十一月菜园：芹菜与油菜

小菜

这个月立冬。按照民俗，有立冬补冬的说法，大抵的意思是说要多吃些肉、蛋、鱼、乳、豆类等热性食物，以便让身体增强抵御寒冷的能力。当然，随着我们生活水平的不断提升，抵御寒冷这项任务一般都交给采暖设备和羽绒服了，所以现在要是听到谁在那大喊着要御寒、要进补，准是他肚子里的馋虫蠢蠢欲动了。等吃腻了大鱼大肉，来点消食去油的蔬菜绝对是正确的选择，比如芹菜和油菜。

味道虽怪营养却极佳的芹菜

好多人不喜欢芹菜的气味，拒绝把它往嘴里放。可当你真正了解芹菜的丰富“内涵”后，态度恐怕就要来个180度大转变了。芹菜的营养元素含量很高，每100克芹菜中含蛋白质2.5克，钙9毫克，磷60毫克，铁9毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为番茄的20倍左右，此外还富含胡萝卜素等多种维生素。怎么样？够丰富吧！芹菜还含有较多的黄酮类化合物，具有很好的食疗功效，能够有效发挥降血压、降血脂、保护心血管的作用，尤其是芹菜叶，那可是降血压的利器，所以请大家不要再把它当废料给扔了。对于爱吃又爱美的女生而言，芹菜中高含量的膳食纤维，可以吸收肠道内多余的油脂和水分，起到润肠通便的作用，比减肥药管用，还健康。另外，这些膳食纤维经肠道消化后可以产生抗氧化剂，抑制肠内细菌，减少肠道癌症的发病几率。看完我的介绍，您是不是有点爱上芹菜了呢？

芹菜区别于其他蔬菜，种子非常小，甚至小于小米粒；发芽时间长，要2周左右；生长期长，种植3个月之后才能收获。所以种芹菜，关键是要有耐心。做好准备了吗？让我们开始吧。

精心催芽

栽培芹菜，我建议大家先进行浸种催芽，然后再移栽。浸种催芽的方法是：先用纱布将包好的种子浸入清水中浸泡12～24个小时，取出清洗干净后控干多余水分。接下来，将种子平铺至事先铺好湿纱布的小盒中，盖上盒盖，放在阴凉通风的地方，温度控制在10℃～25℃就行。剩下的事情就是要记得每天给种子洗个澡，再控控水，继续放盒子里，循环往复。大概过1周的时间，就有种子出芽了。

仔细播种

因为芹菜种子太小，顶土能力差，所以我们一般采用湿播法。就是先将装有4厘米左右厚的基质土育苗盘喷湿，再将发芽的种子轻轻用镊子按照2厘米的间距排好，在上面轻覆0.5厘米的基质土，小水轻喷，最后覆盖上一层塑料薄膜保湿。

认真修苗

出苗后，就可以撤下薄膜了，但是由于芹菜耐阴，所以我们要选择日照不强烈的时间段做这项工作。等到2周之后苗都出齐了，就要开始一项比较重要的工作了，那就是修苗，即适当去除母叶四周叶片的数量，防止芹菜疯长。小苗出土后要及时浇水，温度应保持在15℃～20℃，等长到6厘米左右高时就可以移栽了。

小心移栽

芹菜属于浅根系蔬菜，耐旱力弱，蒸发量又大，需要湿润的土壤和空气条件。我们准备一个深度在20厘米左右的盆，装上15厘米的基质土，移栽幼苗后，将土埋到刚刚没过幼苗根部就可以了。注意要及时浇水。

耐心等待

芹菜喜凉爽气候，耐寒，耐阴，不耐热，不耐旱。生长适宜温度为15℃～20℃。芹菜的管理相对简单，注意两点就行：一是生长期间不能缺水；二个是每半个月要随水施薄氮肥。等到3个月之后，我们就可以进行采收了。采收的时候直接折断外侧的茎即可。

油绿喜人的营养菜：油菜

说到油菜，我脑子里突然闪过一句广告词，在这里套用一下，“吃饭时，香菇和油菜更配呦！”

油菜可以说是我国蔬菜的典型代表，栽培简单，但是营养却一点也不含糊。它含有丰富的钙、铁、钾、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素等，其中含钙量位居绿叶蔬菜之首。据研究，成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A、维生素C即可满足正常需求。除了营养价值，它和芹菜一样具有一些类似的重要食疗功效。同时，因为油菜是低脂肪、高膳食纤维的蔬菜，所以在大鱼大肉的盛宴中，上盘香菇油菜绝对是解腻去油的不二选择。

简单上手 健康到家

油菜的栽培相对来说比较简单。虽然是冬天，但是家里的温度还是能够满足其直播要求的，我推荐大家用直播法来播种。选择一个20厘米左右深的长方形容器，预先装填15厘米厚的基质土。播种时候我们还是用湿播法：先将基质土浇透水，把油菜种子用细砂混匀后进行撒播，轻覆土，把种子盖住就可以了，最后用喷雾器将表土喷湿，并放置在阴凉通风处，记得喷水来保湿。油菜种子一般4天时间就发芽了，但是如果阳台温度低的话，则需要1周的时间。整个栽培期中，应每天浇一次水，保持土壤湿润。

重要的事情要强调

这里和大家强调一点，油菜在整个栽培周期中，间苗是最重要的工作。因为如果密度过大，会造成幼苗徒长，严重影响长成后菜的品质。间苗的原则是让苗分布均匀。间苗后，幼苗容易倒伏，所以应从两侧培土加固植株。

幼苗出齐后，就要进行第一次间苗了，间距控制在3厘米左右。随着油菜幼苗的生长，大约在2周左右，植株展开3～5片真叶时，我们进行第二次间苗，这个时候间距要留到5～6厘米，并配合浇水施用1次薄腐熟肥。在3周之后，可以配合间苗进行采收，原则就是收取健壮苗，间距均匀。4周之后可以全部采收，此时油菜的口感最好。

病虫害管理简单省心

油菜的病虫害在夏季较多，冬季在阳台种植较少受虫害侵扰。注意两点就行，一个是及时清除老叶和病叶；另一个是有虫害时可喷辣椒水灭虫，或者提前罩上防虫网。

好了，这期给大家介绍了两种栽培简单但是营养丰富又具强大食疗功效的叶菜，希望大家动起手来，在这个冬日成功收获我们的健康！