初冬保卫你的胃

◎策划：本刊编辑部

◎撰稿：沈阳军区大连疗养院付家庄医院　营养医师　董毅

初冬保卫你的胃

◎策划：本刊编辑部

◎撰稿：沈阳军区大连疗养院付家庄医院营养医师董毅

又到了秋冬季节，很多患有慢性胃炎的病人开始出现各种胃部不适，用怎样的方式呵护你的胃，才能够让慢性胃炎患者过一个舒适的秋冬呢？

慢性胃炎的病因及发病机制

慢性胃炎是一种常见的胃部疾患，是指由不同病因引起的各种慢性胃黏膜炎性病变，属慢性非特异性炎症。按病变的解剖部位，可分为慢性胃窦炎（B型胃炎）和慢性胃体炎（A型胃炎）两类。慢性胃窦炎最常见，绝大多数（90%）是由幽门螺杆菌感染引起的。慢性胃炎又可分为慢性浅表性胃炎和慢性萎缩性胃炎。其发病可能与免疫、慢性酒精中毒、胆汁反流、药物、年龄等因素有关。此外，反流性胃炎又称胆汁或碱性液反流性胃炎，多见于胃、胆囊切除术后及幽门功能不全者。

慢性胃炎的饮食治疗

饮食治疗的目的是限制对胃黏膜有强烈刺激的食物，利用饮食来调节胃酸的分泌，调整胃的各项功能，有利于慢性胃炎的逐渐康复和痊愈。

一、少量多餐

饮食上要定时定量，避免暴饮暴食，以减轻胃的负担。在发病期间可以用少渣半流质食物，每日给五餐，缓解胃部不适。进入恢复期可用少渣软饭，直到恢复。恢复后可以安排每天少量多餐，便可有效改善胃部不适感。在一日三餐的基础上可在中间给自己适当加餐。如上午的9点及下午的3点加两顿茶点：一杯常温饮品加上适量饼干或零食即可。

二、去除病因

彻底治疗急性胃炎，需戒烟、戒酒，避免食用对胃黏膜有损害作用的食物和药物。因为烟酒会降低食管下括约肌张力，导致胃食管反流。

三、清淡饮食

避免食用过于坚硬、过分粗糙的食物以及酒、咖啡等刺激性食物和饮品；忌食过甜、过酸、过咸以及过辣的食物。而过冷、过烫、产气性过强的食物也应讲究适量，如洋葱、碳酸饮料、芹菜、韭菜等。一些脂肪过高的油炸食品、奶油蛋糕等要尽量避免。韭菜含纤维较多，不易消化，又加重胃的负担。

四、高维高蛋白

高蛋白食物有助于改善营养不良症状，多选择肉类、鱼类等食材。尤其是鱼类食材，既含有优质蛋白质又好吸收。烹饪方法上可以选用蒸、煮、煲汤、炖等容易消化的方式。

选择深绿色叶菜食材，对补充维生素有很大帮助。

五、互补原则

胃酸多，则少酸：患浅表性胃炎的人常常反酸水，那么就要尽量少食用浓肉汤、鸡汤等呈酸性的食物，尽量避免大量食用蛋白质，以避免胃产酸增加。

胃酸少，宜多酸：胃酸分泌不足如患萎缩性胃炎的人群，可用浓肉汤、浓鱼汤等帮助胃酸分泌，帮助消化，增加食欲。

六、饮食宜细软，且温度适宜

食物的制作要细、碎、软、烂。饮食宜采用蒸、煮、烩、煨、炒、炖、烧等烹饪方法，不采用炸、烤、熏、腌腊、生拌和烙等烹饪方法。

七、饮食中所供应热能和各种营养素充足、均衡

饮食中所供应的热能和各种营养素应充足、均衡，能维持或促进肌体健康，防止贫血或营养不良。胃酸很低或无胃酸分泌的萎缩性胃炎患者，常伴有缺铁性贫血。对出现贫血或营养不良者，在饮食中需增加富含蛋白质和血红素铁的食物，如瘦肉、鱼、鸡、肝、肾等，并注意维生素C或维生素B族的补充，包括维生素B12和叶酸。应适量增加新鲜蔬菜和水果，如西红柿、茄子、大枣、绿叶菜等，以提供维生素C，帮助铁吸收。

慢性胃炎食疗方

看过了西医关于慢性胃炎诱因的解读及一些饮食建议，不妨尝试一下中医的食疗方，根据不同症状来选用不同食疗方进行调理。效果会更好！

慢性胃炎是最常见的胃病，中医属“胃脘痛”“痞满”“吞酸”“嘈杂”“纳呆”等病范畴。中医认为慢性胃炎多是因长期情志不遂、饮食不节、劳逸失常，导致肝气郁结、脾失健运，胃脘失和，日久中气亏虚，从而引发的各种症状。临床上应根据病人实际情况来给予辨证施治。

一、脾胃虚寒型

症状：如果您常常在饭后胃部隐隐作痛，喜欢温热的食物，在胃部不时按摩可得缓解，在空腹时胃部疼痛比较明显，在饭后症状得以缓解。偶尔在饭后泛酸水。手脚发冷，大便比较稀薄，那你属于脾胃虚寒型的慢性胃炎。

饮食调理：这时您要选用具有温补效果的食材，帮助寒气散去，止胃痛。

食疗方举例：小茴香粥

食材：炒小茴香30克、粳米（大米）200克。

做法：小茴香装入纱布袋内扎紧，入锅煮30～40分钟取出丢弃，再加粳米熬煮熟透即可。

用法：可适量调味，早晚趁热食用。

功效：小茴香是一种温中散寒的食材，具有很好的暖胃功效，适量大米是很好的温补食材，两者合用可起到温补养胃的作用，帮助散寒。

▓桃仁粥

食材：桃仁15克、大米60克，红糖适量。

做法：桃仁去皮、尖并研碎，与大米一同煮粥，粥熬好后加入适量红糖调味。

用法：每日一剂，连服3～5天。

功效：桃仁具有一定的活血作用，在胃部不适的时候不妨来一碗桃仁粥，因其具有和胃止痛的作用，和大米这种温补食材搭配止痛效果更好。

二、肝气犯胃

症状：如果您觉得胃痛胀闷，并且在胸部及胸下部都有疼痛感，在饭后疼痛明显，有嗳气、泛酸水的表现，并且伴有便秘，而每遇情绪不畅时疼痛尤为明显，那么你属于肝气犯胃型慢性胃炎。

饮食调理：选用疏肝理气的食材，帮助健脾和胃，调节情绪和身体情况。

食疗方举例：党参大枣茶

食材：党参15克、大枣10枚、陈皮3克。

做法：以上三种食材熬煮去渣。

用法：每日两次代茶饮，7天一疗程。

功效：党参具有理气健脾的功效，而陈皮具有和胃的作用，两者搭配可以缓解胃部不适，如果有饭后“泛酸水”的症状则一定要加入5克陈皮，缓解“泛酸”且暖胃。

▓麦冬粥

食材：麦冬30克、粳米（大米）100克、冰糖适量。

做法：先用麦冬熬煮至软烂，去渣取汁，将粳米淘洗干净，加水适量熬煮至软烂，加入麦冬汁和冰糖适当调味即可。

用法：温热时食用，每日早晚两次。

功效：麦冬具有滋阴养胃的食疗功效，同时还可以调理脾脏，缓解便秘症状。

三、肝胃郁热

症状：胃部常常有“烧热”感，胀痛，经常烦躁易怒，时而泛“酸水”，口干，口苦，舌头常常呈现红色，这类病人属于肝气郁热型慢性胃炎。

饮食调理：首先要调理肝脏，使用疏肝泻热的食材，达到和胃止痛的目的。

食疗方举例：莲子粥

食材：莲子50克、糯米50克、红糖一茶匙。

做法：莲子泡涨，去芯，倒入锅中加水小火煮30分钟，再加糯米及适量水旺火煮10分钟，改小火加红糖熬煮30分钟即可。

用法：每日一剂，连服3～5天。

功效：莲子是一种特别好的疏肝泻热食材，可帮助缓解烦躁易怒的情绪。亦有安神作用，可帮助这类人群调理睡眠不佳。

▓玉山鸽肉汤

食材：玉竹15克、山药20克、鸽子一只，精盐及调味料各适量

做法：将鸽子肉切块，放入砂锅中，加玉竹、山药、精盐及调味料，加水500毫升，文火煮烂一小时，肉软烂后饮汤食肉。

用法：佐餐食用。

功效：玉竹是一种温凉的食材，能调理胃部烧灼感，鸽子是滋阴养胃的食材，具有安神缓解不良情绪的作用，适量山药则可以中和玉竹和鸽子温凉的食性，让此药膳更加温补。

四、胃阴亏虚

症状：胃部灼热隐痛，空腹和午后加重，食用食物后胃部不适感得以缓解，之后有胀痛症状，有时泛“酸水”和干呕，大便干燥。

饮食调理：选用具有养阴益胃的食材，达到滋阴、和胃、止痛目的。

食疗方举例：当归炖母鸡

食材：母鸡一只，当归、党参各15克，葱姜、黄酒、精盐各少许。

做法：母鸡取出内脏洗净，腹内填入当归及党参，先大火熬煮开，撇沫儿，加入葱姜及黄酒熬煮至肉质酥烂即可，出锅后再调味有助于鸡肉蛋白质溶解成较小分子的氨基酸，利于吸收。

用法：佐餐食用。

功效：当归具有滋阴养胃的作用，鸡肉性温，两者合用，功效倍增。

▓银耳炖冰糖

食材：银耳、冰糖各15克，红枣3～5枚。

做法：银耳泡发，大枣撕碎去核，加冰糖熬制成糊状即可。

用法：每日一次，连服5～7天。

功效：想要滋阴养胃、消除便秘的苦恼，怎么少得了银耳冰糖呢？试试吧，每天用它做早餐，远离便秘又养胃。

五、淤血阻络

症状：胃痛屡发，痛点固定而拒按，或痛时如针刺或吐血便黑，舌质紫暗或有淤斑，脉细涩。

饮食调理：选用具有活血祛淤的食材，重点起到理气止痛的作用。

食疗方举例：牛奶山药糊

食材：牛奶250毫升，山药、面粉各30克。

做法：将山药洗净切成小丁，加水适量，以文火煮，至汤浓后加入牛奶，沸后调入面粉，再次煮沸即可。

用法：可作为早餐空腹时趁温热饮用。

功效：牛奶加山药的组合理气止痛，滋养胃肠。

▓赤小豆炖鲤鱼

食材：赤小豆500克、活鲤鱼一条（500克左右）、玫瑰花15克、盐少许。

做法：将鲤鱼去除杂物洗净，与其他两味共煮烂熟，去浮沫调味。

用法：分2～3次食用完毕，每周坚持服用一次。

功效：鲤鱼具有活血化淤的食疗作用，加上玫瑰花，配上红豆，中和一下食材的食性，效果显著。

小链接：胃炎生活调理方

除了饮食调理外，进行一些生活习惯的调理也是对慢性胃病大有益处的，比如以下四方：

保暖养护方：患有慢性胃炎的朋友要特别注意胃部保暖，适当增减衣服，晚上可用热水泡脚，最好在泡脚时加入一些生姜、党参或者艾草等，帮助减缓胃部不适症状。

适量运动方：适度运动可以帮助身体增强免疫力，减少疾病复发，促进身心健康。

药物助养方：约有40%的胃窦炎是由于患者服用阿司匹林及激素类药物引起的，所以服用这类药物时需谨慎。

平心静养方：人的胃肠道受植物神经支配，胃病的发生与发展与人的情绪、心态密切相关，喜怒哀乐精神因素会直接影响胃肠功能，所以心情舒畅、劳逸结合是调理慢性胃炎最好的方法。讲究心理卫生，保持精神愉快和情绪稳定，避免紧张、焦虑、愤怒等不良情绪的刺激。

按摩小方法：饭后、睡前可以搓热双手以肚脐为中心顺时针环绕肚脐周围按摩64圈，完毕后搓热双手按摩小腹。

食材怎样挑选

冬瓜、黄瓜、西红柿等为佳，叶菜类尤其是绿叶菜类可多选菠菜、油菜等；芹菜、韭菜、黄豆芽、金针菜这些要少一些；土豆、胡萝卜、角瓜这类含有淀粉的蔬菜可多选，因其可以保护胃黏膜。

水果选择桃、杨梅、杏子、苹果、梨、香蕉及橘子等都比较适宜。防止便秘则可选择琼脂、蜂蜜、果汁、菜汁等。

主食类宜选择比较好消化的米、面类。玉米面纤维比较粗，一次食用不宜过多。糯米食用要适量，做饭时以大米与糯米按1∶1 或2∶1的比例做出混合米饭，对胃部怕冷的慢性胃炎人群，这种混合米饭非常暖胃。晚餐适量选择小米粥更好。

鱼类、鸡肉类都是易消化的蛋白质食物，海鲜类也可，但牛肉和猪肉类要经常调换搭配。

选择少食多餐的方式，可选枸杞、银耳、红枣、核桃入菜或作为零食加餐。

责任编辑/邹佳璇