茶事与茶外事

文_宗不争

茶事与茶外事

文_宗不争

茶道还是茶艺？

此则谈谈外国人喝茶。

先说我们的近邻日本。“茶道”是日本人提出的概念，中国自古无此说。在日本，类似的说法还有很多，譬如中国人称武术或武艺，日本人则称其为“武道”，中国古有“射艺”或“射礼”，日本人则称为“弓道”。

《易经》上说“形而上者谓之道，形而下者谓之器。” 古人以天、地、人为三才（《易·说卦》），而人混然中处（张载《西铭》），为“万物之灵”（《尚书·泰誓》）。换言之，人，尤其是所谓圣人，上以体道，下以治器，故居于道器之间，而“君子不器”（《论语·为政》）。人如果以致用为目的而与器物打交道，则称为“格物”或“致物”；其中介是物化的工具和知识化的“道术”，犹王夫之所说：“故古之圣人，能治器而不能治道。治器者则谓之道，道得则谓之德，器成则谓之行，器用之广则谓之变通，器效之著则谓之事业。”

人居于道器之间，以艺、术等方式与之相处。艺是培植草木，引申为培养人、尤其是君子，如孔门六艺（礼乐射御书数）；术包括方技和数术，是古人把握宇宙和生命的技术方式。道不远人，而人能弘道。庄子言“道术为天下裂”，是言各家纷起，各执一端，皆有所明而不能相通。如此，茶称为“道”，其实是托大自夸，更贴切地讲就是“茶艺”。

今人喝茶，附庸风雅，也称“茶道”，谈的却多是“为稻粱谋”的事。

南宋绍熙二年（公元1191年）日本僧人荣西将茶种从中国带回日本，从此日本才开始遍种茶叶。南宋末期，日本南浦昭明禅师到经山寺（浙江余杭）取经，交流了该寺院的茶宴仪程，这才将中国的茶艺引进日本，成就了日本茶道。

日本推崇“茶道”，另一个原因可能是相信茶能助人修道参禅。但这不是日本人的首创，而是取自唐人。茶可解毒，并非仅指生理上的病症，佛家言人有三毒，“贪、嗔、痴”，祛除此三毒则须“戒、定、慧”，茶对此亦有效。唐朝兴佛，认为茶有三德：一是坐禅时可彻夜不眠；二是满腹时能帮助消化；三是用作不发之药（抑制性欲），借以摒绝尘念。而日本人念兹在兹的“茶禅一味”，则源自赵州和尚那句著名的偈语“吃茶去！”

令人悲哀且吊诡的是，在某种意义上，日本反而最大程度地保留了中华传统文化遗脉，虽然是以曲解甚至误解的方式。台湾地区受日本文化影响，大力发扬茶道文化，在上个世纪70-90年代达到鼎盛：1971年，台北市设立专业销售乌龙茶及提供品茶的茶馆；1977年，设立了销售茶与艺术品的茶艺馆，及仿古的工夫茶馆。他们将日本的“干泡茶”与福建的“功夫茶”相结合，生出一整套泡茶饮茶品茶的仪式，后又反哺大陆地区。这件事清楚明白，但却很少有人愿意承认，其实，只需回想一下，今天在茶室中能见到的那一整套繁琐的泡茶仪式，你是在何时何处才第一次见到，答案就不言自明了。把喝茶“包装”得极其复杂，是现代的事。

一片叶子的战争

中国人喝茶是传统，西方人饮茶是习得，譬如今天中国人喝的可乐与咖啡，俱是舶来品。但西欧、美洲均不产茶，茶叶全靠进口。19世纪以后，中国茶叶被引种到欧洲和非洲，俄罗斯、葡萄牙、肯尼亚等国才开始种茶。

欧洲人中，英国人最喜欢喝茶。其实，英国人喝茶是跟法国人学的，不过，英法两家的关系特殊，基本算是一家人。“太阳王”路易十四创立了西餐制度，同时也兴起了沙龙和舞会，带动了红酒在欧洲的流行，贵族酗酒成瘾，于是国王颁布限酒令，咖啡、茶成了替代品。据说，最初欧洲人也是“吃茶”，茶煮好后把水倒掉 ，专吃茶叶。后来可能觉得味道实在不佳，难以下咽，掺上糖和奶，没想到创出了茶叶的新饮法。

波士顿倾茶事件成为了美国独立战争的导火索

口味被培养起来，就很难戒除。17世纪最后一年，英国官方进口的茶叶只有6吨，不到100年后，英国官方进口的茶叶就超过了1万吨，到18世纪末，由各种渠道进入英国的茶叶大约有2万吨。有记载说，除了英国上流社会流行喝茶外，当时乞丐也喝茶，车夫也喝茶，干苦力的工人也喝茶。当英国人银根紧缩，买不起茶叶的时候，他们就想到了直接到原产国来抢夺，这也是第一次鸦片战争的诱因。

英国人的这一喝茶习惯还被移民带到了北美殖民地。英国为了垄断北美殖民地的茶叶贸易，以半价大量倾销茶叶，美国的新移民有不少靠贩卖私茶维生，对英国的做法极度不满，于是爆发了“波士顿倾茶事件”，成为美国独立运动的导火索。

可乐的侵袭

如今的美国人也深谙培养口味之道。中国各个省市的可口可乐生产基地每年都会组织免费的参观活动，目标一律瞄准小学生，除了参观厂房，还能尽情享受免费的可乐。损失一点加上碳酸的糖水并不重要，重要的是此举掌握住了下一代人的口味，令饮料成为了他们童年记忆的一部分，既“可口”又“可乐”。

1886年，一位美国药剂师配制了可乐，1899年开始对外销售，最初的价格是5美分。如今，可口可乐公司的市值超过1800亿美元。1951年可乐成为第一个跃登《时代周刊》封面的消费产品，1995年可口可乐汽水机被带上了“发现者”号航天飞机进行太空测试！在某种意义上，可乐就是美国文化的缩影，横空出世，没有历史，新鲜刺激，充满偶然性，带着强烈的普适性愿望的侵略之势。

可乐最初想成为药，却意外地成为了饮品。这也决定了它没法在药物这条道路上被千锤百炼。可乐的害处不胜枚举，它会影响消化、损害牙齿、导致肥胖、导致骨质疏松、导致儿童骨骼发育缓慢、咖啡因上瘾、没有任何营养、诱发食道癌、孕妇饮用会影响胎儿发育、加速高血压、高血脂等疾病的恶化、与烟草中的尼古丁结合易引发细胞突变；甚至还有人怀疑会影响性功能等等。有人用可口可乐做过各种试验：它可以清除马桶上的污点；它可以清除金属上的锈斑；它可以和洗衣粉结合使用，去除衣服上的污渍；据说还有人用百事可乐溶解了掉下的牙齿；印度还有人用可口可乐替代杀虫剂；……它的药用价值听起来可笑，就是利用自身的这种弱溶解性来治疗植物性胃结石。

可乐似乎有百害而无一利，但是，当对它评头论足的时候，我们仿佛能听到它那种带着流氓味儿的辩护：“管他呢！反正就是有人爱喝！”好在可乐尚没有引发战争。

可乐富含碳酸和咖啡因，味道上很难描述，酸甜苦辣似乎都包含一点。老子曰：“五味令人口爽”，形容可乐再贴切不过，“爽”，本意是“差也、过也、烈也”，也就是说，爽了，往往感觉就不准确了。