吃鱼还是吃鱼油

王怡

“从澳洲回来的朋友，送了我一大罐深海鱼油。印象中是很好的保健滋补品，但是看到那一粒粒晶莹剔透的鱼油胶囊，又有些不敢吃。”市民王先生对鱼油的营养、价值及食用禁忌有所顾忌。

王先生的态度代表了不少消费者的观点，无论是超市还是海淘，越来越多以促进健康为目的的营养补充剂出现在了人们的视野内。鱼油是其中比较“火”的一类，因其含有从鱼体中提炼出来的EPA和DHA而广受欢迎。据悉，鱼油具有调节血脂、保持血管通透等作用。然而，宣武医院营养科主任李缨指出，鱼油首先是油，它具有脂肪的所有功能；鱼油中EPA和DHA所具有的“特殊功能”也达不到药理作用，因此不提倡用鱼油作为鱼的完全替代品。

鱼油是什么

中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠介绍，鱼油一般来说分为两种，一种是鱼体油——以鱼类为原材料萃取的油，另外一种是鱼肝油——提取于鱼肝，主要用于婴儿维生素D补充剂。人们所说的“鱼油”，通常就是由不同品种鱼类混榨出来的鱼体油，所用原料既有三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等海水鱼，也有罗非鱼等淡水鱼。

鱼油之所以被市场所推崇，其主要特点是含有多不饱和脂肪酸ω-3系列，成分包括二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。其中，EPA对于调节血脂、保持血管通透以及抗血栓等方面有很大的作用，而DHA则是大脑生长、发育功能的物质基础。

孙树侠指出，目前市场上所售的鱼油并没有统一标准，但因鱼油中EPA和DHA含量的不同以及所用鱼体原材料的不同而有档次高低甚至是优劣之分。一般来说，每粒鱼油含120毫克DHA，180毫克以上EPA才为好。同时，观察原料标注，用能够明确的鱼的品种为原料的鱼油为好，说不出具体鱼类品种的鱼油不建议购买。

“鱼油虽然有其特殊功能，但是依然达不到药理作用，终归还只是食品的替代品而已。”宣武医院营养科主任李缨表示，ω-3脂肪酸其实从食物中摄入就足够人体所需，比如一星期吃1～2次鱼。“吃鱼相对而言还会更加安全，毕竟正常食物不会有加工、制造、提炼过程中可能会遇到的问题。更何况，ω-3脂肪酸还可以从亚麻籽油、坚果等食物中摄入。”

鱼油也有副作用

李缨主任指出，鱼油首先是油，虽然保有功效，但是过量摄入也会带来副作用。“如果人体所摄入的脂肪总量已经超标，那么额外摄入的EPA、DHA，同样会对血脂造成负担。”而且，鱼油中的EPA具有调节血脂的作用，如果大量服用会造成出血的倾向，或是本身有出血倾向的肝病患者就不能服用鱼油。“对于婴幼儿来讲，注意补充鱼肝油即维生素D就足够了。”

孙树侠也提出，鱼油的副作用不可忽视。一般来说，每天吃3克以内的鱼油（包括所吃鱼内的摄入）是安全的，超范围食用就易造成出血问题了，有的人甚至会出现恶心、皮疹的现象。

因此，对于需要通过鱼油来做营养补充的人而言，建议阶段补充，而非长期服用。三个月后用量减半，并随时观察身体情况，出现不适症状及时停服。

哪类人群可补充

对于饮食习惯正常且饮食均衡的人来讲，正常食用鱼类、亚麻籽油、坚果等，就可以保证DHA和EPA的身体所需。但如果不能做到，则可以根据推荐量在限量范围内适当食用。

专家表示，对于患有动脉硬化、高血脂症的老年人，少量吃鱼油，其中的EPA可以对健康起到一定的作用，DHA的摄入虽然不能绝对预防老年痴呆，但也是能起到一定的作用。毕竟，一些上了岁数的老人，不一定能够摄入足够的富含EPA和DHA的食物，就可以每天少量服用鱼油。