古道上茶酒飘香

在丝绸之路沿线的中国西部地区，由于青藏高原的隆起阻挡了海洋暖湿气流进入，形成了条件恶劣的内陆干旱区。但是生活在这里的人们利用丝绸之路带来的便利，传承着茶这一最重要的贸易品之一，并酿造出极具地域特色的琼浆玉液。

甘肃有句俗语叫做“宁丢千军万马，碗子不能不刮”。刮碗子就是三炮台茶，一种包含茶叶、红枣、桂圆干、葡萄干等八味原料的茶。沸水冲开后，用茶碗盖子刮着喝。在兰州的餐馆里，羊肉的香味里氤氲着的都是三炮台的药材清香，茶的香消除了肉的腻，生活的美好就在亲朋好友高谈阔论间弥散开去。

不过在新疆，茶有了新的演绎。对于牧区和高寒地区食肉多、蔬菜少的新疆人来说，茶肩负着帮助消化，补充维生素的重任。这里的人们把茶与奶有机结合，先煮好捣碎的砖茶，再加入牛奶或者羊奶，创造出了与内地不同的奶茶。

“当地人喜欢在熬煮的时候加适量盐，有的则在喝的时候根据自己的喜好进行添加。有的人还会在奶茶中加入酥油或者酸奶疙瘩。”在此地工作的人民日报驻新疆分社采访部主任韩立群谈起新疆奶茶，别有感触。

酒与茶，不分家。丝绸之路大漠、孤烟、驼铃之路，也是美酒之路。对于即将踏上漫漫丝路的商贾旅人来说，喝一口“状如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜适口”的稠酒，是艰难旅程中的不竭的动力！稠酒始于商周时期，以西安最为正宗。关中地区物产宫庶，为人们用粮食发酵酿酒提供了得天独厚的物质条件。到了盛唐，酿造工艺不断提高，稠酒成为长安广为流传的饮品，以长乐坊的稠酒最为有名。

比较有代表性的是西安的黄桂稠酒，它宫含对人体有益的酶和多酚类物质，能够促进营养吸收，提高人体抗氧化能力，而且酒精度低（要低于红酒），老少皆宜，是漫漫丝路上一道健康饮品。不过，营养师李文冬提醒大家，黄桂稠酒有一定的酒精度，不可“贪杯”。

宁夏利用自己甲天下的枸杞，酿造出了枸杞酒，有滋肾润肺，养肝明目之功效。传说当年康熙皇帝微服私访，走到宁夏境内疲惫交加，想到前面枸杞园歇息，被一伙强人围住，多亏枸杞园樵夫相帮，才得脱险。康熙帝见此人身手不凡，便问其故。此人回答，常喝枸杞酒，吃枸杞红果。此人献枸杞美酒请康熙服用。康熙饮后神清气爽、精力倍增，对此酒称赞不已。