六种食物不宜用微波炉加工

芦笋 新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。挪威的一项最新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属水溶性维生素，稳定性差，遇水、遇热、遇光容易遭到破坏。

母乳 很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这会导致其中重要营养素减少。另外，美国《儿科》杂志刊登的一项研究发现，微波炉加热的母乳，含有大肠杆菌的危险比其他方式加热的要高18倍以上。

西兰花 美国《食品和农业科学杂志》刊登的一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会让其中抗氧化成分减少97%。一般灶具烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。

干辣椒 干辣椒中的辣椒素具有挥发和不稳定性，微波炉加热很容易着火。微波炉加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会刺激眼睛和嗓子。

冷冻水果 美国的一项研究发现，微波炉解冻冷冻水果会导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的最好解冻方法是常温下自然解冻。

大蒜 美国《营养学杂志》刊文指出，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。 （王小平）