工信部发布我国首部《植脂末》行业标准

2015-10-15 17:40
福建轻纺 2015年6期
关键词:糖浆植物油行业标准

工信部发布我国首部《植脂末》行业标准

《植脂末》行业标准的制定结合我国植脂末产品的生产实际,在借鉴国外相关标准的基础上,通过大量调研与试验,对植脂末的定义、原辅料、感官、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存进行了规定,特别是对脂肪、表面油脂含量占脂肪的比例、过氧化值、水分及焦粒的规定,有助于提升企业的生产管理水平及行业整体产品品质。

该标准对植脂末和植脂液均做了明确定义。植脂末:creamer以糖(包括食糖和淀粉糖)和/或糖浆、食用植物油等为主要原料,添加或不添加乳和/或乳制品等食品原辅料、食品添加剂,经加工制成的粉状产品。植脂液:liquidcreamer以糖(包括食糖和淀粉糖)和/或糖浆、食用植物油等为主要原料,添加或不添加乳和/或乳制品等食品原辅料、食品添加剂,经加工制成的液态产品。

名词解释:植脂末又称奶精粉、植脂末,其主要成分包括乳蛋白、乳糖、植物油及麦芽糊精。植脂末具有良好的溶解、乳化、分散性能,且与其他原料无任何排斥作用,在食品工业中应用广泛,因其不易被氧化作用破坏,使产品保质期延长。是一种用来添加于咖啡、红茶里或者淋于果冻、茶冻、龟苓膏上方,用来增加食物风味以及滑顺口感的产品。

(宇)

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