管理决策。为此，本研究针对山西省消费者展开调查，了解消费者对转基因的认识现状、行为选择及其影响因素，为山西省转基因食品宣传教育工作提供参考依据。

1 对象与方法

1.1 对象

本次调查以整群随机抽样方法，在山西省11个地市119个县范围内，每个县随机抽取2个镇，由经过培训的调查员在学校、超市、农贸市场、社区等地向当地居民发放问卷。调查采用现场填写，现场收回模式，共发放问卷3 761份，平均填写时间20 min。

1.2 方法

采用自行设计的调查问卷进行调查，调查内容包括被调查者基本情况，消费者对转基因食品认知以及行为选择情况3个部分。

采用Epidata3.0建立数据库，将回收的数据进行录入整理，用SPSS13.0进行统计分析，定性资料采用x2检验分析构成比的差异，多选题采用多重响应分析方法，检验水准α=0.05。

2 调查结果

2.1 一般情况

本次调查共发放问卷3 761份，回收3 540份，有效问卷数3 416份，有效回收率为90.8%。被调查者的一般情况如表1所示。

表1 被调查者一般情况

2.2 山西省消费者对转基因食品的认知情况

山西省消费者对转基因食品的认知情况调查结果见表2。调查结果显示，在转基因食品认知情况方面：“您了解什么是转基因品吗？”，5.4%消费者选择非常了解，22.6%选择了解，一般了解占34.4%，不了解占28.7%，完全不了解占8.9%；“您觉得食用转基因食品对人体安全吗？”选择各项的比例为安全（7.6%），适量食用是安全的（29.4%），不清楚（38.3%），不是很安全（15.8%），不安全（8.7%）；“您觉得食品安全监管部门应从哪些方面加强对转基因食品的管理？”选择比例最高的为市场监管（28.1%），其次为法律法规（24.6%），市场准入（21.7%），标签使用（14.2%），舆论宣传（11.4%）。

从数据中看出，对转基因食品一半以上的消费者不了解，了解或非常了解的消费者低于30%；对食用转基因食品是否安全，大部分人的态度是模糊的，肯定安全或不安全的人数仅占16.3%。

表2 山西省消费者转基因食品认知情况

2.3 山西省消费者对转基因食品的行为选择情况

山西省消费者对转基因食品的行为选择情况调查结果见表3。在消费者行为选择方面，针对“您在日常购买食品中，是否会选择转基因食品？”这一问题，20.6%的消费者选择会购买，33.9%消费者选择不会，45.5%选择尽量避免；“您是从哪些渠道了解转基因食品的相关知识？”28.8%消费者选择网络，23.7%选择报纸和杂志，13.9%选择专业书籍，13.1%选择政府宣传，20.4%选择听他人谈论。

由数据得知，80%消费者在购买食品时会有意识避开或不购买转基因食品，仅20%消费者选择购买；通过网络获得转基因食品有关信息的比例最高（28.8%）。

表3 山西省消费者转基因食品行为选择

3 讨论

3.1 消费者对转基因食品的了解程度

调查研究发现，山西省消费者对转基因食品的了解程度较低，对比国内不同地区的同类型研究发现，我国消费者对转基因食品的认知情况普遍较差。大部分消费者不了解转基因技术，不能区分“基因”“杂交育种技术”“生物工程”“转基因技术”等概念。分析原因，首先有关部门宣传普及转基因知识工作不足。其次，信息不对称在转基因食品消费中普遍存在。一方面，转基因和非转基因食品较难从外观和味道上辨别，特别是当转基因作物加工成食品后，食品中是否含有转基因成分更加难以分辨；另一方面，消费者并不清楚食品中的转基因成分是否有利于健康。再次，受文化传统对民众观念的影响，消费者没有真正把转基因食品同自身实际相联系。最后，在实地调查研究中还发现，部分消费者虽然并不了解转基因技术，但因为受到他人谈论和媒体的不实报道影响而拒绝了解转基因技术，对转基因食品盲目排斥。

3.2 消费者对转基因食品安全性认知情况分析

研究表明，在众多因素中，不确定的健康风险最受消费者的关注。农业转基因生物安全管理部际联席会议办公室和中国科协科普部联合编写出版的《理性看待转基因》中写到：“转基因食品的安全性是有定论的，即凡是通过安全评价、获得安全证书的转基因食品都是安全的，可以放心食用。世界卫生组织以及联合国粮农组织认为：凡是通过安全评价上市的转基因食品，与传统食品一样安全，可以放心食用。迄今为止，转基因食品商业化以来，没有发生过一起经过证实的食品安全问题。”另一方面，2012年有媒体记者赴美调研转基因食品，其调查认为即使是在美国这样转基因食品相当普遍、政府公开认可其安全性的国家，在其科学家内部，政府部门内部包括美国消费者也同样持有对转基因食品的不信任和抵制，这一段纪录片在国内引起消费者对转基因食品的极大关注以及强烈的抵制情绪。类似的反对转基因的调查、言论层出不穷，所引起的恐慌是造成消费者认为转基因食品不安全的重要因素。结果造成，消费者对于购买转基因食品所带来的长期健康风险的焦虑或恐慌极易被放大。

3.3 消费者对转基因食品行为选择影响因素分析

由数据分析得知，在实际购买中会选择转基因食品的人数（20.6%）多于对转基因食品非常了解的人数（5.4%），表明对转基因食品持中立态度或不了解的人群中也有购买转基因食品的消费者。另一方面表明，消费者选择接受或了解转基因食品（62.4%）并不代表在实际中会购买（20.6%），会受到价格、信息等因素影响。转基因食品的价格优势是影响消费者实际购买行为的重要因素。其次，信息在影响消费者对转基因食品的态度中发挥重要作用。消费者的接受程度和购买意愿与对转基因技术的了解程度成正比。转基因食品信息的获得有益于增加消费者的福利。因此，针对目前消费者对转基因食品知识了解较少的情况，相关部门可以通过对转基因食品的宣传教育，提高消费者对转基因食品的接受程度和购买意愿。

3.4 信息传播对消费者认知、行为选择的影响

山西省消费者在获得转基因食品有关信息时选择最多的渠道为网络。但是，互联网的易操作性、接口普遍性导致互联网上转基因食品信息报道事实，过度夸大，所谓“专家”言论盛行，造成消费者对转基因食品的极度恐慌和过度排斥。一定阶段内，新信息会对消费者态度产生影响。因此，提倡转基因正面信息会增加消费者消费信心，发布负面信息则会降低消费需求。在媒体传播转基因信息时，一方面要重视网络新兴媒体；另一方面，媒体必须明确在传播过程中的角色：媒体的作用主要体现在食品安全问题反映及处理意见上。

3.5 政府在转基因食品宣传教育中的意义与作用

2015年“中央一号”文件中再次提及“转基因”：加强农业转基因生物技术研究、安全管理、科学普及。这是近9年来“中央一号”文件中第6次提到转基因技术。从2007年提出严格执行转基因食品标识制度起至2012年提出了“分子育种”这一与转基因相近的说法，几乎每年都会涉及转基因，而有关转基因科普，在“中央一号”文件中是第1次。

山西省消费者对监管部门在加强转基因市场监管、法律法规、市场准入等方面均有较高期望。我国目前转基因宣传教育工作较难开展的问题在于：消费者在无法获知信息的前提下，相关职能部门在解释与公开信息方面的不到位，使得公信力严重缺失，错失转基因宣传教育机会，反而使“转基因反对者”得到机会大肆宣传转基因“致癌论”“阴谋论”等。研究表明，新信息对消费者的影响使对市场中的产品或服务“先验观念”升级为“后验观念”，“反对者”首先占领转基因的解释权，一旦被消费者接受形成“后验观念”就很难被改变。这也正是在这些事件发生后，试图阐明真相的科学家、学者也被列在不信任之列原因。因此，政府首先应该保障消费者的知情权。一是消费者在实际消费中的选择权，前提是知情权，不仅要及时公开政府转基因食品审批、安全评估信息等，更要明确要求食品企业在包装上对于转基因食品的标识。二要“透明化”，这是建立消费者对政府长期信赖的关键因素。

4 建议

让消费者切实了解转基因食品，不是动用行政力量强行推广，而在于有关职能部门创新工作方式，面向大众实事求是答疑解惑。针对山西省消费者生活习惯及民众观念，提出政府及相关监管部门在宣传教育工作中的几点建议。

4.1 普及农业、生物基础知识以及拓宽宣传知识面

在转基因食品的宣传教育工作中，针对山西省消费者实际现状，在普及知识时不应从转基因技术入手，而应从农业种植发展、基因、生物工程、环境保护等基础知识开始。重点解释转基因食品与传统食品区别，应用领域、发展趋向和本质特性等。消除对“基因”、“杂交育种技术”、“生物工程”、“转基因技术”等概念的认识误区。文化程度低、老年人、农村消费者应为重点宣传教育对象。

4.2 多方位、多形式开展宣传工作

一是加强学校教育。学校教育对转基因的宣传有至关重要的作用。值得关注的是，多地同类型转基因食品研究发现，文化程度与转基因食品的认知情况呈正相关，学历越高的人群对转基因技术了解程度越高。二是举办科普活动。采取易于消费者接受的方式，充分利用社区、图书馆等公共设施深入宣传转基因产品安全性评价的内容、方法、程序和标准以及我国在转基因安全管理方面的体制、运行机制、标识管理、进出口管理和信息公开制度等。

4.3 扩大公众参与度，保障消费者知情权

自2010年7月起，农业部官网设立“转基因权威关注”平台，公开与转基因相关的法律法规、获准进口产品信息等，逐步面向“透明化”。加大公众参与，一方面，要加大消费者在转基因相关规章制度制定时的参与度，开设民意调研广泛征求意见，真正表达消费者的意愿。另一方面，鼓励非政府组织的第三方消费者组织的成立，监督政府工作，同时保障自身权益。

4.4 正确处理与媒体的关系

首先，媒体应在政府的引导下明确在宣传转基因工作中，只发挥信息传播作用，而没有解释权。其次，政府与媒体保持密切合作，保障报纸、电视等主要途径的权威信息发布，充分利用报纸、电视及时发布信息。再次，针对网络上转基因信息繁杂、谣言、威胁论等应加大整治和惩罚力度，降低消费者的恐慌心理。同时，要充分利用互联网的特点，充分利用新媒体及时传播信息，将微博微信网络作为发布转基因信息的重要途径。

［1］农业部农业转基因生物安全管理办公室.百名专家谈转基因［M］.北京:中国农业出版社，2011.

［2］中共中央国务院.关于加大改革创新力度加快农业现代化建设的若干意见［EB/OL］.［2015-02-01］http://www. gov.cn/zhengce/2015-02/01/content_2813034.htm.

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［11］曾理，叶慧珏．尴尬的食品安全报道——从不规范的媒体行为到不健全的信息传播体系［J］．新闻记者，2008（1）:32-36.

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［13］赖宇芳，洪征宇，朱雅洁，等.政府信息传播对消费者认知转基因食品的影响及对策［J］.台湾农业探索，2012（2）：74-78.

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A survey and analysis of the know ledge leveland practice choice ofgenetically modified food among customers in Shanxiprovince*

FENG Jingnan1**GUODan2CHENG Jingmin2***

1（School ofpublic health，Shanxi medical university，Shanxi Taiyuan 030001，China）

2（School ofmanagement，Shanxi medical university,Shanxi Taiyuan 030001，China）

为了了解山西省消费者对转基因食品的认知、行为选择情况，采用整群随机抽样方法，对山西省11个地市3 761名消费者进行问卷调查。调查结果显示，山西省消费者对转基因食品了解或非常了解的消费者低于30%；大部分消费者对食用转基因食品是否安全不清楚；80%消费者在购买食品时会有意识避开或不购买转基因食品；网络是获得转基因食品有关信息的主要途径（28.8%）。分析结果表明，山西省消费者对转基因食品的了解程度较低，在实际购买中消费者对转基因食品的认知情况与行为选择存在差异，主要受到价格、信息等因素影响。基于以上分析，建议有关职能部门应从普及农业、生物基础知识以及拓宽宣传知识面，多方位、多形式开展宣传工作，扩大公众参与度，保障消费者知情权，正确处理与媒体的关系等方面努力，提高公众认知。

食品安全；转基因食品；认知程度；行为选择

With the method ofcluster samplingand the self-made questionnaire,the surveywas conducted among3 761 consumers chosen randomly from 11 cities ofShanxi province.The rate ofunderstandingor rather understandingGMF among the participants was less than 30%.Most ofconsumers were not sure that whether GMF was perfectly safe or not.80% of consumers avoided consciously or didn't buy GMF when theywere shopping.Internet was the main access to attain information about GMF（28.8%）.The general knowledge level of GMF among customers in Shanxi province was low. There was a difference between knowledge level and practice among consumers in a real purchase,which was mainly influenced by some factors,like price and information.Based on the analysis above,the government should enhance the publicity and education ofGMF,starting from agricultural and biological basic knowledge,with different methods and through various paths toprotect the right to the truth ofcustomers,and correctly develop the relationship with mass media.

food safety；geneticallymodified food（GMF）；knowledge level；practice choice

TS201.6

A

1673-6044（2015）04-0011-04

10.3969/j.issn.1673-6044.2015.04.004

2014年山西省高等学校大学生创新创业训练项目（2014140）。

**冯菁楠，女，1993年出生，山西医科大学本科在读。

***程景民，通讯作者，E-mail:72-87@163.com.

2015-10-10