2015年全球家禽产业发展看点

中图分类号：S1-1     文献标识码：A     文章编号：1673-1085（2015）02-0007-02

排除全球宏观经济发展以及世界各国市场等因素影响，受无抗产品诉求及禽流感风险影响，预计2015年全球家禽业发展前景不容乐观。

1  抗生素耐药性成为G7主席国核心任务，中国南京养鸭场抗生素事件影响需引起重视

日前召开的2014年德国汉诺威国际畜牧展（EuroTier）期间的一项活动上，德国联邦从业兽医外科医师协会（BPT）会长、兽医博士Hans-Joachim G？觟tz透露说，抗生素之所以引发广泛关注，其原因在于，抗菌素耐药细菌对人类健康构成威胁的问题迫切需要解决。有一件事能说明形势的严峻性，就是德国2015年将把抗生素耐药性当作G7主席国的核心任务。

在央视曝光南京地表水含抗生素事件之前，由华东理工大学、同济大学、清华大学的研究机构共同完成发表在国内学术期刊《科学通报》的一篇文章称，中国地表水环境中，已有约68种抗生素被检出，而且被检出抗生素的总体浓度水平与检出频率均较高，其中一些抗生素在珠江、黄浦江等地的检出频率高达100%;该文章称，在中国，抗生素作为动物的饲料添加剂和治疗用药使用量大，滥用抗生素的现象严重。预计，随着深入调查及多方关注，消费者诉求或将更多关注相关家禽产品抗生素问题，需要引起重视。

2  禽流感对全球家禽行业产生重大影响，风险管理待加强

荷兰合作银行（Robobank）新近发布的一份全球家禽行业报告称，2015年禽流感将对全球家禽行业产生重大影响。此报告称，受禽流感影响的地区，比如欧洲和加拿大，将会失去外贸市场，而这将会影响当地的物价。不过，未受禽流感影响的地区能够从欧洲和加拿大攫取外贸市场的份额。

荷兰合作银行表示，在东亚和墨西哥当前疫情的基础上，欧盟、加拿大、印度和埃及等国家和地区新的禽流感疫情爆发将会使禽流感成为一个全球家禽业的难题。从长远来看，家禽业需要对疾病带来的持续性压力做好准备，尤其是在鸟类迁徙之时做好准备工作。这就要求家禽业必须提高生物安全水平并重新考虑现有经济模式。

专家认为，禽流感在一些国家卷土重来。然而疾病不分国界，能在一夜之间令全球家禽贸易中止。因此，风险管理是家禽企业发展战略的重要组成部分。

3  禽肉禽蛋巨头、知名快餐企业，面临品牌信誉的新挑战

2015年，欧美家禽产业可追溯体系将继续深层次细化完善，中国一些地方禽类产品等菜肉安全追溯体系也将开始建立。但是，对于国际禽肉禽蛋巨头、相关知名快餐企业而言，来自无抗禽类产品诉求、转基因饲料禽类产品争议方面将以新的方式对品牌信誉构成挑战，特别是在欧盟成员国。

中国方面，随着中央农村经济会议提出由“生产导向”向“消费导向”转变的要求，加强培养农产品品牌，中国地方特色禽肉禽蛋品牌将在2015年迎来发展机遇。由于受动物福利发展水平低、抗生素法制法规不完善、兽医体制发展滞后以及饮食文化等因素影响，中国本土家禽企业培育国际品牌方面还需要过程，走出去与国际接轨仍将在曲折中前行，特别是在打开欧美国家市场方面。

4  中产階级消费偏好如何变化？一、二、三产业如何融合互动？

中产阶级对鸡肉等食品的需求将在哪些方面发生变化？中国人民大学农业与农村发展学院教授郑凤田在一次论坛上指出，相当一部分消费者已经从温饱进入小康水平，中产阶级人群日益壮大，而目前农业产业化的发展已无法满足这批人的需求。中产阶级对食品具有独特的需求，首先是追求营养健康最大化;生产环节追求质量最大化，不用或少用农药化肥;流通环节更青睐直供。

郑凤田认为，随着大众餐饮时代的到来，未来中产阶级食品需求（简称“中产食品”）使第一代龙头企业面临生产、经营方式和技术上的挑战。如何满足大量中产阶级对食品安全的要求，将成为龙头企业的巨大转折点。第一代龙头企业解决了“小生产”和“大市场”的问题，其特点是采取“公司+农户”的模式，实现了农业产业化，扩展迅速，风险小。但不足之处是源头无法控制、质量难提高、品质难保证。要从源头上扼制这种现象，未来需要有一部分企业进入产供销一体化。

近期召开的中央农村工作会议强调，大力发展农业产业化，要把产业链、价值链等现代产业组织方式引入农业，促进一、二、三产业融合互动。

“现在日韩在提第六工业化，什么叫第六工业化呢，因为第一产业加第二产业加第三产业正好等于六，所以是第六工业化。”郑风田说，“我们国家现在从田间到餐桌的产业链太长了，另外从消费的角度来说呢，融合可以促成一、二、三产业的对接，这样也坚守了流通的环节，提高了可追溯性和质量安全。”（来源：国际畜牧网）