现实与理性的选择——业内资深人士谈水产养殖业抗生素使用问题

◆本刊记者 马昊楠

自1940年青霉素问世以来，人们对抗生素的研究和应用有了飞速的发展。近年来，抗生素在水产饲料及水产养殖中的应用越来越广泛，抗生素因其在水产养殖业中促生长及疾病防治上的作用，给养殖户带来了巨大的经济利益，极大地促进了水产养殖业的发展。但是，随着水产养殖业使用抗生素的负面问题陆续被大量曝光，尤其是抗生素滥用给人类健康和养殖业造成的危害问题的曝光，人们对于水产养殖业中使用抗生素问题愈加关注，反对使用抗生素呼声愈来愈高。那么，为何要在水产养殖业中使用抗生素？抗生素使用是否有百害而无一利？人们应该如何正确看待和使用抗生素？为此，记者找到一位业内资深人士，请他谈一谈养殖业中使用抗生素问题。

抗生素仍是渔业养殖中的首选药物

记者：我国作为渔业大国，目前水产养殖的总体情况如何？

资深人士：我国水产养殖业历史悠久，在2400年以前，范蠡就编著了世界上最早的养鱼著作——《养鱼经》。随着社会的发展进步，我国渔业逐渐发展成两个部分，一是捕捞业，以捕捞淡水、海水中的天然渔产品为主；二是水产养殖业，其中包括淡水养殖和海水养殖。新中国成立后，尤其是改革开放以后，我国的水产养殖业获得了空前的发展，随着各种适宜养殖的水资源的开发利用，从1988年起，我国的水产养殖产量开始超过捕捞产量，当时的养殖与捕捞的比例为52∶48。而到了1990年，我国渔业产量已达到世界第一位。20世纪末，我国渔业产量达3500多万吨，水产养殖占总产量的58%。进入21世纪后，我国的渔业一直保持良好的发展态势，水产养殖产品已经逐渐成为我国水产品供给的主要来源。截至2010年，我国渔业总产量为5373吨。其中，水产养殖产量为3828.8万吨，占渔业总产量的比例约为71%，占世界水产养殖产量的65%，如此巨大的水产养殖规模，极大地促进了我国水产业的发展，也带来了巨大的经济效益，但需要警惕的是，我国水产养殖业依然存在着部分养殖户滥用抗生素的问题，危害水产养殖业的良性发展和人类的健康。

记者：在水产养殖业中使用抗生素的目的是什么？有没有其他的替代产品？

资深人士：自1945年磺胺类药物成功地应用于治疗鳟鱼疾病以来，氯霉素、土霉素、四环素等相继在水产养殖业中使用，这些抗生素可用于防治绝大多数水产动物的细菌性疾病，如烂鳃病、肠炎病、水霉病等。目前，在鱼类生产中，抗生素主要用于治疗疾病和预防疾病，保证养殖产品的健康。水产品中常用的抗生素主要有四环素类的土霉素、金霉素等，此外还有氨基糖苷类的抗生素等。在水产品养殖中，抗生素的使用主要是用来防止和控制细菌性疾病，这是抗生素发挥积极作用的主要体现，如四环素类抗生素，可预防治疗水产动物白吱病、腐皮病、鲤鱼烂鳃病等，而氨基糖苷类的抗生素则可用于鱼类的结节病、疥疮病、弧菌病的治疗。此外，一些抗生素还可以起到促进水产动物生长和提高饲料利用率的作用。目前，在水产养殖中对细菌性疾病的控制主要靠抗生素，相同疗效的替代产品还较少，因此，使用抗生素仍是目前水产养殖中防病治病的首要选择。

水产养殖业合理使用抗生素是关键

记者：您之前提到，水产养殖业中依然存在滥用抗生素的问题，那么在水产养殖业中滥用抗生素会对人体造成哪些影响或伤害？

资深人士：在水产养殖中如果长期滥用抗生素类药物，则会产生一系列的副作用。首先是抗药性的问题。在生产上若低剂量、长时间使用某一种抗生素，可使某些细菌群突变成为抗性菌，而抗性菌在一定条件下又能将抗性因子传递给其他敏感细菌，使得某些不耐抗菌素的致病菌变成耐性菌，从而给疾病防治带来麻烦。如土霉素、金霉素等药物曾经是防治海水养殖弧菌病的较好药物，但是近年来，它们在水产养殖生产上都表现的无能为力。抗药性的产生使得生产上用药量越来越大，药效也越来越差，对人类社会的公共卫生安全也带来了不利影响。

其次是养殖产品体内的抗生素残留问题。在给养殖产品用药之后，药物及其代谢的产物若蓄积或储存于养殖产品的细胞、组织及器官内，人食用后可能对人体产生毒性损伤和变态、过敏等反应。如四环素类抗生素，可对人体胃肠道产生影响，导致恶心、呕吐、上腹不适、腹胀、腹泻等症状，也可致肝毒性，通常为脂肪肝变性。妊娠期妇女原有肾功能损害者易发生肝毒性，但肝毒性也可发生于无上述情况的患者，四环素所致胰腺炎也可与肝毒性同时发生。四环素的变态反应多为斑丘疹和红斑，少数特殊人群可出现荨麻疹、血管神经性水肿、过敏性紫癜、心包炎以及系统性红斑狼疮加重。四环素还会对血液系统产生不良影响，偶尔引发溶血性贫血、血小板减少、中性粒细胞减少和嗜酸粒细胞减少；氨基糖苷类抗生素可引起人体的肾毒性，轻则引起肾小管肿胀，重则产生肾小管急性坏死，但一般不损伤肾小球。肾毒性通常表现为蛋白尿，血尿等，严重时可产生氮质血症和肾功能降低；还可产生耳毒性，包括前庭功能障碍和耳蜗听神经损伤。前庭功能障碍表现为头昏，视力减退，眼球震颤、眩晕、恶心等，耳蜗听神经损伤表现为耳鸣、听力减退等。此外，氨基糖苷类抗生素对特定人群还会引起皮疹、发热、血管神经性水肿等变态反应。虽然抗生素进入水生动物体内，经血液循环多数会被排出体外，但是，如果养殖者在给药途径、给药剂量、给药方法、用药种类等方面不遵守相关规定，长时间给药或不遵守国家相关的休药期规定而在休药期结束前提前收获，均可导致抗生素在动物体内残留，给人类健康带来潜在危害。

记者：是什么原因造成了抗生素的滥用？

资深人士：我国人口众多，水产品的需求量逐年上涨，单纯依靠传统的捕捞手段无法满足人们对水产品的需求，这必然促进水产养殖业迅猛发展。而随着养殖业的发展，动物疾病也愈加复杂，常常出现多种疾病的混合感染和继发感染的问题，这迫使人们在进行水生物疾病防治时使用多种抗生素，因而造成抗生素的滥用。其主要表现为过量使用、作为消炎药使用、作为预防用药使用，甚至将抗生素作为万能药用于治疗各种病原引起的疾病。同时还有滥用广谱抗生素和盲目对抗生素进行联合用药等问题。当前，我国从事水产养殖业的人员数量庞大、素质参差不齐，个别从业者为了在短时间内取得预期疗效，获得更大的经济利益，对水产品长期或超量使用抗生素，这不仅加大了细菌耐药性产生的几率，同时也使药物发生副作用的概率增大。一方面，抗生素可以在水生物机体肠道内发挥抑菌和杀菌作用，一定程度上阻止肠道有害微生物的增殖，使其机体得以保持正常的微生态平衡，从而降低发病率；另一方面，微量的抗生素进入水生物机体后，能刺激脑下垂体，增加其促生长激素的分泌量，有效地促进其生长发育。

同时抗生素的使用还会使水产品体内细菌微生物（包括正常菌群）被抑制或杀死，减少了细菌所耗损的营养成份，该部分营养可满足水产品对营养的需要，因而具有一定的促生长作用。正因如此，目前许多企业和从业者不严格执行有关规定，如违反限量添加抗生素规定、休药期规定、配伍禁忌规定等，从而造成抗生素的滥用。

记者：随着养殖业使用抗生素的负面问题被曝光，尤其是抗生素滥用给人类健康和养殖业造成的危害问题的曝光，消费者对于养殖业中使用抗生素的反对声音强烈，您如何看待使用抗生素问题？

资深人士：我认为现在问题的关键不在于是否使用抗生素，而在于如何合理使用抗生素。业内的专家学者们也在呼吁，要在不影响治疗效果的前提下，尽量少使用抗生素。从业者在使用抗生素时，应该了解和掌握每种药物的使用剂量，适量用药。因为剂量小了，会影响疗效，还容易产生耐药菌株，造成二次感染；剂量大了，不仅增加成本，造成浪费，还会导致药物残留。

要坚持优先使用抗菌谱较窄的抗生素和分批分期交换使用不同抗生素等基本原则，从主要环节上降低和控制不规范用药导致细菌耐药性的产生和水生物体内的药物残留。某些抗生素种类混合使用后会出现不溶解、沉淀、变色、降低药效或失效等问题，会给鱼类生长带来不良后果，要进行有效鉴定识别，以减少不必要的经济损失。要严格遵守休药期制度。抗生素在水生动物体内的代谢排泄有一定的期限，不同的抗生素有不同的代谢期，在捕捞上市前的休药期内，应停止使用抗生素。