冬来温补重护阳

◎张洪军

冬来温补重护阳

◎张洪军

立冬是中国传统中一个重要的节气，又是人们进补的最佳时期。立冬，单从字面上可解释为：“立，建始也，冬，终也，万物收藏也。”立冬意味着冬季的来临。长久以来，民间养生也有立冬补冬的习俗。每逢这天，人们都以不同的方式进补山珍海味，说是这样进入了冬季，才能抵御寒冷的侵袭。

中医学认为，立冬时阳气潜藏，阴气盛极，草木凋零，蛰虫伏藏，万物活动趋向休止，以冬眠状态养精蓄锐，可为来春生机勃发做准备。就人体而言，新陈代谢也处于相对缓慢的水平，因此主张冬季养生要避寒就温、保护阳气，使阴阳相对平衡。现代医学认为，冬季的低气温环境容易诱发冠心病、高血压、慢性阻塞性肺病以及关节炎的发作。因此，冬季养生也是为了预防疾病的发作或是防止其加重，养生应从饮食起居、身体精神全面入手。

入冬进补，要使肠胃有个适应过程，最好先做引补。一般来说，可选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖，亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃，以调整脾胃功能。冬季喝热粥也是养生的一个好选择。如小麦粥有养心除烦的作用，芝麻粥可益精养阴，萝卜粥可消食化痰，胡桃粥可养阴固精，茯苓粥可健脾养胃，大枣粥可益气养阴等。然后，再遵循“虚者补之，寒者温之”的古训进行饮食调养。

中医认为冬季对应人体的“肾”，而甜、酸、苦、辣、咸五味中的咸入肾，咸味有补益阴血等作用。于是，根据“秋冬养阴”“冬季养肾”的原则，冬季可适量多吃点咸味食品，如海带、紫菜和海蜇等。此外，还应多吃温热护阳之品，如桂圆、胡桃、核桃、栗子、大枣、山药和木耳等。而多补充富含钙、铁、碘的食物也可提高肌体的抗冷能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等。含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。含碘的食物如海带、紫菜、发菜、菠菜、大白菜、玉米等可以促进甲状腺素分泌，助人体抗冷。

增加维生素A和维生素C的摄入则可以增强对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏和胡萝卜、深绿色蔬菜等。维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。另外，辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱，入冬多吃一些可以增进食欲，还能促进血液循环。而寒凉性的食物应该少吃了，如螃蟹、海虾、西瓜和葡萄等。

尤其要注意的是，立冬食疗要根据每个人体质不同而变化——少年重养，中年重调，老年重保，耄耋重延。脾虚、气虚的人在冬天多表现出乏力、气短、厌食、腹胀、大便偏稀、怕冷，可选用健脾益气的食物，可多吃糯米、大枣、扁豆、山药、胡萝卜、栗子等。而一些人到了立冬以后四肢冰凉、怕冷，中医认为这大多是阳虚体质，阳气不达四末（四肢）所致，饮食可选羊肉、鸡肉、狗肉、胡桃肉、大枣和桂圆等。

这里为大家介绍一款温和而又易做的食养方——黑芝麻粥。取黑芝麻25克、粳米50克。黑芝麻炒熟研末儿备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮至成粥，可补益肝肾，滋养五脏。本方更适于中老年体质虚弱者选用，并有延缓衰老之功效。