“6S”管理在中职食品检测专业实训中的应用

化志秀

摘要：实训课是食品检测专业必不可少的一部分，但在管理中存在很多问题，我校通过引入企业的“6S”管理理念，改善了实训环境，培养了学生良好的行为规范，对学校的整体工作起到了较好的推动作用。

关键词：中职教育;6S管理;实训

中图分类号：G712文献标识码：A     文章编号：1992-7711（2015）17-082-1

一、“6S”管理的内涵及作用

“6S”管理包括整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SETKETSU）、素养（SHITSUKE）、安全（SECURITY）六项内容。

1.整理：整理就是区分“要用”与“不用”的东西，将必需品与非必需品区分开，在实训台上只放置必需物品，其目的是腾出空间和防止误用。

2.整顿：整顿就是把有用的东西分门别类，明确数量，放置在固定的位置并有效标识。其目的是消除无谓的寻找，缩短实训准备的时间，使实训材料保持随时立即可取的状态。

3.清扫：清扫就是将实训室变得无垃圾、无灰尘，干净整洁，将仪器保养完好，创造一个一尘不染的实训环境。除了能消除污秽，保持良好的工作环境，还能及早发现异常仪器设备，确保安全实训。

4.清洁：将实训室环境一直保持干净、整洁、有序，并将之标准化、制度化。

5.素养：使学生一起遵守制度，养成良好习惯，即对于规定了的事情，大家都按要求去执行，并养成一种习惯，目的是培养学生遵守规章制度，营造团队精神，提高道德品质。

6.安全：安全是实训的前提，实训前消除各种安全隐患，保证学生的安全，以及设备的安全、环境的安全、实训过程的安全等，目的在于保障学生的人身安全和实训的正常进行，防止各类事故的发生，减少经济损失。

二、“6S”管理的具体实施

1.给学生灌输“6S”管理的理念

任何科目上第一次实训课时，指导教师增加“6S”管理内容讲授，强调实训细则，提高“6S”意识，激发学生积极主动遵守规章制度，养成良好的行为习惯。

2.制定规章制度，明确目标责任

食品检测专业实训项目多，安全隐患高，需要制定相应的规章制度来规范实训，我们制定了实训室的实训申请制度、耗材采购制度、设备借用制度、教师管理制度、学生实训制度等，只有按制度办事、按制度实训才能保证实训室的正常运行，使实训室服务于教学。另外，还应明确相应责任人的目标责任。

（1）规定实训室负责人的目标责任。每个实训室安排相应的责任教师，主要任务有：①保管实训室钥匙;②登记实训室的仪器设备并入库造册，对有损坏的仪器设备进行标识、报损、将废弃的仪器设备及时清理出实训室;③负责实训耗材采购;④联系技术人员对故障设备进行维修;⑤每次实训结束后检查实训室卫生，并作相应的记载。

（2）明确实训指导教师的目标责任。要求实训指导教师做到：①实训前对学生进行安全和行为规范教育;②认真填写实训手册;③督促学生按照“6S”管理整理实训室。

3.按照“6S”管理进行实训

（1）整理：实训前要知道哪些是必需品，哪些仪器试剂是不必要的，实训台上只放置必需品，将不需要的物品放在固定的位置;实验结束之后将废弃的物品清理，如废弃的微量注射器、过期的溶液、破损的玻璃仪器等，这样可以腾出空间，活用空间，塑造清爽的实训室并防止误用溶液等出现错误。同时，也要提高学生的节约意识，整理也不代表无谓的浪费，实训时对一次性试剂要根据实训需要准确称量，避免试剂浪费，对易碎的玻璃仪器要轻拿轻放，避免造成不必要的破损。

（2）整顿：实训结束后，要求学生将仪器设备清洗后，分门别类，将实训物品分为药品试剂（酒精、丙酮等）、工具（螺丝刀、扳手等）、玻璃仪器（容量瓶、试管等）、辅助设备（点火枪等）和小零件（硅胶垫等）等五大类，按照实训前标识放置，各就各位，如有标识不清楚或破损要重新贴上标识，这样使实训室一目了然，方便下批实训的同学，缩短实训前准备的时间。

（3）清扫：整顿完成之后，要求立刻进行清扫，将有毒有害的废液倒入废液贮存器，并交给实训室指导教师处理，将一般的实训垃圾进行清扫，制定实训室值日安排表，确立每位学生的清洁责任区，真正做到“我使用我负责，我使用我爱护”。

（4）按清洁标准训练素养：清洁重在保持，将整理、整顿、清扫标准化、制度化，将实训室一直保持清爽，要求我们每位学生都付诸行动，养成遵守规章制度的习惯，保持良好的行为习惯，有利于尽快适应未来企业的竞争环境。

（5）安全：食品检测实训室存在许多安全隐患，所以我们重视实训室的安全教育，要求学生实训时小心谨慎，严格按照仪器操作规程与实训室规章制度进行相关仪器的操作，实训指导教师在实训过程中时刻注意，一旦发现异常现象及时和实训室管理员联系，此外还要求学生查阅相关资料，了解出现安全隐患后的急救措施。

三、“6S”管理的成效

之前由于食品检测实训室较多，学校没有系统的实训室管理制度，教师责任不明确，学生行为规范较差，缺乏相应的安全意识，导致实训室卫生差、仪器设备经常出现故障且维修不及时，实训课经常不能正常进行。自从我校实训室推行“6S”管理以来，以上问题得到了改善，实训室环境整洁、教师认真负责、学生操作规范、实训教学有序进行，实训效果显著提高，对学校的整体工作起到了较好的推动作用。

中职学校食品检测专业的学生就业方向一般是企业，通过在实训课推行“6S”管理理念，培养了学生良好的工作习惯和职业素养，缩短学生在企业的适应期，增强学生未来的就业竞争力，为学生从事食品检测行业，更好地与企业对接打下坚实的基础。