日料新定义

Marianne

夕阳从外滩和陆家嘴的天际线落下，为繁忙的一周划上句点，透过上海虹口三至喜来登酒店37层的雅日本餐厅开阔的玻璃幕墙，将上海最精华的城市景致尽收眼底。这无疑是最诗意的周末放松方式，这里以时令新鲜食材衬托优质精选肉类，搭配无限量独特的日式清酒，是与亲朋好友共享悠闲滋味的绝佳选择。

五木荞麦面

荞麦面也许不像乌东面那样风靡，但是在上海想要品尝到正宗的荞麦面也并非全无可能。在雅日本餐厅中，你可以品尝到媲美日本的荞麦面。看上去貌不惊人的五木荞麦面的配料包括：清酒、味淋、酱油、鹌鹑蛋、芝麻和紫菜丝等，初入口时清新爽滑，待细细品味之后却可察觉一股奇妙的辛辣味道在其间欲语还羞，原来大厨在调料中加入了少许的芥末，给这道看似阳春白雪的荞麦面增添了别致的层次感。虽然荞麦面是夏日进食佳品，秋日时分进补过头的饕客们也许会发现这里的荞麦面别有一番清爽口感。

白味噌银鳕鱼

北海道附近的海域因为风浪大，流速快，汇集在一起的鱼类为了生存不得不拼命地游，练就了犹如运动健将般紧绷的身体，日本人也称这一类的鱼肉形容为“鲜肥却又紧致”，而这种鱼类只有在北海道海域能够被大量捕获。这道白味噌银鳕鱼就是采用在北海道捕捉的银鳕鱼烹饪而成，入口鲜香无比，也许这就是人常道的，所有自然生长的东西吃起来都有种难以捉摸的美味，让人格外珍惜。

白味噌银鳕鱼实则是一道腌制菜，在配料的选择上精心挑选了发酵时间，只需用发酵了一年的盐分较少的白味噌。烹饪之前，大厨会用白味噌抹匀鳕鱼，精心腌制24小时，浇上少许清酒和味淋，放入烤盘中，涂少许油，烤箱调至220度烤约20-30分钟;中间要取出一次鳕鱼，倒掉多余的水分，继续抹油并烤到表面呈现出诱人的金黄色泽。呈给食客的时候，餐厅也精心选用了墨色的食器，强烈的颜色对比，扎实清爽的口感，与搭配在侧的清脆微辣的青葱同时入口，真真是一道意态撩人的鱼类主菜。

彩椒澳洲鲍鱼仔

彩椒澳洲鲍鱼仔选用的鲍鱼产自南澳大利亚艾尔半岛海域一带，体积大，肉厚。艾尔半岛有着“海鲜之都”的美誉，盛产海鲜，包括吞拿鱼、生蚝、龙虾和鲍鱼等，因而大受欢迎。

鲍鱼本身营养价值极高，中医认为它是一种补而不燥的海产，清蒸的做法最简单也最能保持鲍鱼的营养和美味。匠心独运的大厨在清蒸之后，淋上用彩椒，黄油和XO酱成的酱料，使得这道鲍鱼仔不仅颜色好看，而且入口酥软又有嚼劲口感极其浓郁。

法式芥末虾

这道菜的亮点在它的浇汁上。其浇汁是大厨用法式芥末酱、蜂蜜和柠檬汁以精巧的比例调和而成的，淋在精巧摆盘的对虾上面。入口的时候，并没有你想象般辛辣刺鼻的味道，会温和很多。弹性十足的冰鲜大虾在口中跳动，再配上甜中带酸的酱汁，简直让人满口溜香，不知不觉已经好几个下了口。

虽然法式芥末酱的味道没有那么辛辣，但是它仍然含有和芥末类似的营养价值，而且芥末酱的制法能够让芥末中所含的蛋白质、维生素、微量元素等较大程度地被保留。除此之外，法式芥末酱还能起到解腻、让菜肴更加爽口的作用。你还可以用法式芥末酱和其它材料一起拌沙拉，据说有一定的减肥作用。

澳洲菲力铁板烧

餐厅的铁板烧也是亮点之一，可选的食材包括进口牛排、牛肋排、香肠、鲭鱼、龙脷鱼和鲑鱼。其中最让人记忆犹新的当属澳洲菲力铁板烧。牛肉很嫩，下刀的时候你能够感到它煎烤得恰到好处，口感儒烂多汁，配菜可选择芦笋，胡萝卜和茄子作为健康组合，吃得开心也吃得健康。入夜时分，厨师就会在开放式的长铁板上为你现场烹调所有材料，食材在铁板上跳动的时候就像舞台上的演员一样卖力，发出让人迫不及待的滋滋声。

享受完晚餐，夜色也渐深，这时雅日本餐厅附设的高空酒吧开始供应多款顶级威士忌以及特调鸡尾酒，你可以在上海这最不为人知的场所之一继续欣赏令人叹为观止的美景。