不同季节对济源市大规模奶牛场和奶牛养殖小区乳品质的影响调查

段柳艳，韩金枝

（济源市畜牧技术推广站，河南 济源　459000）

不同季节对济源市大规模奶牛场和奶牛养殖小区乳品质的影响调查

段柳艳，韩金枝

（济源市畜牧技术推广站，河南 济源459000）

1　调查目地、对象、方式

奶牛养殖是济源市确定的主导产业，对促进农民增收意义重大，而原料乳的质量直接影响奶产品的质量和其收购标准，进而影响消费者的健康和奶牛场的经济效益。原料乳的乳脂率、乳蛋白率和乳干物质随季节温度变化有很大的差异。笔者以永兴牧业奶牛场、虎尾河奶牛场与大交奶牛养殖小区（柴永清家）为重点，通过实地走访与养殖户面对面交谈、召开座谈会互相交流经验、电话询问等方式，调查奶牛场原料乳品质随季节变化的规律，以便养殖户及时采取针对性措施，提高乳品质。

2　调查对象详细情况

2.1永兴牧业奶牛场、虎尾河奶牛场及大交奶牛养殖小区（柴永清家）饲养管理情况

2.1.1永兴牧业奶牛场：位于克井镇金水村，2008年7月份建场，占地8.7公顷，目前存栏奶牛699头，其中产奶牛430头，散栏饲养，分为高产牛、中产牛、低产牛三群，牛舍安装有风扇、喷淋装置，饲草采用TMR全混合日粮机投喂，每天使用两套24位挤奶机挤奶两次（早上5：00一次，下午17：00一次），牛奶销售给河南伊利奶牛乳业有限公司。

2.1.2虎尾河奶牛场：位于克井镇虎尾河村北，2008年建场，占地7.3公顷，目前存栏奶牛1288头，其中产奶牛337头，散栏饲养，分为高产牛、中产牛、低产牛三群，牛舍安装有风机、喷淋装置，饲草采用TMR全混合日粮机投喂，每天使用利拉伐挤奶机（共28位）挤奶两次（早上5：00一次，下午17：00一次），牛奶销售给蒙牛乳业集团股份有限公司。

2.1.3大交奶牛养殖小区（柴永清家）：位于梨林镇大交村，2006年建场，占地0.13公顷，目前存栏奶牛46头，其中产奶牛19头，散栏饲养，不分群，牛舍安装有风机，饲草采用先粗后精饲喂（先喂干草，再喂青贮料，最后喂精料），每天使用利拉伐挤奶机（共10位）挤奶两次（早上5：00一次，下午15：00一次），牛奶销售给蒙牛乳业集团股份有限公司。

2.2永兴牧业奶牛场、虎尾河奶牛场及大交奶牛养殖小区（柴永清家）泌乳牛日粮配比

永兴牧业奶牛场、虎尾河奶牛场及大交奶牛养殖小区（柴永清家）泌乳牛日粮配比见表1。由表1可以看出，在永兴牧业奶牛场与虎尾河奶牛场，随着产奶量的下降，泌乳牛日粮配方中苜蓿的用量减少，而花生秧的用量增加；大交奶牛养殖小区（柴永清家）采用先粗后精饲喂，日粮配比比较单一，只有花生秧、精料与全株玉米青贮3种原料。

3　同一个奶牛场，不同季节奶品质差异

以3-5月份（春季）、6-8月份（夏季）、9-11月份（秋季）、12-2月份（冬季）四个时间段，统计分析2013年3月份至2014年2月份四个季度奶品质变化。永兴牧业奶牛场、虎尾河奶牛场与大交奶牛养殖小区（柴永清家）不同季节乳品质变化见表2。由表2可以看出，相对于其他月份，6-8月份的乳脂肪、乳蛋白、干物质、非脂乳固体、相对密度最低；并且相对于3-5月份，6-8月份大交奶牛养殖小区（柴永清家）乳脂肪、乳蛋白质、干物质含量下降幅度最大，依次是11.97%、7.98%、5.75%。

表1　永兴牧业奶牛场、虎尾河奶牛场及大交奶牛养殖小区（柴永清家）泌乳牛日粮配比

表2　永兴牧业奶牛场、虎尾河奶牛场与大交奶牛养殖小区（柴永清家）不同季节乳品质变化

4　讨论

4.1季节对原料乳品质的影响

济源市属暖热带季风气候，四季分明，其中夏季炎热，2013-2014年6-8月份平均气温达到27.1℃，最高气温40℃。该市饲养的奶牛品种是荷斯坦奶牛，荷斯坦奶牛体型大，产奶性能好，但耐热性差，当周围环境温度超过25℃时，迫使奶牛改变基础代谢维持正常体温，产生热应激。热应激可导致牛乳中的乳脂、乳蛋白、乳糖及非脂乳固体含量下降；Sartori等（2002）研究发现，当气温从18℃上升到30℃时，乳脂率、非脂乳固体及乳蛋白含量分别下降39.7%、18.9%和16.9%。由此可见，夏天乳脂肪、乳蛋白、干物质、非脂乳固体、相对密度最低是因为温度高，奶牛产生热应激引起。

4.2夏季奶牛场采用不同降温设施对乳品质的影响

在调查中发现，在炎热的夏季，大交奶牛养殖小区（柴永清家）只单纯地使用风机加强通风来降温，而永兴牧业奶牛场、虎尾河奶牛场采用“风扇或风机+喷淋”的降温方法。当环境温度高于奶牛体温（37.5～39.5℃）的情况下，单纯地吹风对缓解奶牛热应激效果不理想。1g水蒸发汽化可以带走2.35kJ的热量，“吹风+喷淋”的降温方式适用于干燥和潮湿的天气。相对于单纯吹风，在最高气温40℃的夏天，奶牛场使用“吹风+喷淋”的降温方式来缓解奶牛热应激效果较好。6-8月份大交奶牛养殖小区（柴永清家）乳品质下降幅度较大，与该场仅使用风机降温效果不佳有关。

4.3不同饲喂方式对乳品质的影响

调查的2家大规模奶牛场与1家奶牛养殖小区，还有一个较大区别，就是饲喂方式的不同，前者采用TMR全混合日粮机投喂，后者采用先粗后精饲喂。洪学（2012）指出，TMR日粮能减少奶牛瘤胃pH值波动，促进瘤胃微生物生长、繁殖，提高微生物的活性和蛋白质的合成率，进而提高乳质量。可见，夏天没有采用TMR全混合日粮是大交奶牛养殖小区（柴永清家）乳品质下降较大的又一个主要原因。

5　小结

奶牛一年四季日粮配方不变，夏季受热应激影响，乳品质较其他季节低。在生产实践中，建议夏季结合奶牛的营养需求，适当提高日粮能量浓度和蛋白质水平，以保证奶牛食入足量干物质。

在炎热的夏天，奶牛场最好采用“吹风+喷淋”的降温方式。在条件允许的情况下，奶牛场最好使用TMR全混合日粮。□